Receta de la tarta tres chocolates
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar una deliciosa tarta tres chocolates, un postre que puede suponer todo un reto para vosotros, pero os animo a hacerlo porque creo que siguiendo el paso a paso de esta receta os quedará perfecta y podréis sorprender a todos en casa.
Esta tarta tres chocolates es un auténtico espectáculo. Quizás es algo laboriosa de hacer pero está tan buena que se te olvida a la primera cucharada lo que te ha costado hacerla. Claro, que luego te acuerdas de lo que te ha costado hacerla cuando ha desaparecido enseguida jeje.
En cualquier caso os recomiendo hacer esta tarta tres chocolates, en casa va a gustar mucho, especialmente si sois fanáticos del chocolate como ocurre en la mía. Si la ponéis en un cumpleaños vais a triunfar seguro, porque hay muy poca gente a la que no le guste el chocolate.La tarta tres chocolates es un postre popular que se originó en España.
Se caracteriza por tener tres capas de chocolate de diferentes intensidades y texturas, generalmente blanco, con leche y negro. Aunque no hay una historia precisa sobre su origen, se cree que surgió en la década de 1990 en algún restaurante o pastelería española, y desde entonces se ha vuelto muy popular tanto en España como en otros países.
La combinación de los tres tipos de chocolate ofrece un equilibrio delicioso y una presentación atractiva, lo que ha contribuido a su popularidad.
Os voy a dejar también por aquí el enlace a otras recetas con chocolate y tartas caseras que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Tarta tres chocolates, receta de postre casero
Ingredientes
- 200 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 200 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de galletas maría
- 150 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 1 litro de nata líquida para montar crema de leche
- 5 sobres de cuajada en polvo
- 250 azúcar
Elaboración paso a paso
- Moler las galletasEl primer paso para hacer esta tarta tres chocolates, es moler las galletas, para lo que he utilizado el aparato que tienen las batidoras para picar carne, si no lo tenéis con la propia batidora podéis hacerlo, yo lo paso muy bien porque la mezcla me sale mejor.
- Mezclar la galleta con la mantequilla y poner la base en el moldeUna vez molido lo juntáis con la mantequilla y lo mezcláis bien hasta que se queda una masa uniforme con la que cubriréis el fondo del molde de aro desmontable donde vamos a hacer la tarta, yo he utilizado uno de 25 cm. de diámetro.
- Preparar la mezcla de nata y cuajadaPonemos la leche en un vaso mezclador y le añadimos los 5 sobres de cuajada, lo removemos bien para que no queden grumos y se la añadimos a la nata removiendo todo bien. Esta parte es la que técnicamente no está bien hecha pero a mi me ha quedado igual por lo que seguiré explicándola así. Esta cantidad la iremos repartiendo en partes iguales para los 3 chocolates por lo que necesitaremos un vaso medidor.
- Hacer la primera capa de chocolate fondantLa primera capa será de chocolate fondant. Pondremos el chocolate troceado en un cazo junto a 100 g de azúcar y 500 ml de la mezcla de nata, leche y cuajada. Encendemos el fuego a una intensidad media baja y esperamos a que el chocolate se funda y la mezcla espese. Nunca debe llegar a hervir la mezcla, por lo que en cuanto veamos que amenaza con hacerlo, retiraremos el cazo y lo dejaremos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, lo pondremos en el molde y meteremos éste al congelador durante 20 minutos.
- Preparar la capa de chocolate con lecheUnos 15 minutos después de meter el molde al congelador empezaremos a hacer el chocolate con leche. Esta vez haremos lo mismo que el anterior pero con 75 gr. de azúcar nada más. Tras añadirle el medio litro de la mezcla líquida, lo removeremos y sin dejar que rompa a hervir lo retiraremos del fuego y lo pondremos a enfriar.
- Volcar la capa de chocolate con lecheUna vez tengamos el chocolate con leche frío, sacaremos del congelador el molde con la primera capa de chocolate y con un tenedor rallaremos la parte de arriba para que el chocolate que vamos a añadir ahora se agarre creando una especie de engranaje. Si lo ponemos sin rallar puede resbalarse la capa al desmoldar la tarta, ya que las capas de chocolate quedarían muy lisas. Verteremos el chocolate con leche utilizando una cuchara para amortiguar la caída y así no correremos peligro de estropear la base.
