Cómo hacer croquetas de garbanzos con coliflor
En la receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero, vais a aprender cómo hacer croquetas de garbanzos con coliflor de Calahorra. Además de esos dos ingredientes principales, llevan un poquito de pimentón picante, pan rallado y huevo para empezar, aceite de oliva y sal.
Está visto que se pueden hacer croquetas de casi todo, incluso prescindiendo de la masa tradicional con harina, leche y mantequilla. En este caso, vamos a aprovechar la cremosidad de los garbanzos cocidos y la de la coliflor, para hacer unas deliciosas croquetas de garbanzos con una combinación muy habitual en otros platos.
Y con estas croquetas de garbanzos nos encontramos ante otra receta estupenda para conseguir que los peques de la casa coman legumbre y verdura casi sin darse cuenta.
Os animo sin ninguna duda a preparar estas croquetas de garbanzos en casa y, por supuesto, a echar un vistazo al resto de recetas de croquetas y recetas de coliflor que encontraréis en Cocina Familiar.
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Croquetas de garbanzos con coliflor de Calahorra
Ingredientes
- Garbanzos
- Coliflor
- Pimentón picante al gusto
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Rallar y cocinar la coliflorComenzamos rallando la coliflor y poniéndola en una sartén con un poquito de aceite de oliva para cocinarla. Antes de que se termine de cocinar, pondremos un poquito de pimentón picante y removeremos para mezclarlo.
- Triturar los garbanzosUna vez hecha, la retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Mientras lo hace, como vamos a utilizar garbanzos de bote, los escurrimos y los trituramos con un pasapuré.
- Dar forma y empanar las croquetasUna vez triturados y con la coliflor templada, lo juntamos todo en un bol, ponemos sal y mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. Dejamos que repose media hora y luego comenzaremos a hacer bolas con la masa para hacer las croquetas.
- Freír las croquetas de garbanzosA medida que vayamos haciendo, las iremos pasando por pan rallado-huevo-pan rallado. Cuando hayamos hecho esto con todas, las iremos friendo en una sartén con aceite abundante.
- Eliminar el exceso de grasaSegún se vaya quedando bien dorado y crujiente el empanado, iremos sacando las croquetas a un plato con un papel absorbente.
- Ya hemos terminado las croquetas de garbanzos y coliflorLuego solo tenemos que ponerlas en un plato y llevarlas a la mesa a comerlas. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras croquetas de garbanzos y coliflor de Calahorra. Os recomiendo encarecidamente probarlas cuanto antes porque os van a enamorar.
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