Receta de masa para pizza con fermentación lenta
Con esta masa para pizza con fermentación lenta, al estilo italiano, puedes hacer múltiples variantes de uno de los platos más populares en el mundo entero, la pizza. Es una masa que ha ganado campeonatos del mundo y te aseguro que el resultado es sorprendente.
Seguramente la masa para pizza con fermentación lenta, llega a este resultado se llega porque se produce en la nevera, si, has leído bien… Se fermenta en la nevera durante al menos 12 horas, libera tu mente de prejuicios y de todo lo que has oído hasta ahora, te recomiendo probarla.
Solo se necesitan cuatro ingredientes, Harina, agua, levadura y sal que se mezclan con un orden y de una forma concreta y luego se mete a la nevera hasta el día siguiente, que es cuando haremos la pizza que más nos guste. Veréis unos cuantos ejemplos próximamente de pizzas hechas con esta masa para pizza con fermentación lenta, que os recomiendo encarecidamente hacer.
¿Qué puedes hacer con esta masa para pizza con fermentación lenta? Con esta masa puedes hacer estas pizzas, solo tienes que pinchar el título y podrás verlas: Pizza de pollo y setas, Pizza hawaiana, Pizza margarita o la pizza que puedas improvisar con lo que tienes en la nevera. Por que no jugamos un poco y me cuentas cuales son tus ingredientes favoritos a la hora de hacer una buena pizza casera. Puedes dejarme un comentario contándome tus impresiones.
Trucos para conseguir una buena base para pizza: solo quiero recordarte que la masa para hacer pizzas en casa, nunca debes estirarla con un rodillo, utiliza siempre las manos para este fin. A mi no me gusta congelarla, pero si lo haces, que sea después de haber fermentado. y por último, pinta la base con aceite antes de ponerle la salsa, de esta manera la masa no se humedece.
Y dicho esto, vamos con la receta de la masa para pizza con fermentación lenta, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras masas caseras y recetas de pizza que os recomiendo visitar.
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Receta masa para pizza de fermentación lenta
Receta masa para pizza de fermentación lenta. Con esta masa podrás hacer pizzas fantásticas. Si, esta masa leva en el frío de la nevera y la hace especial.
- 1 kg. de harina de fuerza
- 500 ml. de agua muy fría
- 25 gr. de levadura fresca de panadería
- 20 gr. de sal
Comenzamos el amasado
Comenzamos a hacer esta masa para pizza al estilo italiano poniendo el agua fría en un bol amplio, añadimos la sal, removemos para que se diluya. Hacemos lo mismo con la levadura y cuando quede bien disuelta, y luego añadimos la harina cucharada a cucharada y comprobando mientras amasamos la cantidad que admite.
Preparamos la masa para la fermentación
Cuando ya se haya hecho una masa que no se pega a las manos, la sacamos a una superficie plana donde habremos espolvoreado un poco de harina y la amasamos con más comodidad durante 10 minutos. Cortamos la masa en cuatro partes iguales y las pondremos en tupper cerrado para que fermenten en la nevera durante al menos 12 horas.
Ya tenemos la masa lista
Pasado ese tiempo ya solo tenemos que ponernos a hacer nuestra pizza favorita con esta masa para pizza al estilo italiano. No os perdáis esta receta amig@s, os juro que es una masa extraordinaria y no os vais a cansar de hacer pizzas caseras. Me despido por hoy amig@s, nos vemos en la próxima receta. ¡A disfrutar!
Muy bueno todo fantástico
Genial.. Me encanto.
Buenos dias , por favor explique si la funcion de levado o activado de la levadura no se pierde l unirla con la sal, le pregunto por que hize un curso y me recomendaron que nunca una la levadura con la sal, saludos desde venezuela dios le bendiga
Muy bien explicado y claro todo,ojalá me resulte! !!
Si has visto el vídeo habrás podido comprobar que leva perfectamente…
Muy buenas las recetas,un abrazo
Me encantan sus recetas.Dios les bendiga
Gracias!!! Esta es exactamente la masa que ha llamado mi atención por su gran simplicidad y adivino que me saldrá ex-qui-si-ta! Gracias Chef y todo el éxito del mundo para usted porque se lo merece.
Me gustaria aprender mas hacer la pizza esta bueno el recetario
Tu receta está mal. Tu dices que está bien. Y que es estilo tullo no estilo. Italiano por qué. La pizza tine un proceso químico. Con la levadura y si la mezclas con sal la levadura se corta y el activado de levitación no ace su trabajo y te levita en el estomago yo trabajo en un restaurante italiano y mi suegro es pizzaiolo desea ace 30 años de origen italiano y con varias ciudades mpetociones en 2 y 1 puesto y no tine que ver nada. La recteta se cae con agua fría o tibia eso es indiferente si es verano mejor fría lo que se tine que acer con el agua dejarla reposar 1hora mínimo para que pierda la cal cuando sale del grifo. La levadura tien 2 maneras de activación en el empasto. Si la añades con la harina. Primero que la sal se activa antes la levadura si la añades después tarda un pokito más en activarse. Pero nunca se une con la sal eso es un término mal echo Luego cuando quiere hacer masa de pizza si la dejas 4 horas fuera después del empasto se puede usar o después del empasto puedes dejarla 1 hora fuera y 8 en frío y se puede utilizar. Aciendo bien las mezclas. Como tu la aces. Parà r eso tarda 24 horas en levitar. La masa. Pero cada loco con su receta
me gusto la masa de la pizza helada
Con toda esta parrafada que has soltado, solo tengo una pregunta que hacerte:
¿Has probada a hacer mi receta antes de opinar?
Yo se el resultado de la misma y tu no…. por ello parto con ventaja, pero a mi jamás se me ocurre criticar una receta antes de probarla.
Mucha levadura para 1 kg de harina y tantas hora de maduracion,basta 1-3 grs.
la levadura con la sal no se pueden mezclar porque la masa no leva,algo esta mal….
Errrror en la receta la levadura es en ser vivo no se deve mesclar con la la sal solo al final de la levacion se a agrega la sal al amazar
Sugiero usar soda o agua carbonatada bien fria y dejat madurar 48 horas en la nevera la masa bien tapada
Recomindo usar azúcar al 2 % pata 1 kl de harina 20 gramos
Está mal hacer un comentario sin mirar siquiera la receta… Creo que en el vídeo está claro que leva perfectamente…
Errrrror no ver la receta y ver como leva perfectamente….
Masa para pizza: Yo hice como dice y creció bien. No conozco los fundamentos. Lo hice tal cual la receta
Tengo la foto
Me encantan leer y hacer esas recetas me gusta me envíen más
Me encantan toda clase de recetas de masas !!!!! Las guardo y las esperimento y algunas me resultan gracias!!!!!!
Para la receta de la pizza estilo italiano, si la levadura que tengo es la instantánea, cual es la cantidad y pregunto si se sigue el mismo procedimiento??? Se usa agua fría?????
Lo intentaré!!! No sabía que se podía hacer de esta manera. Luego te cuento. Saludos de Argentina. Santiago del Estero
A mi me gustaba la pizza de una antigua pizzería de mi ciudad Esperanza (pcia. de Sta.Fe – Argentina) llamada «Don Raúl», era al molde esponjosa, liviana, con buen piso , con alveolos que la hacían única.
Nuca más he comido pizza con ese tipo de textura. Espero que me indiques como hacerla, y principalmente el peso del boyo y tamaño del molde. Gracias.
Que rico se ve todo…
Cuantos min.en el horno ??? Se pincela con salsa y el resto de los decorativos que lleva la pieza ???