Receta de croquetas rellenas con jamón york
Estas croquetas rellenas con jamón york pueden convertirse fácilmente en tus favoritas y cuando las pruebas, entiendes por que te lo digo. Espero que puedas reproducir la masa con la que vas a rodear los trozos de jamón york y que las hacen exquisitas.
Esta receta de croquetas rellenas con jamón york, la grabé hace ya muchos años y por tanto, en el vídeo vas a ver detallados unos ingredientes que ya no utilizo. He mejorado mucho mi técnica a la hora de hacer las croquetas y la masa lleva menos harina. Sigue las instrucciones que te marco en la receta escrita.
Esta forma de hacer croquetas me encanta, haces una buena masa y luego le pones diferentes rellenos, de esta forma pones en la mesa lo mismo pero totalmente diferente. Te recomiendo poner estas croquetas rellenas con jamón york con unas croquetas rellenas con huevo de codorniz o las fantásticas croquetas rellenas con queso de cabrales.
Aunque el origen de las croquetas con bechamel se data en Francia, ya se tienen datos de bocados similares en América y se hacían con puré de patata. Estamos ante un entrante de lujo, no debería faltar en ningún picoteo por mucha comida que vayas a poner después. Espero que disfrutes con los tuyos y no tengas miedo, te van a encantar esta receta de croquetas rellenas con jamón york.
Antes de ir con la receta, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de Croquetas y Entrantes y aperitivos.
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Croquetas rellenas con jamón york, receta casera fácil
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo de todo uso
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal
- Aceite para freír
- Jamón york
- Harina la necesaria para empanar
- Huevos los necesarios para empanar
- Pan rallado el necesario para empanar
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar la bechamelEn una sartén o cazuela fundimos la mantequilla junto a la pastilla de caldo de carne. Cuando lo haya hecho, añadimos la harina con un puñadito de sal y la cocinamos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina. Seguiremos trabajándola hasta que quede más suelta.
- Trabajamos la bechamelLa leche tenemos que añadirla a la harina después de trabajarla bien. Removemos con unas varillas de forma enérgica para conseguir una bechamel sin grumos. Cuando ya tenemos una bechamel fina, pasamos a removerla con una pala de madera. Debemos seguir trabajando la bechamel hasta llegar al punto deseado. Una buena pista de que lo hemos conseguido es que cuando arrastramos la masa con la pala de madera vemos que tarda más en llenar el hueco. Te recomiendo verlo en el vídeo porque es más descriptivo.
- Formamos las croquetasUna vez esté fría la bechamel, cortamos el jamón york en taquitos y nos disponemos a formar las croquetas. Cogemos una porción de masa haciendo un hueco en el centro. Ponemos ahí el jamón y lo envolvemos con el sobrante de bechamel. Si nos falta solo tenemos que poner un poco más. Vamos haciendo eso con todas hasta que se acabe la bechamel y nos preparamos para el empanado.
- Empanamos y freímos las croquetasPreparamos tres cuencos, uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Iremos pasando las croquetas rellenas ya formadas por este orden, harina, hyevo y pan rallado. En el plato en el que vamos a apoyarlas, espolvoreas pan rallado en el fondo, de esta manera no se pegará el empanado de las croquetas. Una vez hechas todas las croquetas, nos disponemos a freírlas. Para ello vamos a utilizar una sartén honda o cazo si no la tienes y pondremos abundante aceite. Iremos friendo las croquetas poco a poco a fuego medio – alto y las pondremos encima de una papel absorbente según las vamos sacando del aceite.
- Servimos y disfrutamosY ya tenemos otra receta más en el repertorio de Cocina Familiar, espero como siempre que hagáis las croquetas rellenas de jamón york muy pronto en vuestras respectivas casas y que disfrutéis tanto como lo hemos hecho en la mía. Mañana vuelvo con una nueva receta, hasta entonces… ¡Buen provecho!
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