Cómo hacer plum cake al estilo inglés
Queridos amigos y amigas de Cocina Familiar, hoy vamos a hacer un Plum cake al estilo inglés, y además lo voy a hacer con batidora de mano. Es la receta del plum cake de toda la vida pero en lugar de ciruelas pasas yo le voy a poner fruta escarchada. Tú puedes hacerla como quieras o con ciruelas pasas sin hueso o con frutita escarchada, el resultado es igual de bueno.
Además, tengo que decirte que yo he hecho la receta en la versión más sencilla, para que no tengas ningún problema a la hora de hacerla. Es muy fácil y muy rápida, pero ten en cuenta que necesita casi una hora de horneado. Lo mejor, el resultado, ¡está buenísimo, seguro que te encanta!
Para hacerlo un poco menos calórico, yo le he puesto menos azúcar que lo que se suele poner. Así, en mi caso he utilizado 150 g en lugar de 200 g. porque considero que poco a poco hay que ir quitando el azúcar de las recetas, al menos en una cantidad razonable.
Otros ingredientes que puedes «personalizar» son el licor, que aunque yo le he puesto brandy tú puedes ponerle el que más te guste (ron, coñac, whisky…) y la esencia de limón, que se la puedes cambiar por naranja. Por supuesto, si no bebes alcohol, puedes eliminar este ingrediente sin problemas.
El plum cake al estilo inglés es un bizcocho que esponjoso al que se le añaden frutas secas como pasas, ciruelas o nueces. Su nombre proviene de la palabra inglesa «plum», que originalmente se refería a las ciruelas, aunque hoy en día, como te he comentado, no siempre contiene este ingrediente.
La receta del plum cake incluye harina, azúcar, huevos, mantequilla y levadura. Puede tener diversas variaciones, como agregar canela , vainilla… o limón en mi caso. Este delicioso bollo es versátil y se suele servir en rodajas acompañando el té o el café en desayunos y meriendas.
Despues de esta breve introducción, te voy a recomendar que veas muchas más recetas similares mías en las categorías de repostería y bizcochos.
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Plum cake al estilo inglés paso a paso
Ingredientes
- 200 g de mantequilla a punto de pomada
- 150 g de azúcar
- 400 g de harina
- 16 g de levadura química en polvo
- 4 unidades de huevos gordos
- 60 ml de licor
- Esencia de limón al gusto
- Frutas confitadas al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezclamos la mantequilla con el azúcarEn un bowl ponemos la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Lo mezclamos un poco con un tenedor para que no salga todo volando cuando pongamos la batidora en marcha.
- Añadimos los huevos y batimosA continuación, vamos a incorporar los huevos y vamos a mezclar con la batidora.
- Ponemos el brandy y la esencia de limónAhora vamos a sumarle un chorrito de licor, en micaso he utilizado brandy, y de esencia de limón. Batimos de nuevo.
- Mezclamos la harina con la levadura y las frutasEn un recipiente aparte vamos a mezclar con una cuchara la harina con la levadura y, después, vamos a añadirle la fruta y vamos a remover de nuevo. Con esto vamos a conseguir que los trocitos de fruta se repartan bien por toda la masa.
- Terminamos la masaAhora vamos a poner esta mezcla de harina, levadura y fruta en el bowl tonde tenemos los huevos con azúcar y mantequilla. Con una cuchara o espátula vamos a mezclar todos los ingredientes con paciencia y cuidado para que se integren bien las partes líquidas con las de polvo.
- Horneamos el plum cakeEngrasamos un molde para horno (mejor si es de forma rectangular) con mantequilla o spray desmoldante. Ahora vamos a poner la masa en el molde y vamos a calentar a 180 grados durante 55 minutos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador y en la parte baja del horno.
- Desmoldamos, servimos y disfrutamosDejamos que se enfríe a temperatura ambiente, desmoldamos, cortamos en porciones y ya podemos disfrutar de este plum cake al estilo inglés en su versión más sencilla. ¡Espero que lo hagas y lo disfrutes mucho!
