Cómo hacer una paella de arroz con pollo al ajillo
Para mi la paella es uno de los platos más familiares que hay. De hecho la tradición dice que se pone la paella en el centro de la mesa y cada uno come directamente de la zona que le toca. Viva la paella y si además es económica como esta, pues miel sobre hojuelas.
Para hacer una paella de arroz con pollo al ajillo, necesitamos muy pocos ingredientes básicos, a saber: arroz, pollo y ajos. El resto de ingredientes son complementarios pero necesarios para cumplimentar un plato pleno de sabor.
Este arroz con pollo al ajillo me lleva a mi juventud. Es el arroz que mi tía Isabel hacía todos los domingos y muy rico por cierto. El caso es que yo me acercaba a Baracaldo a tomar unos vinos con mi tío Jose y algún que otro pariente que se sumaba al evento ya qus siempre acababa igual, nos comíamos un platazo de arroz con pollo al ajillo. No se como hacía mi tía para calcular la cantidad de arroz que tenía que hacer, pero nunca faltaba.
Dicho todo esto, quiero aclarar porque llamo paella de arroz con pollo al ajillo a esta receta. Seguro que algunos ya están afilando sus teclas para lanzar improperios y me gusta enseñarles a hablar correctamente. Se llama paella porque se hace en una paella que así se llama la sartén en la que vamos a cocinar el arroz. El resto del título es descriptivo de lo que vamos a comer.
Aunque este arroz lo he hecho con solomillos de pollo, cada vez más me gusta utilizar carne de ante muslo deshuesado. Es una carne sabrosa y con una textrua firme que la hace muy apropiada para cocinar este arroz.
Sin duda, tienes que seguir los pasos para preparar este arroz con pollo al ajillo. Además, te recomiendo que eches un vistazo a las categorías recetas de arroz y recetas de pollo, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Paella de arroz con pollo al ajillo
Ingredientes
- 600 gr. de arroz
- 300 gr. de pechuga de pollo
- 400 gr. de pisto con tomate
- 2 pimientos rojos
- 1 cabeza de ajos
- Aceitunas verdes rellenas
- Colorante para comida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos los pimientos y el pollo al ajilloPara no perder mucho tiempo, vamos a cocinar los pimientos cortados en tiras en una sartén y el pollo troceado en otra.Lo primero es quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras, los ponemos al fuego con aceite en una sartén y vamos a cocinarlos hasta que se ablandan lo necesario. Una vez hechos los reservamos y en cuanto se enfrían le vamos a quitar la piel que se suelta muy fácil.Por otro lado vamos a cocinar el pollo, lo vamos a limpiar de pieles y grasas. Lo troceamos en trozos más bien pequeños y lo cocinamos junto a los ajos pelados y troceados en la plancha, con no mucho aceite hasta ver como se doran los trozos.
- Preparamos el sofritoUna vez tengamos todo hecho, nos ponemos a hacer el sofrito. Ponemos la paella al fuego con aceite de oliva, el bote de pisto casero (que es un preparado de verduras variadas con salsa de tomate) y el pollo ya frito. Integramos todos los ingredientes cocinando unos minutos.
- Añadimos el agua y arrozCon el sofrito ya integrado, tenemos dos opciones. La que puedes ver en el vídeo es que ponemos el agua y cuando está caliente añadimos el arroz, el colorante y sazonamos.La otra y que es mi favorita, ponemos el arroz en el sofrito bien sazonado, le añadimos el colorante y rehogamos para que el arroz se empape bien con los sabores del sofrito. Tras un par de minutos, añadimos el agua o caldo bien caliente para terminar de hacer el arroz a fuego muy vivo, que no pare de hervir el arroz en ningún momento.
