Cómo hacer dulce de membrillo casero
La receta de hoy es el dulce de membrillo casero, un postre que me habéis pedido mucho hasta la fecha.
El árbol de membrillo tiene su origen de Asia Menor y el Europa del este. Griegos y romanos llevaron este fruto a España, lo comían cocido y endulzado con miel. En el Imperio Romano lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo, vino tinto y membrillo. El dulce de membrillo casero se prepara simplemente cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de azúcar, obteniendo un bloque de dulce que puede ser cortado para acompañar o rellenar distintas preparaciones culinarias. El dulce se popularizó en el siglo XII gracias a su abundante uso en la cocina sefardí. Esta es un poco la historia muy resumida del dulce de membrillo y ahora paso a enseñaros la receta.
Y después de esta breve introducción, os dejo con la receta del dulce de membrillo casero, pero también me gustaría recomendaros que echéis un vistazo a las categorías mermelada casera y escuela de cocina para anotar más recetas de Javier Romero.
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Dulce de membrillo, receta casera
Ingredientes
- Membrillo
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Comenzamos poniendo los membrillos y agua en una cazuelaEn una cazuela donde nos vayan a entrar los membrillos (en mi caso he hecho 5), ponemos agua hasta la mitad más o menos y metemos los membrillos.
- Agregamos más agua y encendemos el fuegoLuego agregamos agua hasta que llegue a 3 ó 4 centímetros del final de la cazuela. Ponemos a calentar a fuego medio-fuerte y cuando rompa a hervir se lo bajamos para que se cuezan los membrillos a fuego lento.
- Retiramos los membrillos de la cazuela y los pelamosDespués de 45 minutos aproximadamente, sacamos los membrillos de la cazuela y dejamos que se enfríen. Cuando estén a una temperatura en la que ya no nos quemen al tocarlos, procedemos a pelarlos.
- Medimos la cantidad de azúcar necesaria y pasamos por el pasapuré la pulpa de membrilloDespués de quitarles el corazón y la piel, me quedaron 950 gr. de pulpa para hacer el dulce de membrillo. Tenemos que pesar exactamente la misma cantidad de azúcar y pasar la pulpa del membrillo por el pasapuré o la batidora para que tenga una textura más fina.
- Agregamos la pulpa de membrillo y el azúcar a una cazuela a fuego bajoCuando hayamos terminado de triturar la pulpa, la ponemos en una cazuela junto con el azúcar y comenzamos a dar vueltas. El fuego tiene que ser bajo, para no correr el riesgo de que se pegue. Otro detalle importante para que no se pegue el azúcar, es utilizar una cuchara de madera. Ahora ya es cuestión de remover y remover, no tiene más misterio hacer el dulce de membrillo.
- Removemos hasta tener el dulce de membrillo en el punto que queremosA mí me costó una hora más o menos alcanzar la textura que quería. Cuanto más tiempo esté, más reducido quedará, eso ya es a vuestra elección.
- Servimos y disfrutamosY hasta aquí la receta del dulce de membrillo, un postre casero que me habéis pedido durante mucho tiempo y por fin he tenido a bien hacerlo para tod@s vosotr@s. ¡Hasta la próxima receta!
Felicidades Javier por tu receta de membrillo me a encanta o como todas tu receta y por enseñarnos eres genial muchas gracias abrazos ana
Vengo haciendo membrillo unos cuantos años, y he probado unas cuantas recetas, pero desde luego la suya me parece muy trabajosa, (para cinco membrillos no está mal), pero póngase a hacer como en mi caso todos los membrillos que da un árbol, si hago su receta me tiro todo el año haciendo membrillo y el coste no digamos, hay otras maneras más sencillas y fáciles, pues al fin y al cabo lo que se trata es hacer las recetas lo más caseras posibles y lo más fácil.
Y otra cosa el azúcar es conservante no espesante y cuanto menos azúcar menos calorías.
Escribe aquí tu comentario buenas tardes me gustaria saber el costo y como lo consigo tengo el problema de sobre peso solo mido 1:40 y peso 87 kilos me podrian ayudar? gracias. .
No se a que te refieres Margarita…
Seguramente tienes razón, pero esta es la receta que yo conozco y que se hace en el pueblo donde yo vivo, generación tras generación…, me encantaría conocer esas recetas que dices que son más fáciles y caseras…
No lo he hecho nunca, la verdad es que no se decirte…
Y el dulce de manzana,se hace igual?
La verdad que te curras todo .. Pk todo lo que te e visto me gusta solo verlo engordo ja ja felicidades por tu libro
Hola en principio felicitarte por tus recetas me encantan. Yo este año hice 20 kilos de Membrillo y lo hice de esta manera. Los limpie les kite el corazón y los pike antes de pasarlos a una olla los pese para saber la cantidad de azúcar. Yo como no me gusta muy dulce le echo 500g de azúcar por cada kilo de Membrillo. En una olla pongo el membrillo picado le echo el azúcar por encima y a cocer removiendo de vez en cuando para ke no se pegue. Cuando esté cocido le paso la batidora y lo meto en unos tupers. Yo no los pelo pero a gusto de cada uno. Con nueces esta muy bueno tambien.
Exquisito, yo tenga la misma receta.
Cada vez que mi consuegra le regala membrillos a mi hija,
les preparo el dulce de membrillo con esta receta queda
muy rico
Hola Javier, yo hago el membrillo todos los años y en mayor cantidad, por eso te doy mi receta que casi no lleva trabajo.
Pelo, troceo y peso los membrillos, le pongo por cada kilo, 700 grs. de azúcar, los coloco en una olla toda la noche cubiertos con el azúcar, a otra mañana los cuezo con el almíbar que se ha formado, casi no cuesta hacerlo y queda fantástico.
Te dire que veos los platos que elaboras y me gustan . Yo hago la misma receta de Membrillo que tu , es lababorisa a la hora de mover y mover pero esta muy rica . Yo esta receta la copie , de un libro muy antiguo de la ¡¡¡¡ Seccion Femanina !!!! PD . Nunca me gusto el Menbrillo ,pero desde que lo hago yo si . un saludo
Ya tomé nota de algunas de tus recetas que me gustaron. Pero yo Este año hice membrillo y de varias manera incluso con nueces…(y también me queme) y sin duda hay mejores recetas … Membrillo no se pelan , azúcar y zumo de medio limón.Una de ellas es lavar y quitar Trocear pequeño y quitar lo feo de los membrillo. 1 k de membrillo se usa 750 u 800gde azucar y el limón se mezcla todo y se deja reposar toda la noche… suelta su propio líquido y con este se pone al fuego a cocer suave y Que no se pegue cuando este bien cocido y blando pasar por pasaporte o batidora trabajarlo otro 15 o 20 minutos y echarlo en un molde. .. ( si lo quieres más oscuro lo trabajas mas
gracias por vuestras recetas. Son realmente buenas, todas ellas, tanto que estoy pidiendo a mi flia. que me abra una pàgina especial para guardarlas. Me dedico a la elaboraciòn de dulces y conservas caseras y artesanales, y a fabricar los postre que aman mis nietos, y siempre recurro a las vuestras. Gracias por su generosidad.
hola javier me encanta esta receta de membrillo … como toda receta requiere tiempo , paciencia y hacerla con mucho amor .. te felicito te sigo desde siempre gracias un saludo cordial..
hola, puede hacerse con menos azucar o con algun edulcorante ??? gRACIAS
El dulce de membrillo no creo que se pueda hacer do otra manera para obtener este resultado… pero puedes intentar poner menos y cocer más… a ver que pasa.