Recetas con legumbres para todos los gustos
Recetas de alubias, lentejas y garbanzos que te van a permitir legumbres cambiando de forma divertida. En esta ocasión nos centramos en las recetas con legumbres calientes, las reinas del cuchareo. En otra ocasión ya hablaremos de las deliciosas y variadas ensaladas que se pueden hacer con legumbres.
Ya sabes o deberías saber que debemos comer legumbres al menos dos veces por semana, es uno de los alimentos más sanos que existe y además es un auténtico placer comerlas. En mi caso además, te garantizo que me permite ahorrar ya que siempre las comemos como plato único. Las recetas con legumbres tienen muchas ventajas como puedes ver.
Ahora te voy a contar un pequeño secreto, las legumbres cocinadas solo con verdura están riquísimas y son muy sanas, de hecho se incluyen en dietas para perder peso. Estamos acostumbrados a cocinar (por vicio) las recetas con legumbres acompañadas con diferentes carnes y embutidos. Reconozco que están muy ricas pero suman muchas calorías a nuestra dieta.
En cualquier caso, te voy a presentar múltiples opciones para que tu decidas lo que quieres cocinar en tu hogar. Recuerda que puedes añadir sabores y aromas de tu gusto y que para ver las recetas, solo tienes que pinchar en el título de las mismas.
Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.
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Recetas con legumbres, receta en vídeo
Recetas con legumbres, mi selección
Cómo hacer garbanzos con albóndigas en salsa picante
Hoy tenemos un guiso de garbanzos con albóndigas que está que se sale de la foto. Para los que nos gustan mucho los platos de cuchara, este plato es puro disfrute. Estoy seguro de que a muchas otras personas, les va a sonar extraña la mezcla de garbanzos y albóndigas, pero animo a todas ellas a que prueben el potaje y luego juzguen.
Cómo hacer alubias pochas a la marinera
Hoy tenemos una receta de pochas a la marinera. Esto quiere decir que le vamos a poner mejillones, langostinos y almejas acompañando a las pochas. Sé que es más habitual comerlas con carne, como pueden ser las pochas a la riojana, pero cada vez es más habitual encontrarlas con otros acompañantes.
Cómo hacer un potaje de garbanzos con calamares
Estos garbanzos con calamares son ideales para las comidas diarias, aunque no es ese su único fin. También son perfectos como receta para tupper, de cara a todas esas personas que trabajan a jornada partida, tienen que comer fuera de casa, pero no quieren/pueden hacerlo en restaurantes.
Cómo hacer un potaje de garbanzos a la marinera
La receta de hoy tiene varias características que le permitirán convertirse en un plato fijo en tu menú del día.
Cómo hacer alubias blancas a la riojana
Os he preparado un sencillo pero sabroso plato de alubias blancas cocinadas a la riojana. Llevan chorizo, tocino, jamón y costilla de cerdo por lo que podéis suponer que es un plato contundente.
Cómo hacer alubias de Tolosa con todos sus sacramentos
Menudo recetón que nos vamos a marcar hoy amig@s. Os recomiendo estar muy atent@s y así sabréis cómo hacer alubias de Tolosa con todos sus sacramentos, un plato de una contundencia importante pero que os va a hacer tremendamente felices.
Esta fue la primera receta de pochas que hice después de la habitual con chorizo y tocino. Se me ocurrió que unas pochas con almejas en salsa verde tendrían que estar increíbles. No me equivoqué en absoluto y además con el tiempo me enteré de que era un plato que se hacía incluso en restaurantes.
Cómo hacer garbanzos con secreto y salsa picantona
Del mundo gastronómico me gustan muchas cosas y una de ellas son los platos de cuchara. Son muy reconfortantes y tradicionales y este potaje de garbanzos con secreto picantes encaja a la perfección. Puede parecer extraño utilizar una carne tan poco habitual para un potaje de garbanzos, pero os aseguro que el secreto de cerdo tiene algo especial.
RECETA DE ALUBIAS CAPARRONAS CON SUS SACRAMENTOS
Hoy tenemos una receta de las buenas de verdad. A todo aquel que sea amante de los platos de cuchara (como yo), se le va a hacer la boca agua con estas alubias caparronas de Anguiano con sus sacramentos, por supuesto. Quien no sepa qué son los sacramentos, son los acompañantes de las alubias, que en este caso son el chorizo, el tocino y la costilla de cerdo. También lleva rellenos, pero creo que no se pueden incluir dentro de los sacramentos.
