Receta para hacer salsa gravy, la mejor para asados de carne
¿Qué aún no sabéis cómo hacer salsa gravy? Menos mal que hoy os traigo esta receta para solucionarlo, pues se trata de una salsa ideal para acompañar a las carnes asadas. Una receta de esas que siempre debemos tener a mano, porque nos puede salvar más de una carne o plato. Un aliño de lujo podríamos decir.
Esta salsa es la que se consigue con los restos del horno de los asados de carne, esos que se quedan pegaditos y que están de vicio. Si esos restos los desgrasamos con agua o vino blanco, podemos guardarlo para hacer salsa gravy, que después usaremos para aliñar otras carnes. Tiene un sabor a carne concentrada muy potente.
Sin embargo, no siempre tenemos en casa estos restos de asado, así que la podemos preparar lo más parecida posible con caldo de carne. En concreto, lo ideal es hacerla con carne de caldo roja, con caldo de carne oscura, pero claro, eso nos llevaría de 3 a 4 horas hacer una salsa gravy, por lo que lo vamos a solucionar usando las pastillas de caldo de toda la vida.
La salsa gravy lleva muy pocos ingredientes y, además, está lista en 5 minutos, por lo que es perfecta para tenerla como recurso cuando, por ejemplo, preparamos una carne en el horno pensando que va a soltar mucho jugo y se nos queda un poco seca. Una solución rápida y sabrosísima.
Y es que qué queréis que os diga, pero nada como una buena salsa para alegrar un plato. Que sí, también me gusta un buen chuletón o un buen solomillo, pero en casa nos gusta mucho preparar carnes en salsa. De hecho, aquí os recuerdo algunas recetas: costilla asada con salsa barbacoa, codillo de cerdo con salsa strogonoff y carne asada al horno con miel y mostaza.
Vamos a ver cómo preparar esta salsa gravy, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Salsas caseras y Escuela de cocina, donde encontrarás muchas opciones diferentes y sencillas de Javier Romero.
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Cómo hacer salsa gravy, salsa ideal para asados de carne
La salsa gravy es una salsa ideal para acompañar los asados de carne. Da igual la carne que sea, creo que le va bien a todas y además se hace fácilmente.
- 25 g de mantequilla
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina
- 600 ml de agua
- 2 pastillas de caldo de carne
Fundimos la mantequilla
Empezamos la receta calentando en una sartén las dos grasas, la mantequilla y el aceite, hasta que la mantequilla empiece a oscurecerse.
Incorporamos el resto de ingredientes
A continuación, incorporamos la harina y removemos rápidamente con unas varillas, para cocinarla y eliminar el sabor a harina cruda. Después, añadimos el agua, removemos, y a continuación ponemos las dos pastillas de caldo de carne (roja, no de pollo). No vamos a poner nada de sal, porque las pastillas ya tienen bastante sabor.
Dejamos espesar la salsa
Con los ingredientes incorporados, seguiremos recomiendo con las varillas, hasta conseguir la textura deseada.
Servimos para disfrutar la salsa
Ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa gravy, que nos va a acompañar estupendamente carnes como unas costillas asadas, un cordero que se nos ha quedado un poco seco… En fin, cualquier carne que hagamos en el horno. ¡Tenéis que probarla!
