Mousse de gofio típica de Canarias
Cómo hacer una mousse de gofio típica de Canarias. Hoy ya es fácil conseguir el gofio a través de internet, ya no tienes ninguna excusa para hacerlo. Eva nos trae esta receta desde su bella tierra y además en dos formas diferentes.
Gofio harina de maíz, trigo u otros cereales tostado. Un alimento desde los tiempos prehispanicos por los guanches de etnia bereber ( grupo de personas que migraron del norte de África). Actualmente se consume en África, Europa y América, principalmente en Las Islas Canarias, Argentina y Chile…
Actualmente constituye el alimento principal del archipiélago canario, siento un elemento importante en la gastronomía de las islas y un referente de nuestra su identidad (con el que se cocinan postres y platos de la alta cocina canaria). La Comisión Europea desde el 10 de febrero del 2014 reconoce la denominación de origen «Gofio Canario», por lo que actualmente esta protegida.
Este consumo, gracias a la emigración se ha extendido por diferentes partes del mundo, por lo que también se consume en: Cavo Verde, Cuba, Estados Unidos, Nicaragua, Puerto Rico, República Dominicana, Sáhara Occidental, Uruguay y Venezuela.
Usos del gofio: Otras recetas que se pueden elaborar, además del mousse de gofio: pella de gofio, escaldón de gofio que se pueden tomar como aperitivo o acompañamiento de los platos principales. La típica merienda de plátanos escachados con gofio, mousse y helado. Actualmente también se puede conseguir cereales de gofio en barritas energéticas, alimentos para bebes, turrón de gofio o licor de gofio.
Y tras esta introducción de la receta, os dejo ya con el paso a paso de este mousse de gofio, así como otra receta en vídeo para hacer un mousse de mango, pero además quiero dejarte por aquí el enlace a las categorías Postres con fruta y Postres caseros para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Mousse de gofio típica de Canarias
Ingredientes
- 300 g de leche condensada
- 250 g de gofio de millo
- 200 ml de nata para montar
- Almendra crocanti
Elaboración paso a paso
- Cómo preparar la mousse de gofioEn un bol mezclamos la leche condensada con el gofio, batimos bien con la varilla de mano, sin dejar grumos. Montamos la nata ( no le añadimos a esta nada de azúcar) Mezclamos la nata con preparación anterior. Repartimos en vasos o copas de cristal. Dejamos reposas 1 hora en la nevera. Servimos frío en unos cubitos de almendra tostada por encima.
- Convertir la mousse de gofio en heladoIngredientes añadidos:1 galleta de soletilla por persona, ralladura de limón.Cubitos de almendra tostada, una ramita de menta menta fresca.Miel de palma, caña o guarapo.Guardamos la mousse 2 horas en el congelador. Servimos con la galleta de soletilla desmigajada, la ralladura de la piel de limón, unos cubitos de almendra esparcidos por encima. Decoramos con una ramita de menta fresca.
Buenas tardes, hoy me puse a hacer la mousse de gofio, pesando los ingredientes con mi báscula de cocina y le tengo que decir que me quedo un mazaquote de gofio que nada tenía que ver con mousse, al final acabe tirando todo a la basura, en resumen volver a comprar la leche condensada y la nata para buscar otra receta y fregar todo lo ensuciado, sus fotos no se corresponden para nada con las fotos que yo podría haber hecho, y no voy a hablar del cabreo que me cogí….
Hola, la verdad es que es una receta escrita por una compañera «canaria» en la que confío ya que sus recetas no han recibido malas críticas. He leído la receta con atención y no parece que deba plantear problemas para alcanzar la textura de mousse… Lamento que hayas tenido problemas para elaborarla, per no puedo decirte más porque yo nunca la he hecho…
La cantidad de godio es demasiada. Al mezclarla con la leche condensada la textura es compacta, imposible de batir. Tuve que añadirle un poco de leche líquida para diluirla un poco. Espero que al meterlo en la nevera no compacte demasiado porque sino quedará un mazacote.
Un poco decepcionada con la receta.
Yo también he intentado hacer el mousse de gofio… imposible así, algo tiene que haber mal con la cantidad de los ingredientes , serán 25g de gofio o falta algo…
Estoy haciéndolo ahora mismo y que va no puedo batirlo, ni siquiera removerlo con una cuchara, le puse casi medio litro de leche para que se parezca un poco a la consistencia de un mousse y le añado la nata… espero puedan preguntar y cambiar la receta porque es una pena
Lo cierto es que es una receta que escribió una amiga canaria…
Creo que deberian borrar esta receta porque hace tirar comida a la gente. Te ha tomado el pelo tu amiga me parece, con mis respetos. Yo al final hice galletas de gofio añadiendo huevos, bicarbonato, mantequilla y salvé la masa.
Lo cierto es que respetando tu opinión, hay otras opiniones contando que están felices porque les ha salido bien.