25 recetas de paella y arroz con cosas, de Javier Romero

25 recetas de paella y arroz con cosas para disfrutar

Tengo el placer de presentarte 25 recetas de paella y arroz con cosas que dicen en Valencia. Vas a poder ver desde la clásica paella valenciana, hasta la popular paella mixta. Eso si pasaremos por una amplia selección de recetas de paella y arroz, con estas recetas puedes disfrutar de lo lindo compartiendo la paella con amigos y familiares. La armonía de los comensales es necesaria alrededor de una paella.

Hacer una paella o un arroz en paella es todo un rito, si la cocinas en el campo o en un lugar adecuado, lo mejor es hacerla con fuego de leña, muy vivo por cierto cuando se está cociendo el arroz. En caso de no poder la segunda mejor opción son los quemadores de gas de buen tamaño. Ten en cuenta que la paella puede tener un buen diámetro y el fuego debe ser más o menos homogéneo.

Los pasos para hacer una buena paella son los siguientes:

Disponer de una paella (sartén en la que vamos a cocinar el arroz), de un tamaño suficiente para que el arroz no sobrepase si es posible un dedo de altura.

Hacer un buen sofrito de verduras para acompañar a la carne o el pescado y mariscos.

Tener un control del fuego para que no se evapore el gua sin que se cueza el arroz.

Tener amigos y familiares a mano para compartir la paella.

Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.

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Recetas de paella y arroz, receta en vídeo

Mi selección personal de recetas de paella y arroz

Cómo hacer paella valenciana, la auténtica

Por fin, después de tanto mamoneo con la paella valenciana en los directos, os ofrezco, junto a mi amiga Mercedes, la receta tradicional (la que marca la denominación de origen Paella Valenciana) con todos los ingredientes traídos desde Valencia. La historia es que las verduras utilizadas en esta paella son propias de la huerta valenciana y son un poco difíciles de conseguir, de ahí que hiciera esta receta con Mercedes, que es de Alicante, que de camino a mi casa pasó por esa maravillosa ciudad a comprar los ingredientes específicos para hacer la paella. Hasta ese día, había probado algunas paellas valencianas y no me había gustado ninguna pero cuando probé esta… ay amig@s, no sé cómo deciroslo. ¡Vaya manita que tiene Mercedes para los arroces! Una maravilla.

COMO HACER UNA PAELLA DE MARISCO

Cómo hacer una paella de marisco fácil y sabrosa. Espero ofrecerte una receta que te resulte fácil de hacer y con un resultado más que satisfactorio. Te mostraré todas las técnicas que conozco para conseguir un plato con el que dejarás a tus comensales más que satisfechos.

Cómo hacer arroz con conejo al estilo de Alicante

La receta me la enseñó mi amigo Juan que de esto sabe un rato y lo cierto es que esta paella de arroz con conejo está muy rica. Hay una diferencia y es que yo no he puesto garbanzos, pero si tu quieres…

Cómo hacer una paella mixta con mariscos, carne y verduras

Hoy vamos a aprender a preparar una paella mixta. Una receta que puede generar cierta controversia en una parte del país, pero que en los restaurantes se ve por todas partes y con ese nombre. Posiblemente sea la paella más popular a nivel mundial, se hace habitualmente con los ingredientes propios de cada zona. En mi caso utilizaré carne, verduras y marisco ya que me ofrecen una variedad de sabores que me hace feliz.

Cómo hacer arroz a la marinera con rape y marisco

Receta típica veraniega, especialmente en la costa. Una buena paella de marisco requiere 3 cosas principales: buen arroz, buen marisco y un excelente caldo de pescado. En esta ocasión, podéis estar segur@s de que la paella de marisco que he preparado reúne todas las condiciones que he relatado antes, por lo que no puedo hacer otra cosa que recomedaros que lo preparéis.

Cómo hacer arroz a banda con rape y langostinos

Hoy os voy a enseñar a hacer un arroz a banda. Una receta sencilla y tradicional de la costa mediterránea. El origen de este arroz es muy humilde, pues lo hacían los pescadores con las peores piezas que pescaban, ya que las buenas las reservaban para venderlas a las lonjas. Se trata de un arroz que simplemente está cocido en caldo de pescado, aunque yo le he añadido unos calamares, unos gambones y unos trozos de rape para que luzca más.

Cómo hacer arroz con secreto

¿La historia del arroz? Esa ya os la he contado otras veces, en esta ocasión la historia está en el “secreto”. Esta es una pieza de carne de cerdo muy sabrosa y que no todo el mundo conoce, recubre las costillas del animal y es muy sabrosa, el único defecto que tiene es la grasa que tiene, yo se la quito y es un poco molesto pero por lo demás creo que disfrutaréis. Esta carne es suficiente para dar sabor a un arroz, por supuesto que podéis sustituirla por otro tipo de carne, pero ya no será lo mismo, esta pieza da un sabor característico.

Cómo hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos

Muchas veces nos complicamos la vida buscando ingredientes, lo cierto es que tenemos la solución al alcance de la mano y no prestamos atención… No hay nada mejor que utilizar los ingredientes de la zona donde residimos… Beneficia al medio ambiente porque los transportes son más cortos… Beneficiamos a la economía local porque así pueden vivir nuestros vecinos… Los productos estarán más frescos y por lo tanto con más sabor… Y si encima tienes la suerte de vivir en La Rioja, donde presumimos de tener una gama de ingredientes de auténtico lujo, pues miel sobre hojuelas…

Cómo hacer una paella de arroz con bacalao a la riojana

Seguro que much@s habréis escuchado esa cancion que dice: «Sarandonga, qué vamos a comer. Sarandonga, un arroz con bacalao». Pues bien, eso es lo que tenemos hoy para la receta del día, un rico arroz con bacalao al estilo riojano. Lo llamo así porque lleva, además del bacalao, pimientos rojos y tomate frito, que son los 2 acompañantes característicos en la preparación tradicional del bacalao a la riojana. Sinceramente pienso que es un plato muy digno, de los que podéis hacer perfectamente en cualquier comida. Ya me estoy imaginando una reunión familiar los domingos con gente alrededor de una mesa disfrutando de este plato. Creo que es una gran idea, sin duda.

Cómo hacer una paella de arroz con magro de cerdo y verduras de temporada

Los días que tenemos una nueva receta de arroz, son días de fiesta en Cocina Familiar y hoy venimos con una impresionante paella de arroz con magro de cerdo y verduras de temporada. Aprovechando la temporada de verdura de la buena que tenemos aquí, en la ribera del Ebro, me he marcado un arroz de campeonato con unas alcachofas y unos guisantes frescos, además de una buena carne de cerdo, un caldito de carne para darle más sustancia y un sofrito muy sabroso. Es una receta muy completa que no nos va a desequilibrar la dieta, siempre y cuando comamos con moderación.

Cómo hacer arroz con verduras para vegetarianos y veganos

Para la receta de hoy, tenemos un delicioso arroz con verduras ideal para vegetarianos y veganos. Hay quien puede pensar que estará falto de sabor y cosas en ese sentido, pero nada más lejos de la realidad, yo mismo me quedé sorprendido por la fuerza de las sensaciones que me produjo. Si respetamos las cantidades que debemos comer, puede incluirse en una dieta para perder peso. Aporta pocas calorías y si un buen número de nutrientes.

Cómo hacer una paella de arroz con pollo al ajillo

El arroz tiene mil historias y mil maneras diferentes de hacerlo, seguramente será uno de las materias primas que más versátil puede llegar a ser. Dejando a un lado la tan nacionalista paella valenciana, que yo no hago ni haré porque no soy valenciano y parece ser que solo ellos la saben hacer, si que voy a proponer 1.001 arroces diferentes y quién quiera que compare, yo no lo haré, me conformo con transmitir la cocina tradicional española lo mas correctamente que pueda.

COMO HACER UNA PAELLA DE CORDERO Y ALCACHOFAS DE TUDELA

Cómo hacer arroz con cordero y alcachofas de Tudela. En la receta de hoy, os voy a enseñar a preparar un rico arroz con cordero y alcachofas de Tudela. Todavía estamos en mayo y aún podemos disfrutar de buenas alcachofas, por lo que os animo a aprovechar la temporada de la mejor verdura para hacer este tipo de recetas.

RECETA DE ARROZ CON CALLOS DE CORDERO

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar arroz con callos de cordero. Una receta de arroz al estilo de Alicante que se puede convertir en una de vuestras favoritas, especialmente si os gusta mucho la casquería.

RECETA DE ARROZ CON MEJILLONES PARA DIETA

Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un sabroso y sano arroz con mejillones para dieta. Además utilizaremos pimiento verde, ajos, vino blanco y el propio caldo de cocer los mejillones.

