16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena

16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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4 raciones
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16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena. Recetas variadas para que puedas elegir y seguro que alguno te va a gustar, no tengo dudas.

Platos de pasta, sopas, legumbres, ensaladas... Hay muchas variantes para poner de primer plato y quiero dejarte estas para que puedas elegir.

En estos tiempos que nos toca vivir, os recomiendo dedicar tiempo a la cocina ya que os traerá alguna que otra alegría. Primero es entretenido y podéis compartir el trabajo en familia. Después a la hora de comer os daréis cuenta de que si comes mejor eres más feliz y si además lo has hecho tu mismo, pue doble satisfacción, no crees?

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

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SOPA MINESTRONE (PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA)

La receta de hoy es procedente de Italia, país en el que se prepara diferente dependiendo del lugar donde estés y de la época del año, ya que se elabora con verduras de temporada. Si no lo habéis adivinado ya, se trata de la famosa sopa minestrone que no solo lleva verduras, pues también lleva legumbres, un delicioso caldo de pollo y caracolitos de pasta. Podéis intuir por todo esto que se trata de un plato muy contundente y sabroso, aunque algo laborioso. Esto no debe impediros prepararlo un día que queráis comer algo diferente a lo que soléis. Sin duda os animo a ello.

Paso 1 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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HOJALDRES DE ESPÁRRAGOS GRATINADOS (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un plato delicioso que he preparado en multitud de ocasiones cuando he trabajado en cocinas profesionales. Se trata de unos hojaldres con espárragos gratinados que os puede parecer a priori un plato complicado, pero nada más lejos de la realidad. Si lo preparáis en un día de fiesta, lo primero que van a pensar los comensales es que están en una boda. Estos hojaldres con espárragos lucen mucho en la mesa, parecen un plato de alta cocina.

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ARROZ CALDOSO A LA MARINERA (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

La receta de hoy es muy especial para mí, no tanto por la receta en sí, sino por la persona que me acompañó en la grabación. Una mujer emprendedora, que valientemente se ha lanzado al competitivo mercado del vino con una apuesta diferente a lo convencional. Su nombre es Berta Valgañón y procede de una familia con una gran tradición en el mundo de la viticultura. Sus viñedos son centenarios y pese a que ella siempre se ha dedicado a la agricultura, se ha atrevido a dar un paso más allá y elaborar un vino blanco y dos vinos tintos. Tuvimos ocasión de probarlos aquí en casa y nos encantaron, aunque debo decir que me quedé con las ganas de probar uno de los tintos. Están muy buenos para ser una de sus primeras elaboraciones, no quiero imaginar cómo de bueno estarán los años venideros.

Paso 3 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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ENSALADA DE MANGO Y MARISCO (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

En la receta del día de Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado una fantástica ensalada de mango y langostinos sencilla y con una gran presencia, para que podáis hacerla en una cena con amigos o una celebración. Además de los langostinos y el mango, esta receta de ensalada contiene tomate, zanahoria, maíz, aceitunas y espárragos. Por lo tento tenéis ante vosotr@s un plato variado y con un gran colorido. Lo bueno que tienen las ensaladas caseras, es que podemos experimentar con una gran variedad de ingredientes y juntarlos en un solo plato con su aliño, y conseguir un resultado espectacular. Por eso os la recomiendo, como ya dije antes, para una cena con amigos o una celebración de cualquier tipo. Así que vamos a ponernos manos a la obra ahora mismo y a divertirnos un poco haciendo esta receta de ensalada de mango y langostinos.

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ALUBIAS BLANCAS A LA RIOJANA (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Para la receta de hoy de Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un sencillo pero sabroso plato de alubias blancas cocinadas a la riojana. Llevan chorizo, tocino, jamón y costilla de cerdo por lo que podéis suponer que es un plato contundente. Los guisos de legumbre son una de las cosas que más me gustan en este mundo. Cuesta bastante tiempo hacerlos y he de admitir que podría costar menos si cociéramos la legumbre y la carne en la olla express, pero lo cierto es que haciéndolo en cazuela y en varias horas, saben mucho mejor, no hay color. A l@s que os guste el cuchareo, sabéis de lo que hablo. En esta ocasión vamos a preparar un sencillo guiso de alubias con carne de cerdo y un sencillo sofrito de verduras con el que lo vamos a enriquecer aún más. Puede ser sin duda alguna una de las recetas que preparéis para la comida del día a día.

