Receta de la tarta tres chocolates
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar una deliciosa tarta tres chocolates, un postre que puede suponer todo un reto para vosotros, pero os animo a hacerlo porque creo que siguiendo el paso a paso de esta receta os quedará perfecta y podréis sorprender a todos en casa.
Esta tarta tres chocolates es un auténtico espectáculo. Quizás es algo laboriosa de hacer pero está tan buena que se te olvida a la primera cucharada lo que te ha costado hacerla. Claro, que luego te acuerdas de lo que te ha costado hacerla cuando ha desaparecido enseguida jeje.
En cualquier caso os recomiendo hacer esta tarta tres chocolates, en casa va a gustar mucho, especialmente si sois fanáticos del chocolate como ocurre en la mía. Si la ponéis en un cumpleaños vais a triunfar seguro, porque hay muy poca gente a la que no le guste el chocolate.La tarta tres chocolates es un postre popular que se originó en España.
Se caracteriza por tener tres capas de chocolate de diferentes intensidades y texturas, generalmente blanco, con leche y negro. Aunque no hay una historia precisa sobre su origen, se cree que surgió en la década de 1990 en algún restaurante o pastelería española, y desde entonces se ha vuelto muy popular tanto en España como en otros países.
La combinación de los tres tipos de chocolate ofrece un equilibrio delicioso y una presentación atractiva, lo que ha contribuido a su popularidad.
Os voy a dejar también por aquí el enlace a otras recetas con chocolate y tartas caseras que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Tarta tres chocolates, receta de postre casero
Ingredientes
- 200 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 200 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de galletas maría
- 150 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- 1 litro de nata líquida para montar crema de leche
- 5 sobres de cuajada en polvo
- 250 azúcar
Elaboración paso a paso
- Moler las galletasEl primer paso para hacer esta tarta tres chocolates, es moler las galletas, para lo que he utilizado el aparato que tienen las batidoras para picar carne, si no lo tenéis con la propia batidora podéis hacerlo, yo lo paso muy bien porque la mezcla me sale mejor.
- Mezclar la galleta con la mantequilla y poner la base en el moldeUna vez molido lo juntáis con la mantequilla y lo mezcláis bien hasta que se queda una masa uniforme con la que cubriréis el fondo del molde de aro desmontable donde vamos a hacer la tarta, yo he utilizado uno de 25 cm. de diámetro.
- Preparar la mezcla de nata y cuajadaPonemos la leche en un vaso mezclador y le añadimos los 5 sobres de cuajada, lo removemos bien para que no queden grumos y se la añadimos a la nata removiendo todo bien. Esta parte es la que técnicamente no está bien hecha pero a mi me ha quedado igual por lo que seguiré explicándola así. Esta cantidad la iremos repartiendo en partes iguales para los 3 chocolates por lo que necesitaremos un vaso medidor.
- Hacer la primera capa de chocolate fondantLa primera capa será de chocolate fondant. Pondremos el chocolate troceado en un cazo junto a 100 g de azúcar y 500 ml de la mezcla de nata, leche y cuajada. Encendemos el fuego a una intensidad media baja y esperamos a que el chocolate se funda y la mezcla espese. Nunca debe llegar a hervir la mezcla, por lo que en cuanto veamos que amenaza con hacerlo, retiraremos el cazo y lo dejaremos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, lo pondremos en el molde y meteremos éste al congelador durante 20 minutos.
- Preparar la capa de chocolate con lecheUnos 15 minutos después de meter el molde al congelador empezaremos a hacer el chocolate con leche. Esta vez haremos lo mismo que el anterior pero con 75 gr. de azúcar nada más. Tras añadirle el medio litro de la mezcla líquida, lo removeremos y sin dejar que rompa a hervir lo retiraremos del fuego y lo pondremos a enfriar.
- Volcar la capa de chocolate con lecheUna vez tengamos el chocolate con leche frío, sacaremos del congelador el molde con la primera capa de chocolate y con un tenedor rallaremos la parte de arriba para que el chocolate que vamos a añadir ahora se agarre creando una especie de engranaje. Si lo ponemos sin rallar puede resbalarse la capa al desmoldar la tarta, ya que las capas de chocolate quedarían muy lisas. Verteremos el chocolate con leche utilizando una cuchara para amortiguar la caída y así no correremos peligro de estropear la base.
