Merluza en salsa con almejas y espárragos de Javier Romero

Cómo hacer merluza en salsa con almejas y espárragos

Ahora que llega la Navidad, vamos a anotar algunas ideas fáciles y bien ricas que podemos poner en los días clave. Así, hoy vamos con el plato principal, y para ello, en la eterna disyuntiva entre carne o pescado hemos tirado por el pescado, para preparar una exquisita merluza en salsa con almejas y espárragos que dejará a todos vuestros invitados sin palabras.

Ingredientes para hacer merluza en salsa con almejas y espárragos

• Merluza
• Espárragos
• Almejas
• Salsa de tomate
• Pimientos najeranos
• Harina
• Aceite de oliva

Sin duda, este plato de merluza en salsa es un recetón, pues está acompañada de unos ingredientes de diez, con las almejas, los espárragos, los pimientos najeranos de La Rioja… Un auténtico placer culinario que os invito a preparar en casa. Además, os dejo por aquí los enlaces a ‘Recetas de pescado’ y ‘Guarniciones para carne y pescado’, donde podréis encontrar muchas más ideas de Cocina Familiar con Javier Romero.

Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo

Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.

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Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…

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Merluza en salsa con almejas y espárragos

Estas navidades, como plato principal, te propongo una exquisita merluza en salsa con espárragos y almejas, que encantará a todos tus invitados.

Servings 4

Tiempo total 40 minutos min

Ingredientes

• Merluza
• 1/2 kg de almejas
• Pimientos najeranos
• Salsa de tomate
• Espárragos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Harina

Elaboración paso a paso

• Preparamos la salsa

  En una sartén ponemos la salsa de tomate y el caldo de los espárragos. Mezclamos a la vez que calentamos. Yo en este caso añadí también un poco de caldo de mejillones que tenía a mano, pero esto es opcional. Añadimos también los pimientos najeranos, para que se vayan calentando. Dejamos cocinar unos 5 minutos, antes de ponernos a cocinar la merluza.
  
• Rebozamos los espárragos

  Mientras se cocina la salsa, vamos a rebozar los espárragos. Tan solo tenemos que pasarlos por harina, huevo y a freír en la sartén, con abundante aceite.
  
• Rebozamos la merluza

  Salamos los trozos de merluza, los pasamos por harina y a freír. Después, los pasamos directamente a la sartén con la salsa.
  
• Añadimos las almejas a la salsa

  Según se está rebozando la merluza, vamos a añadir las almejas (que hemos tenido previamente sumergidas en agua con sal) a la salsa. A continuación, añadimos ya la merluza rebozada y lo dejamos cocinar uno 10 minutos más, con la cazuela tapada.
  
• Servimos y disfrutamos

  En un plato ponemos un trozo de merluza, junto con un par de espárragos y unas almejas, un poco de salsa y tenemos lista nuestra rica merluza en salsa.
  

Calories: 160kcal

Plato: Plato Principal

Cocina: Española

Keyword: recetas de pescado en salsa, Recetas para Navidad, segundos platos

Nutrición

Calorías: 160kcal

Recetas de merluza recomendadas

• Merluza a la bilbaína
• Merluza rebozada a la romana
• Merluza en salsa verde
• Pastel de merluza y langostinos

Guarniciones para una merluza en salsa

Para resaltar aún más las cualidades de un plato de merluza en salsa, o de cualquier pescado, las guarniciones juegan un papel fundamental, añadiendo contrastes que completan la experiencia. Yo en este caso he acompañado de unos espárragos rebozados, pero aquí os dejo algunas ideas más para acompañar este delicioso plato.

1. Patatas
   Las patatas son una opción clásica y efectiva. Pueden presentarse en forma de patatas al vapor, que absorben maravillosamente la salsa, o como puré cremoso con un toque de mantequilla. Si buscas algo más crujiente, opta por patatas asadas al horno con hierbas como tomillo o romero.
2. Verduras al vapor o salteadas
   Las verduras ligeras, como por ejemplo unas zanahorias baby o unas ricas judías verdes complementan a la perfección la delicadeza de la merluza. Cocinarlas al vapor o saltearlas con un chorrito de aceite de oliva y ajo mantiene su frescura y aporta un toque saludable al plato.
3. Arroz blanco o salvaje
   El arroz es ideal para recoger los jugos de la salsa. Un arroz blanco sencillo es una apuesta segura, mientras que el arroz salvaje añade un contraste de textura y sabor interesante.
4. Pan crujiente
   Para quienes no quieren perderse ni una gota de salsa, un buen pan crujiente o una baguette fresca son imprescindibles.
5. Ensalada ligera
   Una ensalada verde con un aliño cítrico aporta frescura y equilibra la riqueza del plato.

Con estas guarniciones, tu merluza en salsa será una experiencia culinaria completa y deliciosa. ¡Qué aproveche!

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