Cómo hacer almejas en salsa verde

Receta de almejas en salsa verde

Hoy os presento la receta para hacer almejas en salsa verde. Una receta de cocina tradicional de la gastronomía española, que ahora podréis hacer fácilmente en casa y aprovecharla para los menús de celebraciones como las fiestas Navideñas, cuando nos gastamos más dinero en mariscos.

Para hacer unas buenas almejas en salsa verde se puede llegar por diferentes caminos, yo mismo la hago con pequeñas variantes dependiendo del plato con la que la utilice. Por poner un ejemplo claro, procuraré poner un caldo potente para hacerlas, pero con las almejas puedo rebajar la potencia del caldo ya que por si mismas, aportan un sabor extraordinario a la salsa verde.

Otro punto importante para hacer almejas en salsa verde, es el vino blanco, hay que tener cuidado con el vino que ponemos. A veces podemos estropear la salsa verde si utilizamos un vino que nos aporte acidez a la salsa y yo casi prefiero tirarla ya que lo que ponemos en la salsa suele ser un producto caro.

En mi caso debo de reconocer que siempre me asaltan las dudas, hacer almejas en salsa verde o hacer almejas a la marinera o hacer almejas picantonas… Bendita duda jajaja, me encantan las tres opciones pero habrá que ir repartiendo los distintos cocinados.

Vale, ya tenemos la salsa, ahora toca decidir la clase de almejas que cocinaremos… Si te lo puedes permitir, económicamente hablando, te recomiendo utilizar almejas babosas o almejas de carril. Cualquiera de las dos son fantásticas. Algo más económicas son las almejas japónicas de cultivo, no es lo mismo pero también están muy ricas.

Para hacer unas buenas almejas en salsa verde, personalmente creo que las almejas babosas son mejores para hacer en salsa y las almejas de carril prefiero comerlas crudas, tal cual…

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Las almejas son moluscos bivalvos que pertenecen a la familia Veneridae. Estos animales marinos son ampliamente conocidos por su sabor y su uso en la gastronomía. Aquí hay algunas propiedades y características de las almejas:

1. Valor nutricional: Las almejas son una fuente rica de nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, vitaminas (como la B12 y la riboflavina), minerales (como el hierro, el zinc y el selenio) y ácidos grasos omega-3.

2. Bajas en calorías: Las almejas son relativamente bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener o perder peso.

3. Proteína magra: Son una fuente de proteína magra, lo que las hace ideales para personas que desean aumentar su ingesta de proteínas sin agregar muchas grasas saturadas.

4. Minerales esenciales: Las almejas son ricas en minerales como el hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.

5. Sabor y textura: Tienen un sabor característico a mar y una textura tierna y jugosa cuando se cocinan adecuadamente.

6. Omega-3: Las almejas contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

7. Vitaminas del complejo B: Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo celular y el sistema nervioso. La vitamina B12 es especialmente abundante en las almejas y es importante para la formación de glóbulos rojos y la función cerebral.

8. Sostenibilidad: La recolección y cultivo sostenible de almejas pueden ayudar a mantener los ecosistemas marinos y garantizar el suministro continuo de este alimento.

9. Fuentes de calcio: Las almejas también proporcionan calcio, un mineral importante para la salud ósea y dental.

10. Beneficios para la salud: El consumo de almejas se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la mejora de la salud cardiovascular, la función cerebral y la salud de la piel debido a su contenido de nutrientes esenciales.

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