Receta de bacalao Skrei encebollado, muy fácil
¿A que si os dicen que tenéis que preparar un bacalao Skrei encebollado pensáis en una receta complicada y poco accesible para un chef principiante? Pues bien, nada más lejos de la realidad y en breve os voy a explicar por qué os digo esto.
Hoy ampliamos nuestro recetario de buenos pescados preparando un delicioso bacalao Skrei encebollado. ¿Y qué hace falta para prepararlo? Un bacalao de buena calidad, cebolla, ajo, vino blanco, harina y unos pocos ingredientes más es todo lo que necesitáis para elaborar este guiso tan fácil de hacer y tan agradecido al comer.
Se trata de un guisote absolutamente fantástico que deja el bacalao en su punto perfecto, de hecho yo os diría sin dudar que es la mejor forma de cocinar el pescado… ¡y fijaos si hay recetas variadas y exquisitas de pescados en España! Siempre que preparo este bacalao Skrei encebollado, triunfa entre mis familiares y amigos.
Os estaréis preguntando qué es lo que hace tan especial a este pescado. Precisamente, uno de los grandes secretos de la receta de bacalao Skrei encebollado es la materia prima en sí, y es que este bacalao es más sabroso que el resto principalmente por dos razones.
Primero, porque vive en el ártico, una zona gélida que le obliga a acumular grasa en su carne… y ya sabéis lo que esto significa: sabor intenso y carne tierna y jugosa. Además, cuenta con una musculatura fuerte porque nada a lo largo de miles de kilómetros hasta llegar a la zona donde desova, lo que hace de su carne aún más pura y tersa.
No me diréis que no estáis deseando conocer el paso a paso de este bacalao Skrei encebollado. Pues no os preocupéis porque no os voy a hacer esperar más, me pongo manos a la obra, no sin antes recomendaros estas otras recetas: bacalao al ajo arriero y bacalao a la portuquesa.
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Bacalao Skrei encebollado, receta muy fácil
Ingredientes
- 2 kg de bacalao Skrei
- 8 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- Harina de trigo al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Freír el ajoEn primer lugar quiero que el ajo se fría un poquito antes de añadir la cebolla y de esta manera el aceite estará bien aromatizado. Así, picamos bien unos dientes de ajo y los ponemos a freír en la sartén con aceite al fuego medio-fuerte, con cuidado de que no se queme.
- Freír la cebollaA continuación, cortamos finita la cebolla empezando por su lado externo. No la queremos demasiado picada, al igual que el ajo, porque queremos encontrarnos estos ingredientes cuando estemos disfrutando del plato. Añadimos la cebolla a la sartén y rehogamos a fuego lento junto a los ajos hasta que estén bien sofritos.
- Hacer la salsaAhora cogemos el perejil, lo hacemos una bolita, lo picamos muy bien con el cuchillo y lo incorporamos a la sartén donde tenemos el sofrito. También ponemos un poco de harina de trigo para que espese la salsa y cocinamos mientras le damos unas vueltas. Añadimos un poquito de sal al gusto y una copa de vino blanco. Cocinamos para que se evapore el alcohol y se espese la salsa. En este punto vertemos el agua para terminar de cocinar la salsa.
- Marcar las tajadas de bacalaoCon papel secante secamos el bacalao, que habremos lavado previamente, lo enharinamos y sazonamos (un poquito de sal es suficiente porque es un pescado ya bastante salado de por sí). Ahora freímos las tajadas de bacalao durante un minuto por cada lado. No queremos bacalao frito sino ligeramente dorado para luego encebollarlo.
- Cocinar el bacalao en la salsaAhora ponemos las tajadas en la sartén donde tenemos el sofrito y la salsa hasta que esté todo bien integrado y cocinado. Con cinco minutos es suficiente, pero si vemos que pasado este tiempo todavía no está hecho del todo, podemos ponerlo otros cinco minutos más. Para terminar apagamos el fuego y dejamos la sartén sobre el fogón para que repose y termine de hacerse durante 15-20 minutos más. Decoramos con una ramita de perejil y ya lo tenemos listo.