- Controlamos el fuego y añadimos el pimiento rojoLos primeros 10 minutos de cocción, debe estar a fuego vivo y a partir de ahí vamos regulando el fuego para que siga hirviendo fuerte pero con menos agua no necesita tanto fuego. Tres minutos antes del final, ponemos las tiras de pimiento colocadas de forma decorativa. El tiempo de cocción del arroz varía dependiendo del fuego y el recipiente en el que lo hacemos, suele hacerse entre 15 y 20 minutos y son importantes dos detalles. No debes remover el arroz para que no suelte almidón y se queme en el fondo y por otro lado, no debes añadir más caldo. Si se seca rápido, contrólalo con la intensidad del fuego. A mi me gusta retirar del fuego cuando le falta un poco y dejar que alcance el punto recociéndose durante 5 minutos.
- Servimos y disfrutamosPasados los 20 minutos totales, comprobamos a ver como está. Si está casi hecho, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo o una tapa con agujeros para que se evapore el resto del caldo y termine de hacerse. Después de 10-15 minutos, ya podemos sentarnos a comer este delicioso arroz con pollo al ajillo. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana volveré con una nueva receta salada aquí, en Cocina Familiar.
tiene que estar buenisimo Javier cuando vuelva a Barcelona seguro que hago tus recetas,hoy aqui en thailand mi marido hara otra paella mixta ya que hemos encontrado arroz italiano me encanta tu pagina
Graciassss, estás allí de vacaciones??? o viviendo??
Tiene que estar muy bueno, pero las aceitunas no me acaban de convencer. Gracias por tus recetas, son excelentes y muy faciles de hacer. Saludos
me gusta Javier y sobre todo el toque de las setas. En casa también gusta muchísimo el arroz con cordero
SE VE MUY RICO
Mui rico y buenas las recipe gracia por ellas .
Todo esta muy bien el unico problema para mi,Es que yo no se que Es setas y puerro.. Alguien que me diga por favor.. 🙁
Cuando yo no conozco un ingrediente pongo el nombre en google y solicito ver las fotos, muchas veces gracias a eso lo puedo identificar por el nombre que se conoce en mi país, mi consejo es que lo hagas así, si no sabes lo que es un puerro, por mucho que te lo explique….. no se como hacer que lo entiendas.
Setas = hongos
Puerro = ajo porro
Mui bueno su recetas son fasi me incanta gracia
Me gustaron mucho
Soy su seguidora.
Felicidades.
Q. Rico se ve ,a mi me queda malo
Te voy a dar el mejor consejo que te puedo dar… cuando te ocurra eso, entra en la página de google, pon el nombre de lo que quieres conocer y marca que te enseñe imágenes, así podrás compararlo con lo que tu conozcas…
Hola soy de Bolivia me encantan las recetas que preparan pero hay terminos y productos q aqui no conocemos o lo conocemos por otro nombre, mi duda es que son setas y puerro.
gracias
Con usted estoy aprendiendo hacer mi cosita me gusta lo q hace es un buen maestro
eh aprendido mucho, de cocina, con sus recetas,gracias muchas gracias…
SEÑOR JAVIER ROMERO . . VISITE SU PAGINA POR CASUALIDAD . . LE CUENTO QUE ESTOY MUY CONTENTO . ME HA SERVIDO DE MUCHO , DIOS LE BENDIGA Y GRACIAS POR COMPARTIR . . UN FUERTE ABRAZO
GRACIAS
GRACIA amigo por el video como esta el sabor en esta receta, mamá te saludo. mmmmmmmm
Que receta tan bonito en el plató se ve esto tengo que notar. Gracias Javier.
Que rico es gracias bendiciones muchas me gusto.
Me gusto la receta de arroz con pollo al ajillo
La receta se ve excelente l probaré
Que. Ricas Recetas que a diario nos Regalas muchas gracias me gustaría saber preparar un arroz marinero tipo paella ami me encanta la cosina y tu Resetas son fabulosas si puedes en señarme hacer este arroz te agradezco y con que se acompaña gracias me gutaria tu libro de Recetas ????