Receta de tarta de coco y mermelada de piña

En la receta de hoy te enseño como hacer una tarta de coco y mermelada de piña. Una tarta con bizcocho que si cerramos los ojos, nos transporta al Caribe por la mezcla de sabores que he conseguido en esta rica tarta ideal para celebrar un cumpleaños.

Todos tus comensales quedarán impresionados por tu habilidad para hacer esta fantástica tarta, no les lleves la contraria. Solo tu sabes lo fácil que ha sido hacerla, con trabajo si, pero todos los procesos son fáciles de ejecutar. Hacer esta tarta de coco y mermelada da de piña, hará felices a los tuyos, no lo dudes.

Yo no dudaría de incluir esta rica tarta en un menú navideño, tiene sabores frescos que la hacen muy apetecible y más después de una comida fuerte. Aunque imagínate que te avisan de una visita inesperada, puedes hacerla en un pis pas y dejar flipados a tus visitantes.

Sea como sea, cocina y se feliz… Eso hará que te sientas más querid@

Para hacer esta tarta de coco y mermelada de piña, he utilizado un bizcocho genovés porque no tenía intención de mojarlo. Pero si te animas, puedes hacer un bizcocho algo más contundente y mojarlo con almíbar de ron (el alcohol se evapora). Fíjate, en un momento hemos llegado a utilizar los ingredientes principales de la piña colada…

No dejes de preparar y probar esta tarta de coco y mermelada de piña. Y, además, si te gustan este tipo de recetas, no dejes de visitar las categorías tartas caseras y repostería, donde encontrarás muchas más opciones.

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Tarta de coco y mermelada de piña con sabor tropical

Tarta de coco y mermelada de piña con sabor tropical. Una tarta con bizcocho que si cerramos los ojos, nos transporta al Caribe por la mezcla de sabores

Raciones

Tiempo total 1 15

Ingredientes

4 unidades de huevo huevos XL
120 g de azúcar blanquilla
120 g de harina de trigo de todo uso
5 g de levadura en polvo
2 g de sal
1 l de nata líquida crema de leche
230 g de coco rallado
350 g de mermelada de piña
300 g de azúcar glas

Elaboración paso a paso

Cómo hacer el bizcocho genovés
Hacemos el bizcocho de víspera para tenerlo en un punto perfecto. Una vez que se enfría lo cubrimos con film plástico de cocina para que no se seque.
Primer paso: Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta obtener una buena emulsión.
Segundo paso: Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos para mezclarla a mano con la emulsión de huevo.
Tercer paso: Engrasamos el molde con spray desmoldeante antes de añadir la masa para introducir el molde en el horno. El horno ya debe estar a la temperatura adecuada que es de 180º Centígrados. Pondremos el molde de 24 cm de Ø en la parte más baja de la parrilla en el horno y lo vamos a hornear durante 30 minutos. Una vez hecho lo sacamos a enfriar en una rejilla.
Consejos para hacer un buen bizcocho:
Si no tienes una buena máquina, separa las claras y yemas batiéndolas por separado con la mitad del azúcar en cada lado. Las claras las pones a punto de merengue y luego le añades las yemas batidas con su parte de azúcar hasta integrarlo todo de forma suave.
Si no tienes spray desmoldante, puedes untar el interior del molde con mantequilla, después espolvoreas harina por encima y das la vuelta al molde para que se caiga la harina sobrante.
Nunca abras la puerta del horno antes de que hayan pasado los 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, pincha el bizcocho con una aguja metálica y si sale limpia ya lo tienes.
Montar la nata
Mientras termina de enfriarse, haremos la nata con coco poniendo en el bol de nuestro batidor la nata líquida y el azúcar glas. Batiremos a velocidad media-alta hasta que la tengamos prácticamente montada.
Añadir el coco y mezclarlo
En ese punto agregaremos el coco y volveremos a mezclar, esta vez algo más despacio, hasta que todo quede perfectamente integrado. Una vez bien montada podemos ponerla en la manga pastelera y guardarla en la nevera.
Abrir el bizcocho y untarlo con la mermelada
Cuando tengamos todo listo, procederemos al montaje de la tarta. Comenzaremos cortando el bizcocho por la mitad bien con un cuchillo o con una de esas sierras de repostería. Quitamos la capa superior y untamos bien con mermelada de piña la parte inferior, colocando la parte superior del bizcocho encima.
Colocar la tapa y cubrirlo todo de nata
Ahora cubrimos todo el lateral del bizcocho con una capa de la nata con coco más bien fina. En la parte de arriba haremos una capa más gruesa.
Decorar la tarta de coco y piña
Finalmente, haremos unos detalles decorativos con la nata que guardamos en la nevera dentro de la manga pastelera. Esto lo dejo a tu imaginación, seguro que lo haces mejor que yo.
Ya hemos terminado la tarta de coco y piña
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Una espectacular tarta de coco y piña con aromas caribeños que espero que preparéis muy pronto en casa y me contéis qué os ha parecido por las redes sociales. Nada más por hoy, solo recordaros que no os olvidéis de suscribiros a la web, de este modo, cada día recibiréis en el correo las nuevas recetas.