Ya he hecho unas cuantas recetas de pochas, pero es que la cantidad de cosas que admiten es muy grande. En esta ocasión las he acompañado con algo que tenía en la cabeza desde hacía tiempo, con unas codornices. Resultó un éxito, como no podía ser de otra manera. Cuando juntas cosas que por separado están buenas, el resultado suele ir en concordancia. No os voy a entretener más para enseñaros ya cómo hacer esta receta.
POTAJE DE ALUBIAS CON VERDURAS CHICHAROS
Cómo hacer chícharos, exactamente igual que como yo he hecho estas aluias del pilar. He tenido que actualizar esta receta ya antigua de mi recetario y lo cierto es que donde vivo es casi imposible encontrar chícaros, pero lo cierto es que las alubias utilizadas son muy similares y solo cambia el nombre de la alubia.
POTAJE DE ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ
Hacía mucho tiempo que no comíamos este plato en casa, pero antaño era muy habitual en las comidas. Es barato y la alubia negra tiene una textura y un sabor muy agradables. Luego van acompañadas de unas verduras, bien de carne y un puñado de arroz que le da mucha consistencia al plato. Es una excelente opción para vuestro recetario, además podéis hacer esta receta con cualquier otro tipo de alubias. Vamos ya con la preparación.
CÓMO HACER LENTEJAS A LA RIOJANA
Hoy tenemos una receta de lentejas al más puro estilo de La Rioja. Además del chorizo, llevan panceta curada, jamón, verduras y su hojita de laurel para darle un toque aromático. Se trata de un plato de legumbres muy completo con el que no hace falta poner nada más en la mesa. Es un plato lo suficientemente contundente para ser plato único. Yo te muestro cómo hacer esta receta de lentejas a la riojana y tu luego me cuentas lo que te ha parecido. Es un plato perfecto para incluir en nuestra lista de platos habituales. Debo decir que a mí me gustan más que las lentejas con chorizo tradicionales. El jamón y la panceta le dan un toque fantástico y hacen de este plato un alimento muy completo.
POTAJE DE LENTEJAS A LA MARINERA
La receta de hoy quizá suene poco ortodoxa para muchas personas, ya que es más habitual comer las lentejas con carne y verduras. Las de hoy están hechas con marisco en un potaje que estoy seguro de que os sorprenderá gratamente. Si hacéis este plato y os gusta, podéis incluírlo sin problema en vuestro recetario del día a día e incluso cambiar ingredientes a vuestro gusto. A lo mejor os gustan más los calamares que la sepia; o preferis los langostinos a los mejillones… hay diferentes posibilidades para acompañar a las lentejas y, como siempre, os animo a experimentar con ellas.
RECETA DE LENTEJAS CON CHORIZO, LA RECETA DE MI ABUELA
Mi abuela y mi madre me enseñaron esta receta de lentejas con chorizo, se trata de un plato muy tradicional en las mesas españolas. Suelen ponerse casi todo el año, algunos incluso las comemos en verano ya que se trata de un plato reconfortante y económico. En mi casa se ponen como plato único, solo tienes que poner un puñado más de lentejas por si te quedas con hambre.
Hoy tenemos una receta de legumbre perfecta para poner en las comidas diarias. Este plato de garbanzos con setas, si cocemos los garbanzos en olla express, se prepara bastante rápido (apenas 1 hora), es económico y es realmente fácil. Además también es de esas recetas que podemos meter en un tupper para llevar al trabajo. La típica comida que haces el domingo para tirar el resto de la semana. Los dos ingredientes estrella de este plato, tienen tanta historia que podrían llenar una enciclopedia. Podemos resumirla diciendo que son alimentos recomendados en las dietas de adelgazamiento. Si los unimos, conseguiremos enriquecer el plato y con esta receta quiero demostraros cómo juntando unos pocos ingredientes, se puede comer de manera sana pero sabrosa.
