Berenjenas rellenas de pollo al horno gratinadas con queso

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Berenjenas rellenas de pollo al horno, receta de comida sana y saludable

Aprende a preparar berenjenas rellenas de pollo. Una receta con berenjena que vamos a rellenar con carne de pollo y luego a gratinar con queso.

Servings 4

Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 35 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 6 solomillos de pollo o una pechuga grande
• 6 lonchas de queso tierno
• 150 g Queso al gusto para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración paso a paso

• Preparamos las berenjenas para el horno

  Tenemos que empezar la preparación asando las berenjenas. Para ello las cortamos en dos mitades a lo largo y les hacemos unos cortes transversales en la carne. Les ponemos sal y un chorro de aceite de oliva.
  
• Horneamos las berenjenas

  Encendemos el horno a 180 ºC, con el calor arriba y abajo sin ventilador y cuando esté caliente, metemos las berenjenas que tardarán en hacerse de 30 a 50 minutos, dependerá de la dureza de las mismas. Cuando pasen 25 minutos hay que ir vigilándolas, hasta que veáis que se ha hecho lo del centro.
  
• Vaciamos las berenjenas asadas

  Cuando estén hechas las berenjenas, sacamos la bandeja del horno y dejamos que se atemperen un poco antes de vaciarlas. Para ello podemos ayudarnos de un saca bocados o una cuchara pequeña. Hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa la piel de la hortaliza. El relleno de las berenjenas tenemos que reservarlo.
  
• Cocinamos el relleno

  Ahora tenemos que preparar el relleno. Cortamos la pechuga de pollo en taquitos y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Comenzamos a freírlo y cuando esté sellado, añadimos el relleno de la berenjena, las lonchas de queso tierno cortadas en trocitos y vamos a cocinarlo durante unos minutos, sin parar de removerlo.
  
• Rellenamos las berenjenas

  Removemos bien hasta que quede una especie de pasta y lo retiramos del fuego. Rellenamos las berenjenas haciendo montañita con el relleno y le ponemos queso rallado abundante por encima para gratinarlas.
  
• Gratinar las berenjenas rellenas

  Ponemos las berenjenas rellenas en el horno que tendremos ya a 180 ºC con el calor arriba y abajo sin ventilador. Vamos a hornear e tiempo necesario para que se gratine el queso de la parte superior y al mismo tiempo se calienten las berenjenas antes de servirlas..
  
• Ya hemos terminado las berenjenas rellenas de pollo

  Cuando el queso esté fundido y dorado, sacamos las berenjenas rellenas de pollo del horno y ya podemos ponernos a comer antes de que se enfríen. Y ya está, ya podemos disfrutar de lo cocinado
  

Vídeo

Calories: 390kcal

Cost: 8 €

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrición

Ración: 250g | Calorías: 390kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 22g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 12g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 12g | Colesterol: 168mg | Sodio: 396mg | Potasio: 503mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 5355IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 372mg | Hierro: 3mg

Cualidades de las berenjenas rellenas de pollo

• Las berenjenas rellenas de pollo son un segundo plato de escándalo, que os hará quedar de lujo en cualquier comida. Estamos ante una receta de cocina muy sencilla que apenas contiene 4 ingredientes.
• Estas berenjenas rellenas de pollo son un claro ejemplo, no sé qué tienen las recetas con berenjena que siempre triunfan allí donde se ponen, aunque se me ocurren un par de razones: son recetas muy sencillas y deliciosas. Además se pueden hacer berenjenas rellenas de muchísimas cosas y con esto quiero poneros a prueba.
• Las berenjenas rellenas de pollo son un delicioso plato que combina la suavidad y sabor de las berenjenas con un relleno jugoso y sabroso de pollo. Las berenjenas se cortan por la mitad a lo largo, se les extrae parte de la pulpa para crear una especie de «barquita» donde se colocará el relleno.
• Para hacer unas ricas berenjenas rellenas de pollo, puedes realizar multitud de combinaciones para hacer el relleno, como por ejemplo este otro: se puede preparar el relleno con pechuga de pollo cocida y desmechada, cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, todos ellos picados finamente. Estos ingredientes se saltean en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos y se sazonan con especias al gusto de cada uno.
• Una vez que el relleno esté listo, se coloca dentro de las berenjenas vaciadas y se espolvorea queso rallado por encima si se desea. Luego, las berenjenas rellenas se hornean a 200°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
• El resultado final es un plato con berenjenas rellenas de pollo tiernas y sabrosas, rellenas de una mezcla jugosa de pollo y vegetales, que se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada o arroz. Es una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

