Muslos de pollo a la jardinera con la receta de mi abuela
«Hoy os traigo un clásico indiscutible de nuestra gastronomía: unos muslos de pollo a la jardinera muy jugosos. Hay platos que son puro reconforte, de esos de toma pan y moja, y este es sin duda uno de ellos. Utilizo los muslos de pollo porque así me evito las discusiones en casa…
Prepararemos estos muslos de pollo a la jardinera siguiendo la receta de la abuela, a fuego lento, con mucho mimo y partiendo de un buen sofrito de verduras frescas que le dará a la salsa un sabor inigualable. Si buscas una comida casera, económica y que guste tanto a niños como a mayores, te aseguro que con este pollo a la jardinera tradicional vas a triunfar. No desdeñes otras recetas como los rollitos de pollo rellenos con jamón y queso…
Entra en mi canal de whatsapp
QUIERO PEDIRTE UN FAVOR
En la ficha de esta receta de muslos de pollo a la jardinera, vas a encontrar 5 estrellas alineadas, es para puntuar la receta, a más estrellas es que te ha gustado más. Dame tu puntuación por favor, es muy importante para mi trabajo. También al final de la entrada puedes puntuar la entrada y dejar tus comentarios. Agradezco de antemano tu colaboración…
Vídeo para ver como se hacen estos muslos de pollo a la jardinera paso a paso
Cómo hacer muslos de pollo a la jardinera paso a paso
Muslos de pollo a la jardinera, una receta casera, sabrosa y muy fácil de preparar, perfecta para disfrutar de un plato completo lleno de verduras y con todo el sabor de la cocina de siempre. Anota los ingredientes y los pasos para hacer este pollo a la jardinera en casa y conseguir un resultado jugoso, equilibrado y delicioso con la propuesta de Javier Romero.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- Salsa de tomate frito
- Espárragos trigueros
- Pimientos najeranos
- 8 muslos de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
-
Cocinamos las verduras
Comenzamos laminando los ajos y los añadimos a una sartén con un buen chorro de aceite para que se doren ligeramente. Mientras tanto, picamos la cebolla y la incorporamos. A continuación, cortamos la zanahoria en rodajas y el pimiento verde en trozos pequeños, y los añadimos también a la sartén. Dejamos que todo se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien pochadas y llenas de sabor.
-
Doramos el pollo
Sazonamos los muslos, los pasamos por harina y los freímos hasta dorar en otra sartén aparte.
-
Añadimos el resto de las verduras
Incorporamos a la sartén de las verduras los espárragos, los guisantes y los pimientos najeranos, junto con la salsa de tomate. Salamos al gusto, añadimos agua y removemos bien. Dejamos que todo se cocine a fuego medio.
-
… Y ahora el pollo
Es el momento de introducir el pollo en la sartén. Ponemos la tapa y dejamos que termine de cocinarse a fuego suave durante unos minutos, hasta que quede en su punto perfecto.
-
Servimos y disfrutamos
Ya solo falta emplatar estos exquisitos muslos de pollo a la jardinera y disfrutar de su exquisito sabor. Como has visto, es un plato muy sencillo de hacer y el resultado es fantástico. Espero que lo hagas en casa, que te guste y me cuentes en las redes sociales qué te ha parecido.
Sígueme en RRSS
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
¿Sabías que?… Curiosidades sobre los muslos de pollo a la jardinera
-
Origen de la huerta a la mesa: El término proviene del francés jardinière (jardinera o esposa del jardinero). En la cocina clásica, este nombre se daba a los platos que se acompañaban con las hortalizas frescas que se acababan de recolectar en el huerto o jardín esa misma mañana.
-
Un plato que anunciaba la primavera: Originalmente, los guisos a la jardinera eran una celebración de la primavera. Era el momento en el que las despensas dejaban atrás las raíces de invierno y se llenaban de guisantes tiernos, zanahorias nuevas y judías verdes crujientes.
-
El arte del «aprovechamiento»: En España, este estilo fue adoptado rápidamente por las abuelas y madres como un estandarte de la cocina de aprovechamiento. En épocas donde la carne era un lujo, añadir una generosa cantidad de verduras del huerto familiar y unas patatas permitía «estirar» el pollo para dar de comer a familias numerosas, consiguiendo un plato contundente y nutritivo.
-
Da nombre a un corte profesional: La fama de esta guarnición fue tal que terminó dando nombre a un tipo de corte técnico en la hostelería. Cortar «a la jardinera» significa picar las verduras en bastones gruesos (de unos 4 centímetros de largo). Sin embargo, en la cocina casera tradicional, la verdura se suele cortar en dados más rústicos para que se deshaga un poco y engorde la salsa de forma natural.
-
La versión de Napoleón: Existe una leyenda que dice que el famoso «Pollo a la Marengo», que el chef de Napoleón Bonaparte improvisó tras una batalla con los pocos ingredientes que encontró (pollo, tomates, ajos y cangrejos), es un primo lejano y de urgencia de nuestro guiso a la jardinera, demostrando que mezclar ave con los frutos del campo siempre ha sido un recurso de éxito garantizado.
Preguntas FAQ sobre los muslos de pollo a la jardinera
¿Se puede preparar el pollo a la jardinera de un día para otro?
Sí, de hecho es muy recomendable. Los guisos tradicionales asientan sus sabores con el reposo, por lo que la salsa estará más trabada y el pollo mucho más sabroso si lo consumes al día siguiente.
¿Se puede congelar esta receta?
El pollo y la salsa de verduras se congelan perfectamente. Sin embargo, si le añades patatas al guiso, es mejor retirarlas antes de congelarlo, ya que la patata cocida cambia su textura en el congelador y se vuelve harinosa. Si tienes pensado congelar raciones, te sugiero freír las patatas aparte como guarnición en el momento de servir.
¿Puedo usar otras partes del pollo en lugar de muslos?
Por supuesto. Puedes utilizar contramuslos, un pollo entero troceado o incluso pechugas. Ten en cuenta que los muslos y contramuslos son las piezas idóneas porque quedan muy jugosos en cocciones prolongadas. Si decides usar pechuga, reduce ligeramente el tiempo de cocción para evitar que se seque.
¿Qué otras verduras admite la salsa a la jardinera?
La base clásica lleva cebolla, ajo, zanahoria y guisantes, pero esta receta casera es muy versátil. Le van fenomenal unos dados de pimiento rojo o verde, judías verdes troceadas, unos champiñones laminados o incluso unos corazones de alcachofa.
