Receta para hacer la tarta tres leches
Hoy os presento uno de las tartas más famosas América. Se trata de la tarta tres leches, una receta de tarta ideal para un cumpleaños o como colofón a cualquier comida de celebración.
Eso sí, os recomiendo que la comida sea tendiendo a ligera, porque la tarta tres leches es bastante contundente. Es un bizcocho bien mojado por una mezcla de leche condensada, nata líquida (crema de leche) y leche evaporada, aunque esta última se puede sustituir por leche normal.
También existen unas cuantas variantes de la tarta tres leches. Por ejemplo en Chile, se prepara una tarta cuatro leches que consiste básicamente en añadir un cuarto ingrediente derivado de la leche. Allí le ponen dulce de leche o leche entera.
En Centroamérica, se prepara una tarta 5 leches a la que además de los 4 ingredientes de la versión de cuatro leches, se le agrega leche de coco ya que allí es muy abundante. Aún hay más versiones que incorporan más ingredientes como veríamos en la versión china del postre, donde se le añaden merengue por encima y canela en polvo.
Podría decirse que la versión de la tarta tres leches que he hecho es más parecida a la china que a la original, pero lo único que tenéis que hacer es no ponerle la cobertura de nata para obtener el postre original. Otras versiones incluyen cacao en polvo y así se consigue el pastel tres leches de chocolate.
Así, antes de ir con la receta, te dejo por aquí los enlaces a otras recetas de tartas caseras y de cocina internacional para que vayas ampliando tu recetario.
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Vídeo de la receta tarta tres leches
Receta para hacer la tarta tres leches
Ingredientes
- 5 huevos gordos
- 90 g de aceite
- 300 g de azúcar
- 400 g de harina
- 16 g de levadura en polvo
- 370 g de leche condensada
- 200 ml de nata líquida crema de leche
- 200 ml de leche evaporada o leche normal
- 500 ml de nata para montar crema para batir
- 150 g de azúcar glas
- 1 tarrina de queso crema light
- Canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bizcochoComenzaremos preparando el bizcocho y para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con el azúcar. Los batiremos a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta que consigamos una mezcla homogénea de color blanquecino que ha aumentado considerablemente su tamaño.
- Batimos los ingredientesA continuación, bajamos la velocidad a media intensidad y agregamos el aceite. Cuando éste se haya integrado en la mezcla, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté toda mezclada.
- Ponemos la masa en el moldeEn ese punto, engrasaremos un molde de aro desmontable (de 26 cm de diámetro en mi caso) con spray desmoldante o untado en mantequilla y harina espolvoreada en su defecto. Volcaremos toda la mezcla en su interior y lo moveremos un poco para que todo quede a la misma altura.
- Horneamos el bizcochoEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos el bizcocho que estará horneando durante 55 minutos aproximadamente.
- Una vez cocido dejamos enfriarPasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho con una aguja y si ésta sale limpia, lo retiramos del horno y esperamos a que se enfríe.
- Recortamos la corteza superior del bizcochoUna vez frío, cogeremos un cuchillo grande y cortaremos el bizcocho a ras del molde y quitaremos la parte cortada.
- Comenzamos a remojarloLuego mezclaremos en un vaso medidor los 200 ml de nata, la leche condensada y la leche evaporada, y volcaremos una parte sobre el bizcocho, que extenderemos bien por toda la superficie para que absorba por igual. Cuando haya absorbido todo el líquido, pondremos más y así sucesivamente hasta ponerlo todo.
- Montamos la nataAhora montaremos la nata en el batidor mecánico poniendo en el bol los 500 ml de nata para montar y el azúcar glas. Cuando esté casi montada, añadiremos la tarrina de queso crema y batiremos hasta que esté perfectamente mezclado con la nata.
- Cubrimos con nata el bizcochoActo seguido, ponemos una buena capa de nata en la superficie de la tarta y cubrimos el lateral con tiras de nata de abajo hacia arriba con la ayuda de una manga pastelera.
- Espolvoreamos con canela en polvoPara rematar pondremos canela en polvo por encima de la tarta u otro motivo decorativo que se os ocurra.
- Servimos la tarta en un plato hondo para poner líquido en el fondoY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres leches. Un postre que espero que preparéis muy pronto en vuestras casas y me contéis el resultado por las redes sociales.
que es la leche evaporada,y la leche de nata
Eso son productos básicos que debieras conocer, de todas formas en el comercio la leche evaporada te la venden si la pides así y la nata es crema de leche.
Buenos dias Cheff,le cuento que hice la torta de chocolate con obleas y quedo deliii…,mil gracias
en colombia cual es la leche evaporada
Pues… no se como se llama en Colombia, yo creo que así mismo…
Me encanta sus recetas Gracias por compartir
Muy buenas recetas genial que la compartan asi uno aprende hacer postres muy ricos, me encanto sus recetas gracias.
No soy dulcera pero este bizcocho me encanta voy hacerla, gracias x la receta.
hola javier,me encantan tus recetas,mas no hay nada más sabroso que un arroz con leche cubano. básicamente se cocina el arroz con abundante agua y 2 o 3 rajitas de limón o de canela. se espera a que comience a secar y esté bien blando el arroz. luego se agrega la leche que puede ser evaporada o conensada,pero esta última rebajada con agua. agregar azúcar al gusto y una pizca de sal. está listo cuando cuajen la leche y el arroz. se sirve caliente y se empolvorea con canela en polvo.luego se pone a enfriar. es una delicia.pena que no tengo una imagen para mostrar.adoro los dulces.gracias por tus `publicaciones.
A mis hijas les encanta está receta quiero prepararla…soy de Bolivia Santa Cruz…me encantan sus recetas…una duda de esta que es El Cremor Tartaro??
Es un producto utilizado en repostería para estabilizar el merengue… Aquí en España se puede comprar en empresas que comercializan productos para repostería, no puedo decirte mucho más.
Buenas noches, me encanta la torta d tres leches pero no la se hacer pero con esta explicacion tan facil me voy atrever
Me encanta todo lo k usted hace la tarta se ve deliciosa,me gustaría kme enviara las recetas para tenerla guardada si no es mucha molestia y sigue asi besos
Receta exquisita que estaba esperando muchas gracias y saludos
Gracias por compartir sus conocimientos, nos encanta este postre y no tenía idea de que era tan fácil y puedo decir económico…lo estoy haciendo. Espero me quede bien.
estoy facinada con todas las recetas buenisimas muchas felicidades lastima que no puedo hacer todas SALUDOS A TODOS
Sencillamente espectacular me encanta
Felicidades y muchas gracias por sus interesantes recetas
Soy de Honduras, ago esta tarta muy a menudo yo no pongo merengue,monto nata y la decoro cn una macedonia de fruta
Que pasaria si no echasemos la media cucharita de cremor tartaro?
Pues que quizás no quede estable el merengue…
Buenas tardes, gracias por la receta, una consulta, la harina es con o sin polvos de hornear?
Muchas gracias, yo siempre utilizo harina de trigo normal y sin leudante o como tu lo llamas, polvos de hornear.
Muchas gracias.
En la receta de tres leches no figura el queso crema para unir con la crema batida para decorar esta incompleta la receta graciad
Muy buena tu receta haré ese rico pastel, gracias por compartir