POTAJE DE GARBANZOS CON CALLOS
Recuerdo un viaje a Málaga hace muchos años, me alojé en el hotel Casa Curro, si no recuerdo mal el nombre, era un hotel 4* y cuando me dispuse a cenar y vi la carta me chocó un plato… Garbanzos con callos. Hay que ver, en Málaga semejante bomba térmica, no dudé ni un instante y los pedí para cenar. Encima cometieron un error: me preguntaron si me apetecían más. Qué pregunta más tonta. Tras este descubrimiento confieso que he hecho en casa un buen número de veces este plato, me encanta y por eso os lo cuento, sé que mucha gente lo conoce ya y que muchas dirán que lo saben hacer mejor, estoy totalmente de acuerdo, yo voy a proponer una receta que como siempre busca el mejor resultado dentro de la mayor sencillez de ejecución.
GARBANZOS EN VIGILIA CON BACALAO
Estamos ante una receta con mucha tradición, al menos yo la conozco de toda la vida y se come especialmente en los días de vigilia, es decir, los 40 días previos a la Semana Santa. Normalmente se comen sin bacalao, pero me gusta mucho el sabor que le da a los garbanzos y decidí ponérselo. Es un plato realmente económico y hoy en día las espinacas se venden durante todo el año, ya sean frescas o congeladas.
POTAJE DE GARBANZOS CON MANITAS DE CERDO
Un plato de cuchara tradicional y contundente, que es muy posible que se convierta en un habitual de tus comidas diarias, especialmente en invierno. Sus ingredientes ayudarán a combatir los días de más frío. Las recetas de legumbre son un habitual en el día a día porque son sencillas de preparar y además no resultan excesivamente caras. Claro que siempre depende de los ingredientes que le pongas, pero normalmente con unas verduras y algún trozo de carne conseguimos un plato muy sabroso. Hay infinidad de guisos tradicionales hechos a base de legumbre por esas mismas razones. Cocidos de todo tipo, olla podrida, lentejas… son auténticos manjares de la cocina tradicional para l@s que nos gusta mucho el cuchareo.
COMO HACER SOPA DE GARBANZOS AL ESTILO ASIATICO
Un plato de esta sopa de garbanzos va a ser la solución a más de una de vuestras comidas diarias. Es una receta de cocina muy fácil, rápida de preparar y económica, condiciones que la hacen ideal para el día a día. Además de poseer todas esas maravillosas características, estamos ante un plato lleno de sabores de lo más delicioso. La salsa de soja le va a dar el toque asiático, las verduras, en su conjunto, van a aportar sabores suaves y colorido, y por último, los garbanzos serán los que hagan de esta sopa un plato saciante. Podemos incluir esta sopa de garbanzos en una dieta de adelgazamiento, siempre y cuando la comamos con moderación. Sus ingredientes no tienen muchas calorías, pero la primera regla de una dieta, es no comer en exceso de nada, ni siquiera de verduras. Todo debe ser ingerido en su justa medida, comer solo lo que nuestro cuerpo necesita basándonos en nuestro metabolismo.
COMO HACER UN POTAJE DE GARBANOS A LA MARINERA
La receta de hoy tiene varias características que le permitirán convertirse en un plato fijo en tu menú del día. Un potaje de garbanzos se puede acompañar de muchas cosas y hasta hace unos años pensaba que sobre todo tenían acompañamientos de carne. Gracias a las horas de investigación que me ha requerido el tener que hacer vídeos diarios para la televisión y YouTube, he descubierto aunténticos manjares entre los potajes de garbanzos acompañados de pescado y marisco. El potaje con pescado más conocido de todos, sin ninguna duda, es el potaje de vigilia, que lleva bacalao y espinacas. Otra opción que me encanta y que tengo publicada en la web, son los garbanzos con langostinos. Un plato de origen andaluz. El que presento hoy, digamos que tiene un poco de las dos cosas, ya que tiene langostinos pero el apaño es más parecido al del potaje de vigilia.
Como vemos es un alimento que nos viene nutriendo de lejos, lo cierto es que nos da mucho juego y como podréis comprobar ya lo he combinado de maneras diferentes, a estos les denomino a La Riojana porque utilizo ingredientes típicos de La Rioja, no se me ocurría una mejor manera para denominar este plato. Si garantizo que están muy ricos y que son facilísimos de hacer, un guiso que nos calentará el cuerpo además de alegrarnos el paladar.
