Apunta los ingredientes y el paso a paso para hacer esta espectacular lubina en salsa con almejas. Te va a dejar sin palabras...
Raciones 4personas
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 30 minutosmin
Tiempo total 40 minutosmin
Ingredientes
1unidadde lubina salvaje de Fresco y del mar
1Kgde almejatipo babosa
1unidadde aceite de oliva virgen extra
1unidadde sal
1unidadde harina
1unidadde perejil
3unidadesde dientes de ajo
1unidadde vino blanco
Elaboración paso a paso
Picamos y freímos los ajosLo primero que vamos a hacer es picar los ajos en trozos pequeños y los vamos a freír. También vamos a picar perejil fresco y lo vamos a reservar en un recipiente aparte.
Añadimos la harinaCuando el ajo esté dorado vamos a añadir la harina a la sartén y una pizca de sal. Removemos e incorporamos a continuación el vino blanco. Cuando la harina empiece a espesar, añadimos un poco de agua mientras seguimos removiendo para que se cocine la harina y no sepa a crudo.
Batimos la salsaAhora vamos a batir la salsa con una batidora de mano y, al terminar, la vamos a reservar.
Cocinamos las almejasPonemos las almejas en una sartén, tapamos y calentamos durante unos minutos, hasta que se abran. Colamos el caldo que han soltado las almejas al cocinarse y reservamos.
Limpiamos y cortamos la lubinaMientras se hacen las almejas, quitamos las aletas al pescado con unas tijeras y la cabeza con un cuchillo. Finalmente, partimos la lubina en rodajas generosas.
Freímos el pescadoSazonamos las piezas de lubina y enharinamos por todos los lados. Freímos en la sartén con aceite caliente (no demasiado, mejor en potencia media-alta) hasta que estén hechas, unos cinco minutos.
Terminamos la salsaMientras se fríe el pescado, ponemos en un recipiente al fuego la salsa que teníamos reservada y removemos. Incorporamos una buena cantidad de perejil picado, un poco de caldo de almejas y seguimos removiendo.
Ponemos el pescado en la salsaCuando el pescado esté hecho, lo vamos a poner en el recipiente donde tenemos la salsa para que termine de hacerse y empaparse de los jugos. Ponemos también las almejas para que se cocine todo junto. Tapamos y terminamos de cocinar durante cinco minutos más.
Servimos y disfrutamosDisponemos una ración de lubina en el plato, regamos con la salsa y coronamos con almejas. Y ya podemos disfrutar de esta espectacular lubina en salsa con almejas. Está increíble, prueba y me dices...
Video
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: recetas de pescado en salsa, recetas de segundos platos, recetas navideñas