Como hacer la ensalada César y su salsa
Cómo hacer ensalada César y su salsa. Se dice que la ensalada César fue creada en Tijuana o Ensenada, no se sabe exactamente donde, por un chef italiano llamado César Cardini a finales de los años 30. Unos pilotos norteamericanos pidieron una ensalada en el hotel donde estaban hospedados. Como al chef faltaban los ingredientes habituales, hizo una receta con la que su madre lo alimentaba de pequeño en el sur de Italia en los malos tiempos. La ensalada llevaba lechuga romana, huevos, trocitos de pan frito, queso seco, vinagre, azúcar, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada al principio como "ensalada de los aviadores". Lógicamente la ensalada César ha ido evolucionando con el tiempo y yo he querido darle mi toque personal.
Como estamos ya en verano y aprieta el calor, voy a dejaros enlaces a unas cuantas recetas de ensalada bien fresquitas para hacerlo más llevadero. Podéis verlas solamente pulsando el título en azul.
- Ensalada de pasta agridulce. Cada vez están más de moda las ensaladas de pasta y no me extraña. Están riquísimas y normalmente, son una forma mucho más sana de comer pasta que la que podemos tener en la mayoría de recetas de pasta calientes.
- Ensalada waldorf. Otra ensalada del club de ensaladas con nombre propio. Es una creación de los cocineros del hotel Waldorf Astoria de Nueva York hace ya unos cuantos años y de ahí el nombre.
- Ensalada de garbanzos con bacalao. Al igual que pasa con las ensaladas de pasta, las de legumbre cada vez están más de moda también. Una forma fresquita de comer legumbre en verano, ya que los potajes son algo más de invierno debido a su contundencia.
Vídeo de la receta PASO A PASO

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Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
1 - Lo primero es preparar la Salsa César
Si queréis preparar la salsa César casera, cosa que os recomiendo porque no hay color, os dejo el enlace a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
2 - Freímos los picatostes de pan
Una vez hecha la salsa, cortamos la rebanada de pan de pueblo en taquitos y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doraditos, los sacamos a un plato con un papel absorbente y reservamos.
3 - Preparamos el pollo
A continuación, cortamos los solomillos de pollo en trozos más pequeños, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado para empanarlos y los freímos en una sartén con dos dedos de aceite.
4 - Preparamos el resto de la ensalada
Ahora limpiamos las lechugas si hace falta y vamos troceándolas y colocándolas en el fondo de la fuente en la que vayamos a montar la ensalada. También tenemos que pelar el tomate y los huevos cocidos, para cortarlos en gajos. Luego los colocamos alrededor de la lechuga y ponemos sal por todo.
5 - Vamos formando la ensalada en la fuente
Acto seguido, pelamos los langostinos cocidos y los colocamos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoa. Esparcimos unos picatostes y ponemos una cantidad de salsa césar por encima a nuestro gusto.
6 - Ponemos el pollo y la salsa
Rematamos colocando los trozos de pollo frito por encima también y listo.
7 - Solo nos queda disfrutar de nuestra ensalada
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa ensalada César, una receta que dudo que no conozcáis, pero que a lo mejor todavía no habíais hecho en casa. Nada más por hoy, mañana volveremos con una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.
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#6José Antonio07/07/2018 · 08:32
Muchas gracias por la receta.
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#5Gilma diana29/12/2017 · 15:46
Me encanta ver como prepararan las salsas me en canta la cocina muchas gracias
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#4Maria Stea09/04/2017 · 10:51
Wuaooooo que resetas se ven tan deliciosas jajaja, te felicito y que Dios te continue Bendiciendo, saludos desde Venezuela.
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#3victor09/04/2017 · 10:51
que buena esta mela hago para comer hoy
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#2Yolanda machado09/04/2017 · 10:51
Estimado Javier Hace poco ud publicó la salsa César y por algún lado comenté que busque entre sus recetas y no tenia o no veía la ensalada para la salsa pues aquí está. dirá ud. muchas gracias
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#1BYRON RUEDA02/05/2016 · 11:18
EN GENERAL TUS RECETAS SON MUY SABROSAS SALUDOS DESDE ECUADOR