- Repetir la acción con el chocolate blancoRepetimos la operación. 20 minutos al congelador y cuando hayan pasado 15, prepararemos la capa de chocolate blanco de la misma forma que hemos hecho la de chocolate con leche, con solo 75 g de azúcar. En que esté listo, lo pondremos a enfría y en que esté frío del todo, sacaremos el molde del congelador, rallaremos la superficie ligeramente con el tenedor y volcaremos el chocolate blanco sobre una cuchara para que la caída sea menos agresiva.
- Dejar enfriar la tartaUna vez que ya estén vertidos los tres chocolates en el molde, metemos este a la nevera y lo dejamos hasta el día siguiente. Para desmoldar la tarta tres chocolates, pasaremos un cuchillo por el borde para despegar el chocolate del molde y abriremos el aro. Después de extraerlo, la tarta tiene que tener 3 capas perfectamente diferenciadas.
- Ya hemos terminado la tarta tres chocolatesY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres chocolates. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy contento. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Hola me gusta la cocina
Me encantaría recibir la receta de la tarta tres chocolates las croquetas asadas de pollo y si tienen recetas para dieta desde ya les quedo muy agradecida
Muchas gracias Sr. Romero, por compartir esas recetas tan deliciosas. Muchos éxitos para usted y su equipo de trabajo, que este nuevo año tenga muchisimas ideas para compartir. Dios los bendiga!.
Las recetas las tienes aquí en esta página cuando quieras, pero si quieres llevar todo el recetario encima te aconsejo que te descargues la aplicación para móviles, es la mar de útil…
Por favor, que se puede usar en lugar de cuajada?
Yo utilizaría el preparado que venden para hacer flanes, pero también puedes utilizar gelatina neutra en polvo, en América se llama grenetina.
Muy buena..
buen dia eso que ud utiliza la cuajada con que otro producto se puede sustituir ya que aqui en venezuela no se consigue gracias espero su pronta repuesta
Ya lo indico en la propia receta, no se si por escrito o en el vídeo. Por los sobres que venden con preparado para hacer flan o bien con gelatina neutra…
Me gustaria saber que medida tiene el molde que has utilizado para la tarta tres chocolates. Un saludo
26 cms de diámetro.
Las recetas son faciles de hacer usted cocina muy bien y muy bueno ademas las presentaciones de sus platos animan para que uno las haga
Muy buena receta de la tarta de tres chocolates. Parece fácil de hacer, pero lleva mucho tiempo. Pero intentaré hacerla temprano por la mañana y sí por la tqarde supongo que ya la podremos probar. » si me sale bien, claro» igual la primera vez la hago sólo con dos chocolates, negro y blanco. Aver qué tal sale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Gracias por la receta. Un abrazo Javier.
la cuajada es la misma gelatina sin sabor
No, es otra cosa que en América ya digo que no se vende…
Me encanta esta receta trabajo con torta frias y la voy a poner en mi menu auque es cara ,y disculpe q es cuajada no emtiendo ese termino
Hola vivo en Argentina y me pregunto que son sobres de cuajada?me encanto la receta y la quiero hacer!
Creo que ya explico en la misma receta que en América no se vende la cuajada…
Hola! Me encantan tus recetas? Soy de Venezuela , y quiero hacer otras recetas pero tengo una duda sobre un ingrediente y queria preguntarte :que es cuajada?
Si puede publicar unas papas con bacalao a la bechanel al horno para ésta semana santa.
hola cuantos gramos de grenetina le pongo a la tarta ya que aca no vende la cuajada y solo me la venden suelta gracias saludos
Hola Teresa, yo no conozco la grenetina que tu compras, si puedo decirte que seguro viene reflejado en las instrucciones de uso, cuanta cantidad tienes que utilizar por cada litro de líquido… Tienes que tomar esa proporción.
Cada sobre contiene 12 gramos, aunque quizás la mejor medida es que se utiliza un sobre con medio litro de leche para hacer cuajada… quizás ese dato es más importante.
hola los sobres de cuajada que le pusiste a la tarta cuantos gramos contiene cada sobre me podrias decir gracias y saludos
Me parece genial, y estoy deseando hacerla.