Fritada riojana el sabor de La Rioja en tus platos

Javier Romero

hace 3 meses

Receta de fritada riojana, el sabor de La Rioja en tus platos

Hoy vamos a hacer una fritada riojana rápida y fácil. Se trata de un pisto simple que se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados. También se puede comer acompañando a un par de huevos fritos. Aquí la hacemos mucho en la temporada del pimiento para freír que llamamos pimiento del cristal.

También es verdad que yo la conozco como fritada riojana y siempre tengo esa duda, ¿como se llama? fritada o freitada. Seguramente dará igual y se llamará de alguna otra forma depende del sitio donde estás. Lo importante es lo rica que está y que te animo a hacerla y disfrutarla.

La fritada riojana o freitada riojana se basa en el tomate, lo ideal es hacerlo con tomate fresco del tipo pera. Si tienes prisa como en este caso, puedes hacerlo de forma excepcional con tomate frito y oye, tampoco pasa nada por hacer la versión rápida de vez en cuando ya que los ingredientes se pueden encontrar cualquier día del año.

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Fritada rápida al estilo de La Rioja

Hoy vamos a hacer una fritada rápida y fácil al estilo de La Rioja. Se trata de un pisto simple que se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados.

Plato Segundo plato

Cocina Española

Keyword Guarniciones, Recetas con pimientos, Recetas con verduras

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 90kcal

Ingredientes

7 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Tomate frito al gusto
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Cómo hacer una fritada o freitada riojana
Vamos a poner aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejaremos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. Entonces añadimos el tomate frito y lo rehogamos durante unos minutos para servirlo a continuación.
Cómo hacer una fritada riojana o freitada tradicional
El principio es el mismo, ponemos aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejamos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. En este punto ponemos 7 tomates del tipo pera pelados y troceados también en brunoise. Debemos dejar que el tomate se fría de forma tranquila y veremos que se va deshaciendo pero quedando trozos de tomate a la vista. Puede ser que el tomate sea seco y debamos añadir un poco de agua para facilitar el proceso de incorporación del tomate. Una vez bien hecho ya podemos servir y disfrutar…
Cómo poner la fritada riojana o freitada en conserva
Si haces una buena cantidad de fritada, puedes guardarla en conserva para utilizarla en otras ocasiones. Para ello solo tienes que cocinarla preferiblemente al estilo tradicional y ponerla en frascos de cristal, los tapas y cueces en agua hirviendo durante 20 minutos. Si pones los frascos ya cocidos en un lugar fresco y seco, podrás utilizarlos durante un periodo largo de tiempo.