Cómo hacer tortilla de patatas negra

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta de aspecto bastante peculiar. Se trata de una tortilla de patatas negra y este color es el producto de añadir tinta de calamar en el proceso de preparación de la receta. Por lo demás, es exactamente igual a la preparación de la tortilla de patata tradicional.

Creo que esta tortilla de patatas negra una excelente manera de sorprender a todos en casa e incluso en una cena con amigos en la que hayáis decidido que va a ser en plan picoteo. La tinta no afecta en nada al sabor, es más una cuestión estética bastante curiosa.

Vi una tortilla así en un sitio de Córdoba cuando estuve de vacaciones hace un tiempo y me llamó tanto la atención, que decidí que tenía que estar en Cocina Familiar sí o sí. Hoy ha llegado el día de enseñaros a preparar esta deliciosa y vistosa tortilla de patatas negra acompañada de unos chipirones a la plancha. Con un buen trozo de esta tortilla y unos chipirones, tenéis la comida hecha.

Y para completar esa cena de picoteo con amigos de la que hablaba antes, voy a dejaros por aquí los enlaces directos a las categorías Tortillas y Entrantes y aperitivos de Cocina Familiar, para que tengáis ideas de las que echar mano cuando os haga falta.

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Tortilla de patata negra

Receta para hacer tortilla de patata negra. El color negro es el resultado de añadir tinta de calamar, lo que puede sorprender a algunas personas.

Raciones

Tiempo total 45

Ingredientes

12 huevos gordos
1,2 kg de patatas
12 chipirones
Tinta de calamar
1 cebolla
Aceite
Sal

Elaboración paso a paso

Sofreír la patata y la cebolla
Comenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en láminas finas. Haremos lo mismo con la cebolla y pondremos todo a cocinar a fuego lento en una sartén con abundante aceite.
Batir los huevos con la tinta
Cuando esté la patata casi hecha, batiremos los huevos en un bol grande y añadiremos la tinta de calamar, mezclando para que tiña todo el huevo.
Agregar la patata a los huevos
En que tengamos la patata lista, la pondremos bien escurrida en el huevo y añadiremos sal. Mezclaremos bien todo y dejaremos que repose así durante 10 minutos.
Volcar la patata y el huevo en la sartén
Pasado ese tiempo, pondremos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y cuando esté caliente, añadiremos la mezcla de huevo y patata. Iremos removiendo el huevo para que vaya cuajándose y cuando veáis que hay bastante huevo cuajado (aproximadamente la mitad), daremos forma a la tortilla y esperaremos a que se cuaje la parte de abajo.
Dar la vuelta a la tortilla
Cuando veáis que al mover la sartén se mueve toda la tortilla, es el momento de darle la vuelta. Cogemos un plato plano o una tapa de cazuela sin bordes y le damos la vuelta a la tortilla. El tamaño del plato debe ser mayor que el diámetro de la sartén o bien que encaje justo dentro de la sartén. En ningún caso debe tener un tamaño similar porque podría resbalarse y se nos caería media tortilla.
Cocinar los chipirones
Una vez haya cuajado por el otro lado, retiramos la tortilla a una fuente redonda y dejamos que repose. Mientras tanto, cocinaremos los chipirones a la plancha con un poco de aceite y sal.
Ya hemos terminado la tortilla de patata negra
Y ya está amig@s, en que tengamos los chipirones listos, ya podemos dar por finalizada esta receta de tortilla de patata negra. Espero que la preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales.