Croquetas de setas con jamón
Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a hacer unas ricas croquetas de setas con jamón, que quedan increíblemente cremosas.
He de reconocer que las croquetas me gustan en todas sus versiones, pero estas croquetas de setas con jamón, en concreto, además de una textura buenísima, están llenas de sabor. La combinación de las setas con el jamón queda increíble.
Aunque penséis que las setas pueden ser algo insípidas, he utilizado seta shiitake, una variedad mucho más rica en sabor que la seta común. Y por supuesto llevan jamón, que les otorga el punto de sal que tanto necesitan y su propio sabor, que ya sabemos todos lo rico que está el jamón. Vamos, que con estos dos ingredientes nos quedan unas croquetas de setas con jamón de 10.
Además, antes de ponernos con la receta paso a paso, os quiero dejar por aquí el enlace directo a la categoría Croquetas, donde podréis encontrar muchas recetas diferentes: de pollo y jamón, de carne picada, de calamares en su tinta… Y, para acompañarlas, podéis escoger entre una buena cantidad de Entrantes y Aperitivos.
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Croquetas cremosas de setas con jamón
Ingredientes
- 200 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne
- 1 l de leche
- 200 g de setas Shiitake o las comunes si no encontrais
- 100 g de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando las setas y el jamón y cocinándolos en una sarténComenzamos pasando por la picadora las setas y el jamón. A continuación ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y cocinamos primero un poco el jamón, y luego añadimos las setas. Mezclamos bien para que no se queme nada y se cocine todo por igual.
- Seguido empezamos a preparar la bechamelUna vez hecho, reservamos y nos ponemos con la bechamel. En una sartén o cazuela, ponemos la mantequilla con la pastilla de caldo de carne y esperamos a que se derritan. Cuando esto haya ocurrido, añadimos la harina, junto a una pizca de sal, y la trabajamos hasta que esté cocinada y sueltecita (con un aspecto similar al de la foto).
- Con la harina en su punto vertemos la leche y pasamos la batidoraActo seguido vertemos toda la leche y pasamos la masa con la batidora hasta que ambas cosas estén integradas y sin grumos.
- Cuando la bechamel esté bien integrada añadimos las setas y el jamónCuando esté todo integrado, añadimos el picadito de setas con jamón y mezclamos bien (esta vez manualmente).
- Seguimos trabajando la bechamel hasta el punto deseadoAhora seguimos trabajando la bechamel hasta que reduzca al punto deseado.
- Dejamos enfriar la bechamelLuego sacamos la masa a una fuente para que se enfríe y endurezca, de forma que sea más fácil trabajarla.
- Le damos forma a la bechamel y empanamosUna vez esté fría, vamos haciendo bolas de bechamel y pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.
- Comenzamos a freír las croquetasDespués vamos friendo las croquetas en abundante aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas.
- Ponemos las croquetas sobre un papel para que absorba el exceso de aceiteSegún se vayan haciendo, las sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosDejamos que se atemperen un poco antes de comernos estas deliciosas croquetas cremosas de setas con jamón. Yo me despido ya por hoy, mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.
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