Cómo hacer panna cotta de caramelo
Panna cotta de caramelo, en italiano dignifica literalmente «nata cocida» y es que este es el ingrediente principal de esta receta, es más la receta clásica solo utiliza nata y gelatina. Pero claro, los gustos van cambiando, cada vez nos cuidamos más y a día de hoy casi siempre se utiliza una parte de leche para hacer la panna cotta de caramelo más ligera.
Para acompañar la panna cotta de caramelo se suelen utilizarla frutas de temporada, ya sean tal cual o en forma de salsas (lo más típico son los fruto rojos) y el caramelo. En este caso nosotros utilizamos el caramelo no solo para acompañar si no que se lo añadimos también a la nata ¡le da un sabor delicioso! Probadlo y ya me contareis ¡Seguro que os encanta!
Por cierto, entre los ingredientes aparece el sirope de caramelo que normalmente se puede comprar, pero si os apetece prepararlo en casa es muy fácil. Solo tenéis que poner en un cazo 100 g de azúcar blanco y 100 ml de agua y cocerlo hasta que comience a tomar un color dorado oscuro. En ese momento apartaremos del fuego e iremos añadiendo 50ml más de agua caliente poco a poco y removiendo con mucha energía. Dejamos enfriar ¡y ya tendremos nuestro caramelo liquido o sirope de caramelo listo.
Apunta, además la panna cotta de caramelo, estas otras recetas de Postres caseros y Cocina internacional te van a sorprender.
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Panna cotta de caramelo
Ingredientes
- 200 ml de nata heavy cream o crema de leche
- 200 ml de leche
- 1 sobre de azúcar vainillado o aroma de vainilla
- 4 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de sirope de caramelo (caramelo líquido)
- fruta variada y un poco más de caramelo para acompañar
Elaboración paso a paso
- Hidratar la gelatinaComenzamos hidratando la gelatina. Para ello llenamos un bol con agua fría y introducimos las laminas, una a una, en el agua. Dejamos que se hidraten.
- Mezclar los lácteos con el carameloEn un bol apto para microondas mezclamos la nata, la leche y el caramelo. Ponemos a calentar durante un par de minutos en el microondas durante un par de minutos. Si no tenéis microondas podéis calentar la mezcla en un cazo a fuego medio hasta que hierva y apartamos del fuego.
- Añadir la gelatina a la nataEscurrimos la gelatina apretándola bien con la mano y la añadimos a la nata caliente. Removemos bien hasta que se diluya por completo. Dejamos templar durante unos minutos.
- Dejar cuajar la panna cottaAhora llega el momento de repartir la mezcla en moldes. Podéis ponerlos en moldes de flan, en vasitos, o en un molde grande para hacer una única panna cotta para compartir. Enfriamos durante mínimo 4 horas en la nevera tapado con film trasparente o aluminio.
- Decorar y servirServimos las panna cotta bien fria, desmoldada o no según queramos. Decoramos con la fruta cortada a daditos y unos hilos de caramelo.
- Ya hemos terminado la panna cotta de carameloY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra panna cotta de caramelo. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
La presentación en la foto de este postre es una belleza. Javier, Sos muy trabajador. Cada día me llega cantidad de platos muy cuidadosamente explicados, con fotos y vídeos impecables. Gracias Maestro! Lo digo no sólo por tus recetas, también por tu didáctica.