Almejas en salsa verde, receta clásica
Aprende a preparar almejas en salsa verde. Una receta para Navidad que puede ser el entrante estrella, aunque se puede comer cualquier día del año.
Ingredientes
- Almejas al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1-2 cucharadas soperas de harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a cocinar la salsa verdeComenzamos preparando la salsa verde, poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, agregamos los ajos picaditos y los sofreímos a fuego medio-bajo hasta que empiezan a dorarse. Hay veces que se pone cebolla, en este caso para las almejas he preferido no ponerla.
- Añadimos harina para dar textura a la salsaCuando el ajo comience a dorarse, añadimos la harina y la removemos durante un par de minutos. A continuación, ponemos una pizca de sal y el vino blanco. Mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol. En ese punto, agregamos el agua (o caldo de pescado), teniendo en cuenta que la cantidad dependerá de la cantidad de salsa que hagáis. Ahora podemos también triturar la salsa para que quede fina.
- Añadimos las almejas para abrirlasUna vez hayamos mezclado el agua con el resto de la salsa, agregamos el perejil fresco picadito. Las almejas hay que ponerlas en agua con sal para que se abran y suelten toda la arena que tienen dentro. Una ver limpias y con la salsa hecha, ponemos las almejas en la salsa caliente y las dejamos cociendo durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que se abran. Si alguna almeja no se abre, tírala ya que estará muerta y puede hacerte daño.
- Retirar las almejas a una fuente para comerlasLuego sacamos las almejas a una fuente y las «bañamos» bien con la salsa verde, sólo nos queda disfrutar y saborearlas hasta el final.
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Nutrition
Calorías: 210kcal