Receta de masa para empanadas crujientes
Hoy tenemos una de esas recetas que me gusta llamar lienzo, porque es la base de infinitas posibilidades. Es una masa para empanadas crujientes, que os servirá para echarle imaginación y buscarle vuestro relleno perfecto. Tan solo 6 ingredientes y 30-40 minutos os van a hacer falta para preparar esta masa para empanadas crujientes, con la que conseguiréis una empanada sabrosa y con una corteza como la del pan que cruje al masticar. Es una masa ideal para hacer empanadas en el horno, donde conseguiremos una especie de pan relleno fantástico.
Masa para empanadas crujientes, una receta en vídeo de Javier Romero
Para hacer esta masa para empanadas crujientes, veréis tanto en las fotos como en el vídeo, que utilizo una máquina para hacer el amasado. A falta de ésta, tendréis que amasar a mano. Yo utilizo la máquina por la gran cantidad de esfuerzo que ahorra, pero cuando no la tenía, amasaba todo a mano. Solo te pido que no te canses de amasar y lo hagas durante unos 10 minutos para conseguir una masa elástica y sedosa.
Muchas personas de América me han comentado que allí no le ponen levadura a la masa, que está mal hecha. Mi respuesta es siempre la misma, seguramente la masa sin levadura es fantástica pero yo creo que el nombre lo dice todo, «empanada» que viene a decir, algo que rellena un pan y esta es mi intención. Respetando mucho la receta que se utiliza en américa para hacer empanadas, solo pido que prueben esta y luego ya valoran. Insisto en decir que esta masa para empanadas crujientes, es ideal para hacerlas en el horno.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de masas caseras que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a empanadas caseras para que podáis disfrutar de muchas ideas más.
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Cómo hacer masa para empanadas crujientes
Cómo hacer masa para empanadas crujientes. Yo te enseño como hacer la masa y tu decides el relleno. Masa idónea para hacer en el horno a tu gusto…
- 500 g de harina
- 250 ml de agua templada
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de sal
Diluir la levadura
Comenzamos desmenuzando y diluyendo la levadura en el agua.
Mezclar la harina y la levadura
Luego ponemos toda la harina en un bol y añadimos a continuación la levadura con el agua.
Amasar y añadir el aceite y el vino
Cuando ya llevemos un rato amasando y vaya cogiendo consistencia, añadimos el aceite de oliva y el vino blanco. Continuamos con el amasado hasta que tengamos una masa sólida.
Continuar el amasado a mano
Llegados a este punto, tenemos que espolvorear una superficie plana con harina y comenzar el amasado a mano.
Esperar a que no se pegue la masa a las manos
Debemos amasar e ir añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa no se nos quede pegada a las manos.
Dejar que la masa haga el levado
Cuando ya no se nos pegue, le damos forma redondeada y la colocamos en un bol que habremos untado previamente con aceite de oliva. Luego le ponemos un poquito de aceite de oliva extendido por la parte de arriba para evitar que se nos seque. Ahora tapamos el bol con un trapo y dejamos que haga el levado durante 2 horas.
Ya hemos terminado la masa para empanadas
Si veis que no ha crecido mucho después de las 2 horas, la sacamos del bol, la amasamos un poco más y la dejamos sobre un plato tapada con un trapo durante otra hora más. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra masa para empanadas crujientes. Ahí os la dejo, ahora vosotr@s pensad en qué podríais hacer para rellenarla. Me despido ya, mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. ¡No os la perdáis!
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desde colombia te felicito por esa masa tan deliciosa pero muy pocas empanadas para una libra de harina.
La masa para empanadas con aceite de oliva y vino blanco es para freír o para horno. Supongo que es para freír pero quisiera estar seguro porque se ve espectacular..Gracias.
Puedes hacerlo de las dos formas…
Waldojve@yahoo.es
No se si lo sabes pero puedes recibir en tu correo las recetas de Cocina Familiar
me gusto las dos resetas ya me las ago y de seguro le van a gustar a mi familia
Muchas gracias.
HOLA YO TENGO LA THERMOMIX 31 CO ESA MAQUINA HAGO LA MASA LA TUYA ME GUSTA
ME GUSTO, ACASO MAÑANA PRUEBE HACERLE
GRACIAS
GRACIAS POR COPRARTIR DIOS LO CUIDE TODO ES EXQUISITO BUEN CHEF
Gracias
Gracias por compartir sus recetas sr chef, Dios lo bendiga
Tiene q ser aceite o se puede reemplazar con mantequilla , y como agua templada gracias
Tiene que ser aceite… y el agua templada es a unos 30º centígrados.
Lo felicito por las recetas muy buenas.
Gracias
hola el vino si no tengo se puede sustituir
Se puede congelar en porciones??
Las recetas son buenísima yo cocino y saco mucho de las receta que hace me encanta felicitación un genio
A qué temperatura se hornea está masa y la sal en que momento se le agrega a la masa??
Está masa es para empanadas dulces o saladas?
Excelente explicación!!! Cuánto más amor y tiempo le dediquemos a la cocina, más aplausos recibiremos!!!! Muchísimas gracias!!! Soy de un pequeño pueblito del sur de Santa fe: Berabevú…..Soy Argentina!!! Mis saludos desde acá!!! Empanadas de carne y después el típico asado argentino!!!
Le da una gracia especial pero…. ponle + agua si quieres.
Poder se puede… pero es mejor hacer la cantidad que se necesita.
Vamos por partes, ¿una masa salada cree que es para una empanada dulce? En cuanto a cuando se agrega la sal si que lo digo claramente en el vídeo que es complemento de la receta. Lo de la temperatura es como acostumbre a hacerlas en su casa, no tiene una particularidad especial. En mi caso suelo hornear a 180º Centígrados.
Me parecio excelente la explicacion y facil de hacer voy hacerla para aprender muchas gracias y bendiciones