Receta de filetes de ternera en salsa con setas
Receta para hacer filetes de ternera en salsa y setas de ostra. Hoy tenemos una receta con carne de ternera sencilla, sabrosa y perfecta para el día a día. Es un guiso de los de toda la vida en el que freiremos los filetes de ternera para sellarlos y luego los guisaremos en una sencilla salsa, que remataremos con unas setas para redondear el plato.
Con una verdura delante o una buena ensalada acompañando, ya tenemos la comida hecha. Además, para todas aquellas personas que tienen que comer fuera por motivos laborales y no quieren o no pueden comer en un restaurante, estos filetes de ternera en salsa es una receta ideal para llevar en tupper.
Si veis el vídeo, observaréis que he utilizado filetes de medallón de chuletón. Esto no es una norma. Encontré una buena pieza en el mercado que estaba de oferta y la compré, pero podéis utilizar babilla, cadera o redondo sin problema.
Es recomendable que los filetes sean finos para que queden más tiernos al guisarlos. Diría que es el único punto a tener en cuenta si hablamos de los ingredientes. El resto son muy comunes: setas, cebolla, ajo, tomate, vino blanco etc.
Reconozco que para hacer esta receta de filetes de ternera en salsa me he inspirado en el famoso fricandó, un plato tradicional en Cataluña ideal para los menús navideños ya que se prepara con antelación un buen número de raciones.
Antes de ir con la receta de estos ricos filetes de ternera en salsa, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías recetas de carne y recetas con carne de ternera.
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Filetes de ternera en salsa con setas de ostra
Ingredientes
- 8 filetes de ternera finos
- 500 g de setas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- Caldo de carne VER RECETA
- Vino blanco
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freír los filetes de teneraComenzamos sazonando los filetes y pasándolos por harina. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friendo los filetes a fuego medio a medida que los vayamos pasando por harina. En mi caso son filetes muy finos, así que no estarán mucho tiempo en la sartén.
- Reservar los filetes ya fritosSegún se vayan haciendo, los retiramos a un plato y los reservamos.
- Hacer el sofrito de la salsaAhora tenemos que hacer la salsa. Picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo al fondo, hasta que comiencen a dorarse un poco. En ese momento, podéis ponerle una guindilla cayena en trocitos si queréis darle un toque picante.
- Añadir el tomate frito y el vino blancoA continuación, añadimos el tomate frito y lo cocinamos un poco. Después de eso, vertemos el vino blanco, removemos y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol.
- Poner los filetes en la salsa y verter caldoEn este momento, tenemos que poner los filetes en la salsa empapándolos bien de ella. Cubrimos los filetes con caldo de carne y esperamos a que hierva.
- Agregar las setas al guisoActo seguido, añadimos las setas cortadas en trozos a nuestro gusto y ponemos un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos 35-40 minutos a fuego medio-bajo.
- Dejar reposar el guiso una vez teriminadoPasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos los filetes reposando durante unos minutos con la tapa puesta. Después de eso, ya podemos sentarnos a la mesa y comer.
- Ya hemos terminado los filetes de ternera en salsaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestros filetes de ternera en salsa con setas. Espero que los preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.