Rape en salsa verde de Javier Romero

Cómo hacer rape en salsa verde

El rape es sin duda uno de los pescados favoritos, pues tiene una carne jugosa y muy sabrosa. Así, en esta ocasión lo vamos a preparar con una salsa muy sencilla y que, por lo general, combina muy bien con el pescado y el marisco. Hablamos de un rape en salsa verde, una receta que podéis preparar tanto para el menú semanal, como para ocasiones más especiales como la Navidad.

Ingredientes para hacer rape en salsa verde

• Rape
• Dientes de ajo
• Cebolla
• Perejil
• Harina
• Cado de pescado
• Habitas fritas

Apuntados los ingredientes, vamos a ver el paso a paso para elaborar esta receta de rape en salsa verde y, además, os invito a que echéis un vistazo a las otras muchas elaboraciones que podréis encontrar en las categorías Recetas de pescado y Guarniciones para carne y pescado de Cocina Familiar con Javier Romero.

5 de 1 voto

Rape en salsa verde

Hoy vamos a preparar una receta muy rica y sencilla con un producto que me gusta mucho, un rape en salsa verde. Ideal para ocasiones como la Navidad.

Servings 4

Tiempo total 30 minutos min

Ingredientes

• 4 unidades de tajadas de rape
• 4 unidades de dientes de ajo
• 1 unidad de cebolla Pequeña
• Perejil
• Harina
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Habitas fritas
• Vino blanco

Elaboración paso a paso

• Comenzamos el sofrito de la salsa

  Picamos muy bien el ajo y lo ponemos a freír. A continuación, añadimos la cebolla picada, para que se poche un poco. Seguidamente incorporamos el perejil muy bien picado, removemos, y añadimos una cucharada de harina, sal, y volvemos a remover.
  
• Continuamos con la salsa

  Añadimos el vino blanco, un poco de agua y seguimos removiendo, haciendo que la harina se disuelva y controlando que no se nos espese demasiado.
  
• Añadimos el pescado

  Salamos las rodajas de pescado y las añadimos a la salsa. Después, añadimos caldo de pescado y unas habas. Dejamos cocinar, dando la vuelta a las tajadas de rape para que se hagan bien por los 2 lados.
  
• Servimos y disfrutamos

  Servimos el pescado con un poco de salsa y un poco más de perejil picado y listo, así de fácil es elaborar rape en salsa verde, ya lo habéis visto. ¡Que lo disfrutéis!
  

Vídeo

Calories: 175kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: recetas de pescado en salsa, Recetas para cenar, segundos platos

Nutrición

Calorías: 175kcal

Recetas con rape recomendadas

• Rape con almejas
• Arroz abanda con rape y langostinos
• Rape con salsa americana
• Rape a la bilbaína con patatas al ajillo

Características del rape

El rape es un pescado de carne firme, blanca y suave, muy valorado en la gastronomía por su sabor y versatilidad. Este pez, conocido científicamente como Lophius piscatorius, habita en aguas frías y templadas del Atlántico y el Mediterráneo, y se caracteriza por su aspecto peculiar: una cabeza grande y plana, con una boca amplia llena de pequeños dientes y un cuerpo relativamente delgado. Aunque su apariencia puede intimidar, el rape es muy apreciado en la cocina, especialmente en la preparación de guisos, arroces y platos al horno, ya que su carne es capaz de absorber los sabores de otros ingredientes sin perder su textura.

En la receta de rape en salsa verde, este pescado destaca por su capacidad para realzar el sabor de la salsa, aportando un toque marino delicado. Además, su bajo contenido en espinas y su alto valor nutricional lo convierten en una opción saludable y fácil de consumir.

Guarniciones para acompañar el rape en salsa verde

El rape en salsa verde es un plato con sabores frescos y delicados, que puede complementarse maravillosamente con muchos tipos de guarniciones. Para este plato de pescado en salsa, las guarniciones ideales son aquellas que resalten los sabores sin opacarlos, proporcionando además una textura o un toque de frescura que complete el plato.

1. Patatas al vapor o al horno: las patatas son una opción clásica. Cocidas al vapor o al horno, absorben ligeramente la salsa verde, intensificando su sabor y aportando un toque de cremosidad. También se pueden dorar en la sartén para dar un contraste crujiente.
2. Verduras al vapor o salteadas: verduras como espárragos, judías verdes, zanahorias o brócoli funcionan muy bien al ser cocidas al vapor o salteadas. Estas hortalizas aportan color al plato y su sabor suave armoniza perfectamente con el rape y la salsa.
3. Arroz blanco o integral: una opción más simple es acompañarlo con arroz, que ayuda a equilibrar la intensidad de la salsa y añade una textura esponjosa al plato. El arroz también permite absorber parte de la salsa verde, lo que resulta en un bocado sabroso y suave.
4. Legumbres: para darle un toque diferente, el rape en salsa verde puede servirse con garbanzos o lentejas. Estas legumbres no solo aumentan el valor nutricional, sino que también añaden una textura interesante y un sabor que armoniza con la salsa verde, especialmente si lleva perejil y ajo.
5. Pasta corta: para una alternativa creativa, acompañar el rape con pasta corta como mafalda o fusilli es una gran idea. La pasta absorbe la salsa verde, dándole sabor en cada bocado y ofreciendo una combinación poco convencional pero deliciosa.

Dicho esto, espero que preparéis en casa esta receta de rape en salsa verde y, sobre todo, que la disfrutéis mucho.

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.

Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.