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Aquí tienes 10 beneficios de las berenjenas rellenas de pollo:

1. Ricas en nutrientes: Las berenjenas son una buena fuente de fibra, potasio, vitamina C, vitamina K y vitaminas del complejo B como el ácido fólico y la vitamina B6.

2. Ayudan a controlar el peso: Son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que ayuda a sentirse lleno por más tiempo y puede contribuir a mantener un peso saludable.

3. Mejoran la salud del corazón: La fibra y los antioxidantes presentes en las berenjenas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y mejorar la salud cardiovascular.

4. Regulan los niveles de azúcar en sangre: La fibra y los compuestos antioxidantes pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que beneficia a las personas con diabetes o aquellas en riesgo de desarrollar la enfermedad.

5. Promueven la salud digestiva: La fibra en las berenjenas puede promover la salud digestiva al mejorar la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento.

6. Propiedades antioxidantes: Las berenjenas contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

7. Apoyo a la salud cerebral: Algunos estudios sugieren que ciertos compuestos presentes en las berenjenas pueden tener efectos protectores en el cerebro y ayudar a mejorar la función cognitiva.

8. Promueven la salud ósea: La vitamina K presente en las berenjenas es importante para la salud ósea, ya que ayuda a mejorar la absorción de calcio y a prevenir la pérdida ósea.

9. Ayudan a reducir la presión arterial: El potasio en las berenjenas puede ayudar a contrarrestar los efectos negativos del sodio en la presión arterial, lo que contribuye a mantenerla en niveles saludables.

10. Versatilidad en la cocina: Las berenjenas son un vegetal versátil que se puede cocinar de muchas maneras, lo que permite incorporarlas fácilmente en una variedad de platos y dietas.

Preguntas FAQ para esta receta:

¿Cómo hacer para que la berenjena no quede amarga?

• El secreto definitivo es «hacerlas sudar». Una vez que cortes las berenjenas por la mitad, haz unos cortes en diagonal en la pulpa (sin llegar a romper la piel), espolvorea una buena cantidad de sal gorda por encima y déjalas reposar boca abajo sobre papel de cocina durante unos 20 o 30 minutos.

• Verás que empiezan a soltar unas gotas de líquido oscuro; ese líquido contiene los compuestos responsables del amargor. Luego, solo tienes que enjuagarlas con agua fría, secarlas bien con papel absorbente y estarán listas para hornear.

¿Se pueden congelar las berenjenas rellenas de pollo?

• Sí, se pueden congelar perfectamente, lo cual es ideal para organizar tus comidas de la semana. El truco para que queden perfectas al descongelar, es hacer todo el proceso (cocinar el relleno y rellenar las barquitas de berenjena), pero no añadir el queso ni gratinarlas en el horno.

• Déjalas enfriar por completo, envuélvelas bien en film transparente o guárdalas en un recipiente hermético y congélalas. Cuando vayas a consumirlas, deja que se descongelen despacio en la nevera desde el día anterior, añade el queso por encima y llévalas al horno para darles el toque final de calor y gratinado.

¿Qué parte del pollo es mejor para hacer el relleno?

• Para esta receta puedes utilizar tanto pechuga como contramuslo de pollo picado en la carnicería, siendo el contramuslo un poco más jugoso. A mi me gusta más concretamente el solomillo de la pechuga.

• Sin embargo, una de las grandes ventajas de las berenjenas rellenas es que son una receta de aprovechamiento excelente: si tienes restos de pollo asado, pollo en salsa o pechuga cocida de un caldo, solo tienes que desmenuzarlo o picarlo finamente e integrarlo en el sofrito de verduras. ¡Queda espectacular y no se tira nada!

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