Receta de masa para pizza con fermentación lenta
Con esta masa para pizza con fermentación lenta, al estilo italiano, puedes hacer múltiples variantes de uno de los platos más populares en el mundo entero, la pizza. Es una masa que ha ganado campeonatos del mundo y te aseguro que el resultado es sorprendente.
Seguramente la masa para pizza con fermentación lenta, llega a este resultado se llega porque se produce en la nevera, si, has leído bien… Se fermenta en la nevera durante al menos 12 horas, libera tu mente de prejuicios y de todo lo que has oído hasta ahora, te recomiendo probarla.
Solo se necesitan cuatro ingredientes, Harina, agua, levadura y sal que se mezclan con un orden y de una forma concreta y luego se mete a la nevera hasta el día siguiente, que es cuando haremos la pizza que más nos guste. Veréis unos cuantos ejemplos próximamente de pizzas hechas con esta masa para pizza con fermentación lenta, que os recomiendo encarecidamente hacer.
¿Qué puedes hacer con esta masa para pizza con fermentación lenta? Con esta masa puedes hacer estas pizzas, solo tienes que pinchar el título y podrás verlas: Pizza de pollo y setas, Pizza hawaiana, Pizza margarita o la pizza que puedas improvisar con lo que tienes en la nevera. Por que no jugamos un poco y me cuentas cuales son tus ingredientes favoritos a la hora de hacer una buena pizza casera. Puedes dejarme un comentario contándome tus impresiones.
Trucos para conseguir una buena base para pizza: solo quiero recordarte que la masa para hacer pizzas en casa, nunca debes estirarla con un rodillo, utiliza siempre las manos para este fin. A mi no me gusta congelarla, pero si lo haces, que sea después de haber fermentado. y por último, pinta la base con aceite antes de ponerle la salsa, de esta manera la masa no se humedece.
Y dicho esto, vamos con la receta de la masa para pizza con fermentación lenta, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras masas caseras y recetas de pizza que os recomiendo visitar.
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Receta masa para pizza de fermentación lenta
Receta masa para pizza de fermentación lenta. Con esta masa podrás hacer pizzas fantásticas. Si, esta masa leva en el frío de la nevera y la hace especial.
- 1 kg. de harina de fuerza
- 500 ml. de agua muy fría
- 25 gr. de levadura fresca de panadería
- 20 gr. de sal
Comenzamos el amasado
Comenzamos a hacer esta masa para pizza al estilo italiano poniendo el agua fría en un bol amplio, añadimos la sal, removemos para que se diluya. Hacemos lo mismo con la levadura y cuando quede bien disuelta, y luego añadimos la harina cucharada a cucharada y comprobando mientras amasamos la cantidad que admite.
Preparamos la masa para la fermentación
Cuando ya se haya hecho una masa que no se pega a las manos, la sacamos a una superficie plana donde habremos espolvoreado un poco de harina y la amasamos con más comodidad durante 10 minutos. Cortamos la masa en cuatro partes iguales y las pondremos en tupper cerrado para que fermenten en la nevera durante al menos 12 horas.
Ya tenemos la masa lista
Pasado ese tiempo ya solo tenemos que ponernos a hacer nuestra pizza favorita con esta masa para pizza al estilo italiano. No os perdáis esta receta amig@s, os juro que es una masa extraordinaria y no os vais a cansar de hacer pizzas caseras. Me despido por hoy amig@s, nos vemos en la próxima receta. ¡A disfrutar!
Delicioso todo lo k presentas muchas gracias a mi y mi familia nos encantan las pizzas de todo peto más las k tengan prozuto mmmmm deliciosas
Pero yo kiero aser le una pregunta abrazo si me puede orientar pues en variar de sus recetas menciona
la Arina con levadura me podría desir donde se consigue muchas gracias
A mi marido y a mi,nos gustan las pizzas altitas y esponjosas
M encanta la de anchoas y aceitunas negrasmfelicitacione Javier me manta. Cómo explicas las recetas. Gracias
Hola chef, mucho gusto en saludarle.
Sigo siempre sus recetas y las comparto, pero debo hacerle un comentario en esta receta de pizza, o mejor dicho una pregunta. He leído siempre que la levadura no debe tener contacto directo con la sal porque la mata y usted la ha agregado la levadura al agua con sal. Entonces? Quien tien la razón?
Alguna vez la he utilizado pero pocas. Aquí en España se puede ver la harina con levadura en la sección de harinas y lo pone en el paquete, no tengo opinión sobre si es mejor o peor que la harina normal y añadirle la levadura.
Pues… yo también había oído eso muchas veces, hasta que decidí saltarme las reglas y conseguí la mejor masa para pizza que yo haya hecho nunca. Prueba y si no te gusta, no la vuelvas a hacer.
GRACIAS JAVIER , TODAS TUS RECETAS SON EXQUISITAS , LAS VOY GUARDANDO , NO TENGO DIA A DIA PREGUNTAR QUE HAGO DE COMER , CUAL DE TODAS MAS RICAS .ME SACAN DEL APURO .
Para la masa faltó el aceite de oliva!!!
Me encanta su programa … Sus recetas … Todo bn ricooooo… Felicitacione s por su canal … Soy de puerto rico
A esta masa no le falta nada, es tal cual y quizás sería bueno probarla primero y opinar después… Digamos que es una masa diferente.
Cual es la diferencia entre usar agua tibia o fria para hacer la pizza??
me encantan todas las pizzas pero la mas me gusta es la de cebolla
La temperatura del agua influye en la reacción de la levadura, dependiendo del tiempo que le dejemos para fermentar, es importante, cuanto más corto más temperatura.
Se puede congelar?
Hola Javier, me gustaría saber que es harina de fuerza.
Excelente página, me ayuda a tener una visión de amor en la cocina, y cocinar para mi familia de la manera más fácil y deliciosa …..
Supongo que si, yo no lo he hecho nunca, pero…
Es la harina que se utiliza para hacer pan…
Me encanta tus recetas , cocinas muy rico , trato de hacer algunas , la pizza es lo que mas me gusta a mi. Me gusta la Napolitanas y Especial … Ademas me gustan las pastas . Voy a intentar hacer la masa , como lo mostraste , Ojala me salga
Me gusta el enfoque sencillo de la manipulación de la masa. La claridad al momento de explicar. ..felicidades.
Alguien me podría desir cuál es la harina de fuerza
Es con la que se hace pan
Es la mejor
Me encanta todo lo que enseña. Gracias
receta de solsa para pizza italiana