Receta de pan de Calatrava
Pan de Calatrava, flan de Calatrava, ponedle el nombre que queráis, a mi me parece que incluso se le debería llamar pudin de Calatrava, pero que mas da, está riquísimo y eso es lo que cuenta.
Quiero imaginarme que el origen del pan de Calatrava y dado los ingredientes que lleva es de alguna cocina humilde, donde en lugar de tirar el pan se lo ponían al flan y así tenían un postre mas contundente, tiene su lógica.
Por otro lado decir que he visto hacer el pan de Calatrava con pan, con magdalenas desmigadas, con bizcochos de soletilla… Yo lo he hecho con mantecosas, un bollo típico del pueblo aunque las que he utilizado son las que han hecho comerciales en la panadería. Prometo hacer mantecosas caseras porque es otra de esas pastas que si no la cuidamos desaparecerá de nuestra gastronomía… y luego la echaremos en falta.
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Pan de Calatrava, receta casera
Aprende a preparar pan de Calatrava. Una receta de aprovechamiento que permite utilizar pan o bollería pasada y elaborar un pudin casero delicioso.
- 6 huevos
- 3 bollos
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- Ralladura de limón
- 900 ml. de leche
- Caramelo para el molde
Preparar el caramelo casero
Para cocinar un pan de Calatrava, lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para lo que os dejo AQUÍ un enlace explicando cómo hacerlo. Si no queréis hacerlo casero, podéis comprarlo, pero no será lo mismo claro.
Volcar el caramelo en el molde
Luego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.
Mezclar los ingredientes
Ahora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.
Volcar la mezcla en el molde y hornear
Ahora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.
Desmoldar el pan de Calatrava
Pasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más. Y ya tenemos listo para comer, una vez se enfríe claro, este pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento.
Hola espero que se encuentre bien le cuento que este pan se ve delicioso, aqui en Costa Rica seria budin, tengo dos preguntas es que en estos lados del mundo no se que son mantecosas y nata liquida será que esta última es natilla.
Y sus recetas las puedo poner en la pagina de la radio http://www.radiomonteverde.cr somo una radio comprometida con el ambiente, la salud, el buen comer.
Saludos
Patricia Z
ummm que bueno ahora mismo me comia un trocito bsss
Estás invitada jejeje, pillaaaa
Hola, ya explico en la receta que la mejor forma de llamarlo quizás fuera budin, pero es un plato típico de la región de Murcia y he querido respetar su nombre. También explico que la mantecosa es una pasta típica del pueblo donde vivo y que se puede sustituir por cualquier bollo que sea esponjoso, incluso se pueden poner magdalenas, la nata en América suelen llamarla crema, espero que así la conozcas, también se puede sustituir por leche pero no sale igual…
En cuanto a lo de poner las recetas en la página de la radio no hay ningún problema siempre que pongáis el enlace a mi página y si queréis alguna entrevista tampoco opongo problemas, se pueden hacer vía skipe que es gratis.
Saludos Patricia, gracias por tus bellas palabras.
Hola Javier , yo soy de Murcia y ante todo darte las gracias por respetar el nombre del postre y también decirte que yo lo suelo hacer con leche y madalenas , pero como bien dices vale cualquier bollo esponjoso e incluso pan , de ahí su nombre «Pan De Calatrava» también le ponemos un poco de canela y la ralladura de un limón a la mézcla , lo que le da un puntito muy especial , que a la hora de comerlo está muy rico .
Muchas Gracias por todas tus recetas tan interesantes y ricas que nos publicas a diario .
¡¡Un Saludo…..!!
Gracias por tu amable comentario, te puntualizo que no le agregué la canela y la ralladura de limón porque la mantecosa ya aporta sabor por si misma, entonces no quise mezclar tantos sabores diferentes, de utilizar otro tipo de bollo si los utilizaría, pero ya expliqué que era mi versión jejejeje. Saludos
Muchas gracias Javier por la receta,cuando te refieres a mantecosa me imagino que serán los bollos que tipo de bollos como los suizos
Cualquier bollo de esos vale Paco, he puesto las mantecosas por ser típicas del pueblo….
EXCELENTE TU REGALO PARA LOS AMANTES DE LA BUENA COCINA,
JAVIER MUCHISIMAS GRACIAS , ME QUITO EL SOMBRERO POR SU SABIDURIA CULINARIA. JAJAJAJA . UN ABRAZO
También a mi me había despistado lo de las mantecosas, en el pueblo de al lado, mi pueblo, las mantecosas son masa de pan con chinchorras de cerdo. Saludos
En México lo conocemos como budin de pan, muy rico! !!!
Hola me gustaría estar inscrita, me gusta mucho tu página. Saludos
Hola, te puedes registrar si quieres, a la derecha de la página puedes verlo, gracias
Buenooo, no me digas que no conoces las mantecosas de carnaval???
Mil gracias por compartirnos la variedad de delicias. Quiero aprender a preparar este riquísimo pan para mi consumo, soy muy galga a estas ricuras.
Se ve riquisimi
todas las tortas se ven riquísimas espero me queden como las fotos!
Donde puedo conseguir la mantecosa y que es? Gracias
Todo es muy buenoooooo
Maravilloso y exquisito
El pan de cgratrava, hay que probarlo.
Tiene una pinta Muy buena, gracias javier.
Exquisitas todas tus recetas javier, las que hiciste en tescoma impresionantes.
Un saludo! Aqui en murcia, lo hacemos con magdalenas pero con pan esta muy rico y sano.
Gracias por esas recetas tan sencillas y deliciosas
HOLA !!! ME SALIO RIQUISIMO MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS ME ENCANTAN !!! UN SALUDO
Gracias Javier con usted he aprendido muchas cosas Del arte De la cocina
Como siempre Los saludo y felicito a todo El equipo