Paso 5 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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RISOTTO DE JAMÓN IBÉRICO (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Se dice que el origen de este plato nos lleva hasta el siglo XV, cuando un joven pidió en matrimonio a la hija de uno de los maestros italianos más populares de la época. El joven, que era aficionado a la cocina, pidió que prepararan un plato realmente especial para la celebración del compromiso y recomendó que fuera un plato de arroz que además llevará unas hebras de azafrán para darle color. Todo el mundo quedó encantado con la vistosidad que el azafrán otorgaba al risotto y el sabor que le daban el queso parmesano, los trocitos de salchicha, la mantequilla y el caldo de ave hizo el resto.

Paso 6 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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PATATAS REVOLCONAS (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un verdadero clásico de la gastronomía española, las patatas revolconas o patatas meneás. Se conocen por ambos nombres. Realmente, esta receta de cocina casera es típica de Salamanca, aunque también se extienda por la zona de Cáceres, algunas otras provincias de Castilla y León, e incluso he llegado a comerlas en Toledo. La verdad es que es un plato tan sencillo y delicioso, que me extraña que no se haga con frecuencia en toda España. Es de auténtico lujo que un plato que se prepara con unas patatas, un poco de panceta, chorizo y pimentón, pueda estar tan bueno. Os lo recomiendo 100% para que lo preparéis en casa.

Paso 7 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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ARROZ AL CURRY CON LANGOSTINOS (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una rica receta de arroz al curry con langostinos y verduras. L@s que me seguís con regularidad en los directos, en las redes sociales y en las recetas que publico todos los días, ya sabéis que me encantan los platos de arroz. Es un ingrediente que admite de todo porque absorbe sabor de todo lo que le eches. En esta ocasión le vamos a poner langostinos, alcachofas, ajetes tiernos, pimiento, alubias verdes, curry y cúrcuma. Estas dos últimas son especias de sabor bastante fuerte, pero que quedan bien difuminadas en el plato y crean una gran simbiosis con el resto de componentes.

Paso 8 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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ENSALADA DE ARROZ (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os traigo una deliciosa ensalada de arroz muy nutritiva llena de sabores variados y refrescantes, que nos vienen de perlas en estos días de calor con los que nos está azotando el verano. Es de esas recetas que podéis preparar una buena cantidad y guardar en la nevera para ir tirando en momentos en los que no tengáis tiempo. Ahora en verano es habitual que mucha gente vaya por las tardes (incluso por las mañanas) a la piscina y luego no tenga un tiempo excesivo para cenar o comer. Teniendo de esta ensalada de arroz en la nevera, eso ya no va a ser un problema, pues tanto el frío como el aceite y el vinagre, ayudan a conservar la ensalada en buen estado.

Paso 9 de 16 recetas de primeros platos para tu menú en la cuarentena
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GARBANZOS A LA MARINERA (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Cómo hacer un potaje de garbanzos a la marinera. La receta de hoy tiene varias características que le permitirán convertirse en un plato fijo en tu menú del día. Un potaje de garbanzos se puede acompañar de muchas cosas y hasta hace unos años pensaba que sobre todo tenían acompañamientos de carne. Gracias a las horas de investigación que me ha requerido el tener que hacer vídeos diarios para la televisión y YouTube, he descubierto aunténticos manjares entre los potajes de garbanzos acompañados de pescado y marisco. El potaje con pescado más conocido de todos, sin ninguna duda, es el potaje de vigilia, que lleva bacalao y espinacas. Otra opción que me encanta y que tengo publicada en la web, son los garbanzos con langostinos. Un plato de origen andaluz. El que presento hoy, digamos que tiene un poco de las dos cosas, ya que tiene langostinos pero el apaño es más parecido al del potaje de vigilia.

