Cómo hacer un quesillo canario muy fácil
Hoy os muestro cómo hacer un quesillo canario, agarraros bien a la silla o a algo que tengáis cerca porque la receta de hoy os va a hacer temblar. Os traigo un postre típico de una gran región española llamada Islas Canarias que es un paraíso.
Allí nunca hace frío y tampoco excesivo calor. Tiene la influencia del desierto africano y como son islas la influencia del océano. Esta localización consigue que haya un clima muy agradable durante todo el año.
Antes de la conquista europea en el siglo XIV, muchos siglos atrás las Islas Canarias ya estaban habitadas por unos aborígenes llamados “guanches”. Siglos más tarde, ya en el siglo XV, estas islas pasaron a formar parte de la Corona de Castilla. Allí tuvo que parar Cristóbal Colón a reparar sus barcos en su primera expedición a América y ya se convirtió en escala en la ruta hacia el nuevo mundo.
En el siglo XVIII vivieron una situación muy complicada en las islas debido a los constantes ataques de la piratería, pero el ataque más importante que sufrieron fue el del Contralmirante Nelson que llegó con 4.000 soldados y perdió la batalla contra apenas 500 soldados españoles y pocos más medios que tenían a su disposición. Después de aquello el cambio de la política económica española, hizo que en las islas se pasara mucha hambre. Tuvieron que reaccionar a este hecho y empezaron a desarrollar cosas con las que poder salir adelante y comerciar.
Bueno, podría estar mucho rato contando historia de las Canarias, pero nos desviaríamos mucho de lo que importa, la receta de cómo hacer un quesillo canario tan rico, así que voy ya a presentarla y nos dejamos de historias. Además, también me gustaría dejaros por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas con berenjena y Recetas con gratinado, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.
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Receta para hacer un quesillo canario muy fácil
Ingredientes
- 6 cdas de azúcar
- 50 ml de agua fría
- 6 unidades de huevos medianos
- 390 g de leche condensada Una lata pequeña
- 200 ml de leche
- 500 ml de nata líquida
- 120 g de azúcar
Elaboración paso a paso
- Hacemos el caramelo caseroPonemos un cazo a fuego medio con 6 cucharadas soperas de azúcar y los 50 ml de agua. Nos aseguramos de que todo el azúcar se empapa con el agua y dejamos que se cocine sin hacer nada hasta que vemos que se pone del color que más nos guste. A mí me gusta un tono miel oscuro, ten en cuenta que si dejas que tome un color negruzco como el caramelo comprado, se te habrá quemado y sabrá a rayos.
- Preparamos el batido de ingredientesAntes de batir los ingresientes, ponemos el caramelo recién hecho en el molde. Nos aseguramos de que queda perfectamente caramelizado el fondo del molde y parte de los laterales, dejamos que se critalice.Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos de forma enérgica o con la batidora de mano. Cuando están perfectamente integrados, vertimos el preparado en el molde para introducirlo en el horno.
- Horneamos el quesilloYa tendremos el horno caliente a 170º Centígrados y vamos a poner el molde con el quesillo en el interior de una bandeja. En dicha bandeja ponemos agua muy caliente hasta cubrir al menos la mitad del molde y lo introducimos en el horno con calor arriba y abajo sin ventilador en la parte baja del horno y horneamos de 45 a 60 minutos. Deberás comprobar si ya está hecho pinchando con una aguja, puede que salga algo húmeda pero si sale límpia, ya lo tienes.
- Como enfriamos el quesilloEn cuanto está hecho lo sacamos del horno, nunca lo dejes metido en el agua con el horno apagado porque se formará vapor de agua y no le viene nada bien. Lo mejor es sacarlo del horno y de la fuente con agua. Si tienes una parrilla, pones encima el molde y dejas que se enfríe a temperatura ambiente, y después en la nevera al menos un parde horas.Cuando ya ha pasado por la nevera, puedes desmoldarlo. Primero pasas un cuchillo por los laterales salvo que veas que está bien suelto. Cuidado que puede caer una buena cantidad de líquido, te recomiendo una bandeja con cierto reborde para que no se caiga. Solo te pido que no tengas mucha ansia porque no vas a poder parar de comer…
Me encantan sus receta
Muy buenas recetas faciles la nata es la crema de leche no
Así es…
Soy una guanche de Cuba y me encanta la receta. Espero prepararlo y degustarlo como homenaje a mí y a mis ancestros. Saludos y gracias
Buenisimo!, voy a prepararlo
Perdon pero aunque yo soy canaria este quesillo ,es tipico de Venezuela y con tanta emigracion canaria a este pais
se dio a conocer en Canarias ,
Por nada… deberás hacer otro tipo de flan, es imposible sustituirla…
la leche condesada porque se puede suplir?porque en uruguay es muy cara y dificil de concegir gracias
Lo probe una de las veces que fuí y está exquisito. Me encanta poder tener la receta y que lo prueben en casa.
Me gustan todas