Cómo cocinar coqueletes o picantones
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy quiero enseñaros cómo cocinar coqueletes o picantones, una receta sencilla pero con un resultado espectacular. Los coqueletes —también conocidos como pollos picantones en España— son pequeñas aves de unos 500 gramos, ideales para preparar raciones individuales. Su carne es tierna, suave y con un sabor muy delicado, lo que los convierte en una opción perfecta para una comida especial o una cena diferente.
Cocinarlos es más fácil de lo que parece. Admiten distintas preparaciones: al horno, a la plancha o incluso guisados. En cualquier caso, el resultado es un pollo tierno, jugoso y con una piel dorada y crujiente que resulta irresistible. Además, al ser piezas pequeñas, se cocinan rápidamente, lo que hace que sean una alternativa práctica y elegante al clásico pollo asado.
Tomad nota de los ingredientes y acompañadme en el vídeo paso a paso… Y si os quedáis con ganas de más, entrad aquí para ver más recetas de pollo similares.
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Cómo cocinar coqueletes o picantones, paso a paso
Ingredientes
- 4 picantones
- 2 cebollas medianas
- 8 dientes de ajo
- Zumo de medio limón
- Vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Pastillas de caldo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Doramos los picantonesSalamos por fuera y por dentro lo pollos picantones y los introducimos en una cazuela con aceite de oliva. Golpeamos los ajos con la hoja del cuchillo para machacarlos un poco y los añadimos. Doramos los picantones por todos sus lados.
- Añadimos el resto de los ingredientesMientras, cortamos la cebolla en juliana y se la añadimos tambien al pollo. Ahora vamos a poner las pastillas de caldo, el zumo de limón y el vino blanco.
- Tapamos y dejamos cocinarPonemos la tapa de la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que los coqueletes se vayan cocinando a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca, el pollo se dore y la carne quede en su punto justo.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listos nuestros pollos picantones con la receta de Javier Romero. Espero que los hagáis en casa, los disfrutéis y me contéis en las redes sociales qué os han parecido.
Nutrición
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Cómo cocinar coqueletes o picantones
Saber cómo cocinar coqueletes o picantones es un recurso fantástico para quienes disfrutan de la cocina casera con un toque especial. Estos pollos pequeños, de carne fina y textura jugosa, se prestan a muchísimas elaboraciones, todas ellas con resultados espectaculares. Su tamaño reducido permite que se cocinen de manera uniforme y que se presenten enteros en el plato, algo que siempre resulta vistoso.
Una de las formas más comunes de prepararlos, y que a mí me gustan más, es en la cazuela. Y es que basta con ponerles sal, añadir un chorrito de aceite de oliva, y cocinarlos con zumo de limón, cebolla pochadita y vino blanco hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. También se pueden rellenar con una mezcla de verduras, bacon o frutas secas, lo que les da un toque más festivo. Otra opción deliciosa es cocinarlos al horno con hierbas aromáticas, ajos y cebolla, consiguiendo una carne melosa y una salsa llena de sabor.
Lo mejor de estos pollos picantones es que, a pesar de su tamaño, resultan muy jugosos. Su carne absorbe bien los sabores que añadamos al guiso (pastillas de caldo, vino, limón, etc.), y al cocinarse en piezas enteras, mantienen toda su textura. Podéis acompañarlos con patatas asadas, arroz o una buena ensalada para completar el menú.
Desde el punto de vista de la nutrición, los coqueletes o picantones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y tienen menos grasa que el pollo de mayor tamaño. Son una carne ligera, fácil de digerir y rica en vitaminas del grupo B. Una ración individual de picantón asado ronda las 430 calorías, por lo que es un plato equilibrado y saludable, especialmente si se cocina al horno o a la plancha.
Como consejo final de Javier Romero, si os decidís a hacerlos en el horno… os recomiendo pincelarlos con un poco de mantequilla o miel en los últimos minutos de horneado para conseguir una piel dorada, brillante y con un toque dulce espectacular. Con la receta que os comparto hoy, en cazuela, o preparados en el horno, los coqueletes o picantones se convertirán en uno de vuestros platos favoritos para ocasiones especiales o comidas de domingo.
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