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ESPAGUETIS CON SALSA RÚSTICA (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Cómo hacer espaguetis con salsa rústica. En este precioso día, os presento una receta de pasta que estoy seguro de que se va a convertir en una de vuestras favoritas desde que la descubráis. Eso fue lo que me pasó a mí. Fui un día a comer a una de estas cadenas de restaurantes italianos y pedí un plato de pasta con salsa rústica. Me gustó tanto que decidí grabar la receta (o una lo más parecida posible a la que comí) y ofrecérosla, aunque es posible que algunas personas de España, ya la hayan probado alguna vez.

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ARROZ A LA CUBANA (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

No hay una fecha clara del origen del arroz a la cubana, pero es de suponer que todo empezaría en la época del descubrimiento de América, a través del cual llegó el arroz a dicho continente. Fue en la Cuba colonial cuando le agregaron un plátano frito al plato y de ahí que ahora se conozca como arroz a la cubana. También el huevo frito data de la misma época o unos años después, ya que en el cuadro de Velázquez "vieja friendo huevos" del año 1618, se ve a una mujer friendo huevos. El aceite de oliva  fue comercializado por los fenicios y España es tierra de olivos así que... 2 más 2 son 4. Los cubanos hicieron el plato y nosotros pusimos la materia prima, al menos casi toda. Una mezcla de culturas espectacular en un plato sencillo y hoy conocido en muchas partes del mundo.

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ENSALADA COBB (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta conocida internacionalmente por ser la ensalada favorita de las estrellas de Hollywood. Se trata de la ensalada Cobb, un plato que fue inventado por Robert H. Cobb. Resulta que este personaje era el propietario de un restaurante llamado Brown Derby situado en Hollywood. Una noche de 1937 entró al restaurante Sid Grauman, el creador del teatro chino Grauman de Hollywood, y Robert le preparó un aperitivo ligero hecho a base de varios ingredientes, en su mayoría muy picaditos. Le gustó tanto que repitió la experiencia posteriormente y el resto de estrellas de Hollywood empezaron a pedirla también. La ensalada Cobb se hizo tan famosa que a partir de entonces, se ha cocinado en multitud de restaurantes por todo el mundo con sus correspondientes variantes.

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FIDEUÁ CON SALCHICHAS (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar una deliciosa receta de fideuá con salchichas muy fácil. Es un plato ideal para las comidas diarias porque contiene muy pocos ingredientes, lo que lo convierte en un plato muy económico, y se prepara en tan solo 25 minutos. Un tiempo perfecto especialmente pensando en todas aquellas personas que trabajan o estudian y no tienen mucho tiempo para cocinar. Es tan fácil que cualquiera podría prepararla independientemente del nivel de conocimientos culinarios que posea.

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CANELONES DE POLLO (PARA VER LA RECETA PINCHA AQUÍ)

Creo que ya he comentado en alguna receta de canelones, que el origen de los canelones (o más bien su perfeccionamiento) se le atribuye al famoso compositor italiano Gioachino Rossini, que entre otras muchas cosas, compuso la conocida ópera "El barbero de Sevilla". Resulta que también era un excelente cocinero e hizo lo que hoy se conoce como cannelloni alla Rossini. Un plato que llevaba carne o pollo con foie gras, champiñones, vino dulce y bañados con bechamel y queso parmesano. A mí al menos me resulta extraordinariamente curioso que un compositor de renombre como él, además de crear obras musicales maravillosas, dedicara parte de su tiempo a crear y perfeccionar un plato que hoy en día es consumido en buena parte del mundo con multitud de variantes.

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  • #1
    ENRIQUE MORILLA
    09/04/2017 · 10:51

    La verdad que poco puedo comentar ya que la presentación de todo lo que haces es para comérselo con gran deseo se pete mucho por los ojos una maravilla javier . Enhorabuena por todo lo único que creo que haría falta es postres y cosas para diabéticos que habemos muchos y somos por desgracia muy golosos y tus productos son muy tentativos . Gracias y Saludos Enrique Morilla

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