Caldereta de pescado y marisco
La receta de hoy ya adelanto que no es apta para todos los bolsillos, pero si se trata de una ocasión especial, esta caldereta de pescado y marisco es la opción perfecta.
No es excesivamente difícil de preparar y no lleva demasiado tiempo cocinarla, aunque veáis una larga lista de ingredientes. Casi todos ellos se cocinan muy rápido. He de decir que es uno de mis platos favoritos, cuando lo preparé en la grabación lo disfruté un montón al igual que el resto de mi familia. Ahora quiero que la vuestra lo disfrute también y por eso voy a pasar ya a contaros cómo hacer esta caldereta de pescado y marisco.
Una caldereta de pescado y marisco como esta es ideal para poner en las fiestas de Navidad. Aunque pensándolo bien, sabiendo al precio que se ponen tanto el pescado como el marisco, igual es mejor reservarla para otra ocasión. Pero bueno, tampoco quiero deciros lo que tenéis que hacer. Si queréis poner la caldereta de marisco como plato fuerte en Navidad, podéis hacerlo sin problema. Es un plato que va a quedar bien en cualquier mesa.
Dicho esto, vamos con el paso a paso de esta riquísima caldereta de pescado y marisco, pero antes te dejo por aquí el enlace a otras recetas recetas de pescado y recetas con marisco de Cocina familiar.
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Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela
Ingredientes
- 800 g de rape limpio
- Anillas de calamar
- 4 nécoras
- 4 cigalas
- 8 gambones
- 16 mejillones
- 16 almejas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír las verdurasComenzamos picando la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego ponemos la cazuela en la que vamos a hacer el guiso al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento rojo y un poco de sal.
- Añadir los calamares y el vino blancoEn que el pimiento esté cocinado, que será 2-3 minutos después a fuego medio, añadimos las anillas de calamar y el vino blanco.
- Freír el rapeMientras dejamos que se cocine el calamar a fuego lento, cortaremos, pasaremos por harina y freiremos el rape en abundante aceite.
- Agregar el tomate al sofritoTenemos que ir haciendo 2 cosas a la vez, por lo que mientras estamos friendo el rape, seguiremos con la preparación del sofrito. Cuando esté el calamar casi hecho, añadimos el tomate frito y removemos bien.
- Poner el rape junto al sofritoSegún se vaya haciendo el rape, lo sacamos a la cazuela del sofrito.
- Agregar los mejillones, las decoras y los gambonesActo seguido, añadimos los mejillones (sin cáscara) junto a unos 200 ml de agua (o de caldo de pescado si tenéis a mano). Dejamos cocinando 5 minutos y luego añadimos las nécoras cortadas por la mitad y los gambones.
- Turno de las cigalas y las almejasDejamos cocinando 5 minutos más con la cazuela tapada y finalmente añadimos las cigalas y las almejas (previamente limpiadas en agua con sal estas últimas). Ponemos un poquito de sal por encima, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinando durante 10 minutos más antes de retirar del fuego.
- Ya hemos terminado la caldereta de mariscoPasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposando el guiso durante 10 minutos más con la cazuela tapada. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra caldereta de pescado y marisco. Un plato de fiesta para que añadáis a vuestro recetario de esas ocasiones.
delicioso, gracias por todas las recetas maravillosos que compartes con nosotros eres genial
Muy buena pinta… ¿los mejillones los haces al vapor antes de echarlos?
No es necesario… Se pueden hacer directamente,
Muchas gracias.