Receta de guacamole casero
Hoy tenemos la receta del guacamole casero. Una de las recetas más conocidas de la cocina mexicana, que hoy en día se conoce en casi todo el mundo gracias a la globalización.
Existen restaurantes de comida mexicana o tex-mex en todo occidente en los que, por supuesto, encontramos guacamole servido de distintas formas. Es habitual encontrarlo en tacos, burritos, fajitas y todo ese tipo de comida, pero también se come untando nachos y totopos. De ahí que el guacamole casero se haya convertido en una de las recetas para dipear más famosas y consumidas del mundo.
Los ingredientes del guacamole casero son muy pocos, tan solo estos cinco: aguacate, tomate, cebolla, zumo de lima y cilantro. Es posible que haya versiones con más ingredientes y que esta sea la más básica, pero prefiero que hacer guacamole casero sea accesible para todo el mundo.
La receta del guacamole casero proviene de la época de los aztecas. El aguacate se cultiva desde hace 10.000 años y en aquellos tiempos, se hacía un mole de aguacate llamado ahuacamolli, que es la composición de las palabras ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa). Según la mitología prehispánica, el dios tolteca Quetzalcoatl, ofreció la receta del guacamole a su pueblo y a partir de ahí se extendió por mesoamérica. En fin, curiosidades de una receta cuyo consumo va en aumento año a año.
Y una vez hemos hecho esta introducción, vamos con la receta del guacamole casero, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de Entrantes y aperitivos y Cocina internacional que os recomiendo visitar.
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Guacamole casero en 15 minutos
Ingredientes
- 1 aguacate
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño
- 1 lima
- Cilantro fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Sacar la carne del aguacateHacemos un corte alrededor del hueso del aguacate y giramos una de las partes para separarla. Para sacar el hueso, clavamos el filo del cuchillo con un golpe suave, giramos y saldrá el hueso solo. Con una cuchara, sacamos la carne del aguacate y la ponemos en un bol o un mortero en el que nos vaya a caber todo el guacamole casero.
- Exprimir la lima y añadir el zumo al aguacateCortamos la lima por la mitad y la exprimimos hasta sacarle todo el zumo. Luego lo vertemos en el bol con el aguacate y lo machacamos un poco con el pistilo del mortero.
- Pelar y cortar el tomateA continuación, pelamos y cortamos el tomate en daditos pequeños y lo incorporamos al bol del aguacate, para volver a machacar.
- Añadimos la cebolla picadita al guacamole caseroActo seguido picamos la cebolla muy fino y hacemos lo mismo que con el tomate.
- Agregar el cilantro picado y dejar el guacamole casero en la neveraPicamos las hojas de cilantro fresco muy fino y las añadimos al guacamole. Cubrimos el bol con papel film transparente, o con su tapa si la tiene, y lo dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 2 horas. De esta forma, se conjuntarán mucho mejor todos los sabores.
- Sacar el guacamole de la nevera y presentarloPasado ese tiempo, retiramos el guacamole de la nevera y ya lo podremos utilizar bien como acompañante o simplemente para dipear con unos nachos o totopos.
- Ya hemos terminado la salsa de guacamole caseroY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro guacamole gasero en 15 minutos. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Buen intento Javier, sólo que la verdadera receta no lleva ni jugo de limón (lima como Uds. dicen), ni jitomate (tomate como Uds. dicen) y no se necesita hacer en un mortero. Basta aplastar el aguacate con un tenedor al que se le agrega después; la cebolla picada finamente, el cilantro, igual picado, chile verde picado (serrano o jalapeño), un poco de sal y se revuelve todo, al final, para evitar la oxidación, se introducen los huesos de los aguacates sin pelar o se le agregan, sólo unas gotas de limón. Otra forma de evitar la oxidación es poner al aguacate molido, uno o dos tomates verdes molidos en licuadora, ¡sabor perfecto!