Receta de relleno de carne para empanadas, o canelones, o pimientos
Cómo hacer un relleno de carne para empanadas. Esta es una de mis especialidades y no me importa compartirla con el resto del mundo. Espero que disfrutes con los tuyos de unas empanadas fantásticas y para ello puedes utilizar esta masa casera para empanadas.
Cuando decidas hacer este relleno de carne para empanadas, puedes pensar en hacer más cantidad y congelar una parte para hacer otras empanadas más adelante y habrás invertido un solo cocinado. Este relleno congelado no pierde calidad si lo congelas en casa.
También es cierto que si no quieres hacer la masa casera y quieres comprarla, a mi me gusta más hacer la empanada con masa de hojaldre para hacerla de forma rápida. No te diré que no te vaya a saber rica, pero me gusta mucho más haciendo yo la masa.
Si me preguntas si este relleno de carne para empanadas, se puede utilizar para hacer otras cosas, te diré que si y no te preocupes que ya te dejaré referencias más adelante. Podrás ver como se hacen unos ricos canelones rellenos de carne o una lasaña y siempre utilizando el mismo relleno.
No te pierdas otras recetas que tengo publicadas en las categorías de de empanadas caseras y escuela de cocina.
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Relleno de carne para empanadas
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo
- 500 g de carne picada de ternera
- 100 g de jamón serrano en virutas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 200 g de champiñones
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos en marcha el sofritoComenzamos picando muy bien la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, previamente limpiados. A continuación ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y en que esté caliente colocamos la cebolla. Cuando ésta vaya adquiriendo un tono transparente añadimos el pimiento y en el momento que tengamos el pimiento casi hecho, pondremos el champiñón troceado.
- Añadimos la carneCon los champiñones hechos pondremos el jamón. Después de cocinarlo durante unos 30 segundos mientras removemos, ponemos la carne picada. Comenzamos a trabajarla para conseguir deshacerla todo lo posible. Con un utensilio metálico se trabaja mucho mejor, pero normalmente las sartenes se estropean si las golpeas con algo metálico.
- Incorporamos más ingredientesUna vez hayamos deshecho la carne, ponemos sal y a continuación el huevo cocido rallado, la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y la cucharadita de pimentón. Volvemos a remover para que todo quede bien mezclado y dejamos que siga cocinando todo junto durante 5 minutos.
- Con todo bien integrado añadimos harina y lechePasado ese tiempo añadimos la harina, mezclamos y luego vertemos la leche para hacer la «farsa».
- Ponemos el relleno reposar para que se enfríeMezclamos bien y cuando la leche haya reducido y tengamos una especie de pasta tipo bechamel, retiramos la sartén del fuego y colocamos el relleno en una bandeja para que se enfríe.
- Ya tenemos listo nuestro relleno de carne y verdurasAhora ya podemos utilizar nuestro relleno de carne para hacer una empanada o lo que queramos amig@s. Nada más por hoy, tan solo recordaros que mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.
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