Receta de pastel de crema de Boston
Hoy tenemos un nuevo y delicioso postre en Cocina Familiar. Se trata del famoso pastel de crema de Boston o Boston cream pie, que sería su traducción literal.
El pastel de crema de Boston es una tarta perfecta para poner en un cumpleaños o como postre de cualquier comida familiar. Aunque pueda parecer difícil de preparar, solo hace falta controlar un poco 3 técnicas muy sencillas para su elaboración. Estoy seguro de que si pones el Boston cream pie en la próxima celebración que tengas, todo el mundo te va a tomar por el/la mejor repostero/a del mundo, porque la presencia de este pastel de crema de Boston es inmejorable.
El origen del Boston cream pie se sitúa en el Parker House Hotel ubicado en (¡sorpresa!) en la ciudad de Boston, a mediados del siglo XIX. El chef francés Sanzian fue el encargado de su creación y se hizo tan popular en tan poco tiempo, que paso de ser «tarta de chocolate Parker House» a «Boston cream pie». En 1996 fue declarado postre oficial del estado de Massachusetts.
Os voy a dejar también por aquí el enlace a otras recetas con chocolate, pasteles caseros, repostería y tartas caseras que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Boston cream pie o pastel de crema
Ingredientes
- 4 huevos gordos
- 180 g de azúcar
- 180 g de harina
- 6 g de levadura en polvo polvos de hornear o royal
- 50 ml de aceite de girasol
- Esencia de vainilla al gusto
- 1 pizca de sal
- Crema pastelera VER RECETA
- 170 g de chocolate con leche para postres
- 40 g de azúcar glas
- 60 g de mantequilla
- 100 ml de leche
Elaboración paso a paso
- Blanquear los huevosComenzamos preparando el bizcocho y para ello tenemos que batir los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 5-7 minutos. El resultado será una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Añadir el aceite y la vainillaEn ese momento, añadimos el aceite poco a poco y en que esté integrado, hacemos lo mismo con la esencia de vainilla.
- Tamizar la harinaUna vez integrados el aceite y la vainilla, agregamos la harina y la levadura a través de un colador para tamizarlas. Luego las integramos con el resto de la mezcla.
- Engrasar el molde y volcar la masa de bizcochoA continuación, engrasamos el molde con spray desmoldante (o untado con mantequilla y harina espolvoreada en su defecto) y volcamos toda la masa de bizcocho en su interior.
- Hornear el bizcochoEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador. En que esté caliente, metemos el bizcocho y lo horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con una varilla metálica y comprobamos si está hecho. En caso de que la aguja salga limpia, ya lo podemos retirar del horno y dejarlo enfriar un poco antes de desmoldarlo, y que se enfríe del todo para poder manejarlo.
- Preparar la crema pasteleraMientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar la crema pastelera. Es una receta que ya tengo publicada y por lo tanto podéis verla PULSANDO AQUÍ. Cuando la tengamos lista, la volcamos a una fuente para que se enfríe también.
- Preparar la cobertura de chocolatePonemos una cazuela con 2-3 dedos de agua a calentar y colocamos un bol metálico en su interior (de un diámetro superior que el de la cazuela), con el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar glas. Esperamos a que todo se vaya derritiendo mientras removemos despacio. En que tengamos una mezcla uniforme, agregamos la leche y la mezclamos. Luego retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar la cobertura mientras montamos la tarta.
- Cortar el bizcochoProcedemos al montaje de la tarta cortando el bizcocho por la mitad. Luego ponemos una buena capa de crema pastelera sobre la parte del bizcocho que va a hacer de base de la tarta.
- Colocar la otra parte del bizcochoAhora ponemos encima la otra capa de bizcocho y pinchamos ésta con una varilla metálica, para que al volcar la cobertura penetre una parte en el bizcocho.
- Volcar la cobertura de chocolate y... a disfrutarAhora vamos a ir poniendo poco a poco la cobertura de chocolate, esperando a que el bizcocho absorba un poco antes de seguir poniendo. Cuando veamos que el bizcocho ya no admite más, seguimos poniendo hasta que la superficie y parte del lateral queden cubeirtos.
Hola Chef me encantan tus recetas.
Una pregunta como se llama el aparato con que partes el pie o cake por la mitad? Quiero preparar el Boston Cream Pie, a mi me lo enseñaron con hilo pero para mi no funciona, hoy que vi como lo hiciste en el vídeo, me encanto. Gracias
Aquí en España se llama Lira…
Me gustan mucho la repostería