Cómo hacer Tarta de tortilla de patata y jamón serrano
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy os traigo una receta muy especial que seguro os va a encantar: la tarta de tortilla de patata y jamón serrano. Aunque a lo largo de los años he preparado diferentes versiones de tortilla española, nunca había hecho algo exactamente como esto. Y por eso, más que una simple tortilla, podemos llamarlo una auténtica “tarta” salada, con una presentación distinta y un sabor que la convierte en toda una delicatessen.
Esta receta es un homenaje a la clásica tortilla de patatas, que tanto nos gusta en su versión tradicional, pero con un toque novedoso gracias al jamón serrano y al queso, que le aportan un aroma y una intensidad de sabor incomparables. La combinación de los huevos, la patata, el queso y el jamón serrano hace que cada bocado sea jugoso y equilibrado, mientras que el formato de tarta la convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales.
Tomad buena nota de los ingredientes y acompañadme en el vídeo paso a paso… Y si os quedáis con ganas de más, entrad aquí para ver más recetas de tortillas similares.
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Tarta de tortilla de patata y jamón serrano, paso a paso
Ingredientes
- 5 patatas
- 12 huevos
- Pimientos verdes
- Jamón serrano
- Queso (yo he utilizado 5 lonchas de semicurado)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freímos los pimientosEn una sartén con aceite caliente vamos a introducir los pimientos, a los que habremos cortado antes los rabitos. Ponemos en un fuego medio y vamos dejando que se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén hechos por un lado, les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Finalmente, los apartamos a un plato y los reservamos.
- Cortamos las patatasMientras, lavamos las patatas, las secamos, las pelamos, las cortamos y las añadimos a otra sartén con abundante aceite.
- Freímos las patatasLas freímos con un fuego ni fuerte ni flojo y las vamos removiendo para que no se hagan solo las que están abajo. Las dejamos que se vayan pochando y, cuando veamos que ya están prácticamente hechas, subimos el fuego para que se frían un poco más y queden más crujientes. Al terminar, ponemos las patatas en un bowl con un colador para colar todo el aceite de la sartén.
- Ponemos el jamón en una sarténCubrimos el fondo de una sartén, sin poner al fuego, con las lonchas de jamón serrano y los pimientos.
- Cuajamos la tortilla solo por uno de los ladosCalentamos otra sartén aparte con un poco de aceite. Volcamos la mezcla de patata y huevo y vamos removiendo con la espátula para que se vaya cuajando el huevo. Solo lo hacemos por uno de los lados.
- Ponemos la tortilla en la sartén del jamónY ahora nos disponemos a poner la tortilla en la sartén (que no está en el fuego) donde tenemos preparados el jamón y los pimientos. Extendemos bien y ponemos unas lonchas de queso por encima, en mi caso he puesto cinco de semicurado loncheado.
- Cerramos con el jamón y horneamosAhora vamos a cerrar la tarta con las lonchas de jamón y, a continuación, introducimos en el horno a 180℃ durante 15 minutos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador.
- Servimos y disfrutamosYa solo falta sacar nuestra tarta de tortilla de patata y jamón del horno, darle la vuelta sobre un plato -porque el lado de abajo es más bonito-, introducirla de nuevo en el horno durante dos o tres minutos más (esta vez sí que hay que poner el aire) y... ¡voilá! ¡receta lista! Espero que la hagáis en casa, la disfrutéis y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido.
Nutrición
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Cómo hacer Tarta de tortilla de patata y jamón serrano
La tarta de tortilla de patata y jamón serrano es una receta que combina lo mejor de la tradición con un toque innovador que sorprende a todo el que la prueba. La tortilla española es uno de nuestros platos más queridos y reconocidos, y transformarla en formato de tarta le da una nueva vida, sin perder la esencia que la hace irresistible.
El secreto de esta preparación está en trabajar bien los ingredientes. Las patatas, cocinadas lentamente en aceite, deben quedar tiernas pero sin deshacerse. Los huevos se baten lo justo, para que la mezcla conserve jugosidad, y el jamón serrano se añade en la cantidad precisa para aportar sabor sin enmascarar el conjunto. Una vez montada la tarta, se cocina al horno, logrando una textura uniforme y una presentación espectacular.
Esta receta es ideal para servir en reuniones familiares, comidas con amigos o celebraciones. La forma de tarta facilita el corte en porciones y la convierte en una opción vistosa y práctica. Además, se puede acompañar de una ensalada fresca o de un buen pan, para completar un menú equilibrado y muy español.
Desde el punto de vista nutricional, esta tarta de tortilla aporta proteínas de calidad gracias a los huevos y al jamón serrano, además de hidratos de carbono provenientes de las patatas. El jamón, además, enriquece el plato con hierro y minerales, mientras que el huevo ofrece vitaminas del grupo B. Eso sí, también es un plato energético, ya que contiene cierta cantidad de grasa, por lo que conviene disfrutarlo con moderación. Una ración de esta tarta de tortilla de patata y jamón serrano ronda las 480 calorías.
Como consejo final, podéis darle vuestro toque personal incorporando cebolla caramelizada, pimientos asados o incluso un poco de queso rallado por encima antes de gratinar. De esta forma, tendréis una variante aún más sabrosa de esta receta que ya de por sí es toda una fiesta para el paladar.
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