- Repetir la acción con el chocolate blancoRepetimos la operación. 20 minutos al congelador y cuando hayan pasado 15, prepararemos la capa de chocolate blanco de la misma forma que hemos hecho la de chocolate con leche, con solo 75 g de azúcar. En que esté listo, lo pondremos a enfría y en que esté frío del todo, sacaremos el molde del congelador, rallaremos la superficie ligeramente con el tenedor y volcaremos el chocolate blanco sobre una cuchara para que la caída sea menos agresiva.
- Dejar enfriar la tartaUna vez que ya estén vertidos los tres chocolates en el molde, metemos este a la nevera y lo dejamos hasta el día siguiente. Para desmoldar la tarta tres chocolates, pasaremos un cuchillo por el borde para despegar el chocolate del molde y abriremos el aro. Después de extraerlo, la tarta tiene que tener 3 capas perfectamente diferenciadas.
- Ya hemos terminado la tarta tres chocolatesY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta tres chocolates. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy contento. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
hola me gustaria hacer tu tarta pero no se que es un sobre de cuajada y a donde conceguir el chocolate hoscuro o mejor dicho los tres chocolates te agrecere si me dices
¡Excelente!! de cuanto libras es el molde?
Puedo reemplazar la cuajada por fécula de maíz?
Pues quizás si, pero como no lo he hecho nunca no puedo responder con rotundidad…
26 cm. de diámetro.
Julio, lo de la cuajada ya lo digo en el vídeo. En cuanto a lo que me dices que donde consigues los 3 chocolates… pues que quieres que te responda a eso…
Deliciosas tus recetas, para variar nuestro menú y sorprender a la familia . Gracias Javier un abrazo
Espectacular, yo es la segunda que hago y no me queda tan bonita como a ti….
sus recetas son fabulosas
Hola, no puedo reproducir el video, necesito saber cuántos gramos de cuajada lleva. Es decir, 5 sobres pero de cuántos gramos?
Gracias
Quiziera saber q es la cuajada aca en urruguay? Y la nata liquida es leche condensada? Gracias
Hola! Que es la cuajada? Y nata es crema? Gracias
Me encanto nicomati
nata es crema de leche y si vives en América olvídate de la cuajada, allí no la venden…
Me gustaría que me explique que es la CUAJADA EN SOBRE, vivo en Colombia.
Muchas gracias.
La receta se ve deliciosa
Hola, en realidad lo mío no será un comentario, sino una pregunta. Ya he visto en otras recetas que tienen cuajada, y mi pregunta es que es, la cuajada? Soy Argentina y lo que yo conozco como «cuajada», es la leche cortada. Interpretó que uds lo utilizan como «gelatina». De ser así que cantidad sería?? Aquí hay sobres de 7grs. Muchas gracias por su atención, espero su mail, me gustan mucho sus recetas. Nora
La cuajada es gelatina,así le decimos en Argentina.????
En Colombia no lo encontrarás…
Creo que ya digo que en América no venden la cuajada en polvo… En cuanto a la gelatina… yo utilizaría un sobre por chocolate, pero te aconsejo que compruebes por si le puedes quitar…
Desgraciadamente en Argentina no venden la cuajada en polvo…
Y en Argentina ,con que reemplazamos la cuajada ,o se puede prescindir de ella ?
Me atrevo a decir que estoy convencido de que ya cuento que en América no venden la cuajada en polvo y como sustituirla…
Holaaaa definitivamente la cuajada es muy similar a la gelatina ya que el objetivo es dejar las partes firmes. No hay otra cosa que lo haga.
Hola Javier
Las cuentas no me salen porque si se utiliza un litro de leche y un litro de nata junto con la cuajada para repartir más tarde para hacer las tres capas de chocolates. Que se hace con el medio litro restante? Un saludo desde tierra Gallega
Hola Javier
tengo una duda si ponemos 1litro de lecho y 1l. de nata, tenemos 2 litros en total y luego en el reparto gastas 1,5l. que haces con lo que sobra…
gracias por compartir estas maravillosas recetas
Saludos