Cazuela de patatas con corvina, un guiso saludable
En esta ocasión vamos a preparar una cazuela de patatas con corvina, un plato con pocos ingredientes, un gran sabor y, además, ligero y sencillo.
Seguramente, cuando habéis empezado a leer cazuela de patatas habéis pensado que después vendría un ‘con pollo, ‘con chorizo’, ‘con costillas’… Y es que, por lo general, es más habitual preparar los guisos con carne y no tanto con pescado, por lo menos en mi casa… Pero oye, en esta ocasión hemos preparado una cazuela de patatas con corvina que está deliciosa.
Yo a los guisos del estilo de esta cazuela de patatas con corvina los llamo marmitakos. Vale que, por lo general, se suele decir que el marmitako es de atún, pero la realidad es que los marmitakos son los guisos que hacen los pescadores faenando, con el pescado que van capturando. Por ese motivo, el marmitako puede ser de cualquier pescado…
Una de las claves de este tipo de guisos es preparar un buen sofrito. Ya veréis en el vídeo de esta receta de cazuela de patatas con corvina cómo hemos preparado un sofrito de cebolla, ajo y puerro despacito, a su ritmo, consiguiendo que se integren bien todos los sabores y, sobre todo, que ningún ingrediente se pegue.
Es cierto que preparar la cazuela de patatas con corvina requiere un poco de tiempo, sobre todo para que las patatas se cocinen, pero los pasos en sí no pueden ser más sencillos. Y, además, es un plato apto para dietas, pues es muy saludable. Ideal para el menú semanal.
En cuanto a la corvina, se trata de un pescado blanco de agua salada, que tiene la ventaja de que admite muy bien los diferentes tipos de cocinado. De hecho, aquí os dejo algunas otras alternativas para prepararla: corvina al horno con patatas, corvina a la marinera y corvina a la roteña, receta típica de Cádiz. Y muchas más, aquí.
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Cazuela de patatas con corvina, 1 guiso saludable
Ingredientes
- 1 filete de corvina de 600 g
- 1 kilo de patatas
- 2 puerros
- 4 dientes de ajo
- Media cebolla
- 100 g de salsa de tomate frito
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento
- Agua
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos el sofritoLaminamos el ajo y lo ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Picamos la cebolla, la añadimos a la sartén, y cuando veamos que empiezan a dorarse, ponemos el puerro. Lo añadimos el último porque tarda menos en hacerse y así no se quema.
- Terminamos la salsaCuando las verduras vayan cogiendo sabor, añadimos el tomate y la pulpa del pimiento. Removemos y ponemos un poco de agua. Después trituramos.
- Hacemos las patatasLas patatas las vamos a cortar en cachelos, es decir, queremos que suene el chasquido al romper la patata, para que suelte la fécula por donde se rompe. Añadimos las patatas a la olla con la salsa, salamos, removemos, incorporamos agua hasta cubrirlas, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.
- Añadimos el pescadoCuando la patata ya esté hecha, cortamos mini tajadas de pescado y lo incorporamos a la olla, con un poquito de sal.
- ServimosEn unos cinco minutos aproximadamente tendremos listo el pescado y finalizada esta cazuela de patatas con corvina. Un plato rico, económico y saludable. ¡Qué más le podemos pedir!