GARBANZOS CON BACALAO EN SALSA VERDE
Qué podemos contar de este típico plato de la cuaresma, los garbanzos en vigilia tal cual se comen desde hace cientos de años. Nosotros los vamos a enriquecer un poco aunque seguirá siendo un plato para cumplir con la cuaresma, igualmente sirve para los vegetarianos que admiten el pescado. A mí personalmente me parece que no hace falta que sea cuaresma para degustar este plato, por si mismo tiene la suficiente categoría para que lo debamos comer a lo largo del año. Seguro que todos los hemos comido alguna vez por lo que mas o menos conocemos el plato, bastante sano por cierto, muy sencillo y rápido de cocinar.
Esta receta es un homenaje a la gastronomía andaluza en general y a mi amiga Rocío en particular que es quien me la sugirió. Cuando pensamos en Andalucía y su gastronomía, pensamos en pescaditos fritos y cosas por el estilo y estamos equivocados, alguien debiera plantearse porque Andalucía sugiere, pescadito frito, toros y flamenco. Cuando yo tengo la suerte de ir por allí veo, una luz especial, unas mujeres espectaculares, quizás en el caso de los hombres sea igual pero yo no me fijo en ellos, son graciosos eso si, unos jardines que te ciegan con su belleza, un trato de la gente que parece que son amigos de toda la vida y una gastronomía rica en variedad, aromas, colores, sabores, unos vinos que te enredan, unos… Podría seguir y seguir pero no quiero aburriros, Andalucía te quiero, no cambies, ni tu ni tus gentes.
Para la receta de hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar cómo hacer cocido maragato. Una preparación típica de la comarca de la Maragatería, que está ubicada en la provincia de León (España). Hay maneras y maneras de preparar un cocido y hoy traigo la versión larga de la preparación, ya que para que un guiso de este tipo nos quede espectacular, requiere una cantidad de tiempo y cuidado importante. Es posible que esto os eche para atrás a much@s a la hora de poneros a cocinar, pero puedo aseguraros que la diferencia entre hacer un cocido con menos ingredientes, y por tanto en menos tiempo, es abismal.
RECETA DEL COCIDO GALLEGO DE MI AMIGA LOLI
Esta versión del cocido gallego, se adapta a los ingredientes que se pueden encontrar en cualquier parte. Es importante ya que hay algunos ingredientes, que es casi imposible encontrarlos fuera de Galicia. Loli es una de esas personas que conoces por internet y te dan ganas de conocerla más. Cuando le pides ayuda ahí está dispuesta a colaborar. Hace unos días le dije que si se atrevía a cocinar una receta para publicarla yo en mi web, no le costó ni dos segundos decir que si. Mi máxima aspiración es dar a conocer la cocina del día a día en nuestras casas y no conozco otra forma mejor que la de publicar recetas vuestras que ilustren al resto de mis seguidores. No nos vamos a ceñir a la gastronomía española, me gustaría que se animasen personas del resto del mundo, actualmente mi blog recibe visitas de más de 190 países de todos los continentes.
COCIDO MADRILEÑO, LA RECETA DE LAS ABUELAS
La receta del cocido madrileño será seguramente la más popular de los cocidos españoles que esisten y no son pocos. Es más el mismo cocido madrileño se hará de mil maneras diferentes con pequeños matices. Yo me imagino una cocina antigua con un caldero colgado de un gancho en la chimenea y el fuego de leña debajo. La abuela con el pelo recogido con un pañuelo y haciendo el cocido con ese mimo y cariño que lo ha hecho especial. Este es seguramente su origen, una comida en la que se aprovechaba de todo lo que había en casa para hacer un caldero espectacular y que daba para comer varios días.
La escudella es un plato de la gastronomía de Cataluña, que se come mucho en Navidad, pero siendo un cocido como la copa de un pino, creo que en cualquier día de invierno lo podemos hacer. Este plato, y parecidos, tienen una tradición muy arraigada en nuestro país desde la época medieval. Tanto el cocido sefardí, la olla podrida, la escudella… Todos ellos, proceden de preparados que se hacían hace siglos en diferentes regiones de España. Yo los consideraría casi obras de arte, están tan buenos que no hace falta comer nada más. También son platos de 3 volcados y vamos a terminar con la panza bien llena. Espero que os guste y os pongáis a hacerlo el mes próximo en la comida de Navidad por ejemplo.
Gracias por compartirlo. Me tienes a tu entera disposición
¡Muchas gracias por incluirme!. Precisamente hoy las acabo de hacer, ¡qué casualidad!.
Voy a ver las otras propuestas.
Un besote.