Receta de costilla asada con chimichurri
Para la receta de hoy, os he preparado una costilla asada con chimichurri, adobo que lleva diversas especias, ajo, aceite y vinagre. Es una receta de cocina casera muy fácil y económica con la que quedaréis bien en días normales y en días de fiesta.
La mayor parte de los platos que os presento son de la gastronomía española, os hice uno de la gastronomía Argentina y hoy tengo el placer de combinarlas para enriquecer más si cabe nuestro recetario, esta costilla asada con chimichurri es una muestra perfecta.
Para hacer esta receta de costilla asada con chimichurri utilizo el famoso “adobo” Argentino que tiene un origen muy curioso. A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido, para ello llegó a Argentina a ver las ganaderías.
Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar.
Consultó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se salaba. El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para dar sabor y perfumar esa exquisita carne asada.
En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas. Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del «gringo». Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri que «sonaba» parecido.
Y ésa es la historia de este adobo que se popularizó, y se extendió por todo el país aunque en cada región se presenta con distintos ingredientes, aunque siempre conservando aquella base original que nació del gusto británico y culinario de don Curry.
Después de esta introducción os quiero compartir por aquí el enlace a otras recetas de carne y recetas con carne de cerdo que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri
Ingredientes
- 2 Kilos de costilla de cerdo
- Perejil fresco al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimentón dulce
- Guindilla cayena chiles picantes al gusto
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de romero
- 1 pizca de comino
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 ml de agua
- 100 ml de vinagre
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa chimichurriComenzamos haciendo la salsa chimichurri, para lo que os voy a dejar la receta que ya tengo publicada enlazada AQUÍ.
- Colocar la costilla en la bandejaA continuación, pondremos sal en el fondo de una bandeja de horno y colocaremos los trozos de costilla encima, con la parte visible de los huesos hacia arriba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la costilla durante 50 minutos para empezar.
- Hornear la costillaTranscurrido este primer período del asado, sacamos la bandeja del horno, ponemos unas buenas cucharadas se salsa por encima de la costilla y le damos la vuelta. Posteriormente, ponemos un poco de sal y sus buenas cucharadas de salsa chimichurri. Volvemos a meter la costilla al horno y la asamos durante otros 50 minutos.
- Dar la vuelta a la costilla y vuelta al hornoPasados los segundos 50 minutos, retiramos de nuevo la costilla del horno y untamos la parte de arriba con el propio jugo que hay en la bandeja con la ayuda de una brocha. Subimos la temperatura del horno a 200 grados y metemos la costilla durante 15 minutos más.
- Ya hemos terminado la costilla de cerdo asada con chimichurriEn que hayan pasado esos últimos 15 minutos, ya podremos retirar la costilla asada con chimichurri definitivamente y sentarnos a la mesa a comer. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta casera del día. Espero que la disfrutéis tanto como lo hicimos en mi casa y que sea un habitual en vuestra vida diaria. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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