COMO HACER ARROZ CON POLLO AL CURRY

Hoy os presento una receta en el que el mayor protagonismo se lo lleva una especia o mejor dicho un conjunto de especias que conforman el curry. Es un sabor tan potente que es dominante y si te pasas dará igual lo que comas, solo te sabrá a curry.

ARROZ CON EMBUTIDOS DE ALICANTE

Hoy volvemos con otra receta muy sencilla de arroz con embutidos de Alicante, traídos desde allí de hecho por mis amigos Merche y Juan. Lleva salchichas, blanquito (un tipo de butifarra) y morcilla.

COMO HACER ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Menuda delicia de arroz tenemos para la receta de hoy amig@s. Lleva manitas de cerdo, jamón, chorizo… Podríamos decir que es un arroz ibérico por el tipo de ingredientes que lleva. Queda un plato realmente sabroso, pues lleva una cantidad de grasa que así lo permite.

CÓMO HACER ARROZ DEL SEÑORITO O SENYORET

En la receta de hoy vamos a descubrir una receta típica de la zona costera de Alicante, el arroz del señorito o arroz del senyoret en valenciano. Hoy en día se confunde a menudo con el arroz a banda, pero tiene algunas diferencias que voy a explicar a continuación.

COMO HACER UN ARROZ MELOSO CON COSTILLAS Y SETAS

Este arroz meloso con costilla y setas está riquisimo. Además lleva queso lo que le da esa cremosidad y un gran sabor. Resulta una receta muy económica así que… ¿Qué más os hace falta para cocinarla? Tiene absolutamente todos los componentes para convertirse en una de las recetas estrella de vuestras comidas diarias. Recuerdo que cuando grabé la receta luego lo comimos y fue un éxito, os lo garantizo. Vamos ya con la receta que no puedo esperar más para enseñárosla.

COMO HACER ARROZ A LA CHARCUTERA

¡Muy buenas, amig@s! Ya estoy aquí de nuevo para enseñaros a cocinar una receta fácil y deliciosa. Este arroz a la charcutera es sencillo y económico, con ingredientes que, por lo general, son fáciles de encontrar. En mi casa se lleva haciendo, en distintas versiones pero muy parecidas, muchos años, décadas incluso. A mis hijos les encantaba y para qué engañarnos, a los adultos también. Además admite muchísimas cosas, podéis cambiar, quitar o añadir todas las cosas que os venga en gana.

CÓMO HACER ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Esta receta de arroz tiene su origen en Cataluña, extendiéndose a todo el litoral levantino, especialmente en Palafruguell y Tarragona. Por supuesto que el origen del arroz negro es marinero 100%. Se supone que cuando traían a puerto una buena pieza la aprovechaban para hacer este arroz. Tiene el punto especial del color y el sabor que aporta la tinta del calamar o la sepia, que son los dos cefalópodos habituales con los que se hace este arroz.

COMO HACER ARROZ CON SETAS Y VERDURAS

Hoy tenemos una deliciosa receta de arroz con setas y verduras, que nos va a venir de perlas para ampliar nuestro recetario de comidas diarias. Además es una opción perfecta para personas vegetarianas y veganas, pues este arroz no lleva nada de carne ni derivados de la misma. Si veis el vídeo, veréis que lleva jamón, pero con no ponerlo es suficiente.

COMO HACER ARROZ DE MONTE

Hoy tenemos una receta de arroz que personalmente me encanta, porque me recuerda mucho a la zona donde vivo. En los montes de La Rioja, podemos encontrar hierbas como tomillo o romero. Si hablamos de carne, los conejos abundan y el pollo es una carne muy consumida, así que no le va nada mal al plato. Por supuesto, podéis adaptar la base de este plato a la zona donde viváis. Si ponéis los ingredientes que se suelen encontrar por el campo, no vais a fallar.

CÓMO HACER ARROZ ECONÓMICO Y FÁCIL

Una receta de arroz muy sencilla con la que podremos alimentar a la familia por muy poquito dinero. Es ideal para las comidas diarias por esa misma razón, pero también la podéis hacer perfectamente un domingo para una comida familiar. Queda un arroz muy sabroso aunque lleve poquitos ingredientes, pero si hacéis todos los trucos que voy a contar, os quedará un plato muy rico.