Cómo hacer un pollo relleno para Navidad
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy quiero haceros una propuesta muy especial y muy navideña: cómo hacer un pollo relleno para Navidad. Normalmente, en estas fechas solemos pensar en pavo, pero en esta ocasión lo voy a preparar con pollo. La razón es muy sencilla: es más fácil de encontrar, más económico y el resultado es igual de espectacular. Basta con elegir un pollo grande y tener en cuenta que el tiempo de horneado será algo menor que en el caso del pavo.
Este pollo relleno paras Navidad va acompañado de su guarnición y es una receta pensada para compartir, para sentarse a la mesa con la familia y disfrutar sin prisas. Es verdad que da un poco más de trabajo que otras recetas, pero ese esfuerzo merece la pena. Al final, cocinar así es también una forma de decirle a los nuestros cuánto los queremos.
Anotad bien los ingredientes y seguidme paso a paso, porque el resultado es espectacular… y ahora te animo a que entres aquí para ver más recetas para Navidad similares.
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Cómo hacer un pollo relleno para Navidad, paso a paso
Ingredientes
- 1 pollo
- 2 manzanas verdes
- Orejones de albaricoque
- Uvas pasas sin semillas
- 1 cabeza de ajos
- 6 chalotas
- Medio Kg. de setas
- 200 g. de tiras de beicon
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pollo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Confitamos los ajos y las chalotasPonemos los dientes de ajo pelados y enteros en la sartén. Las chalotas también las pelamos y las añadimos a la sartén. Encendemos el fuego, donde tenemos un poco de aceite, y dejamos que confiten, es decir, los cocinamos lentamente a fuego suave hasta que estén dorados.
- Picamos las setasMientras confitamos los ajos y chalotas, vamos a ir cortando las setas en pedazos medianos.
- Cocinamos el beiconCuando se hayan terminado de confitar los ajos y las chalotas, los vamos a retirar a un plato aparte. En la misma sartén donde los hemos cocinado, vamos a incorporar el beicon. Mientras se hace, vamos picando las manzanas y los orejones en trozos pequeños.
- Ahora doramos la manzana los orejones, las pasas... y las setasAhora vamos a añadir a la sartén donde tenemos el beicon la manzana, los orejones y las pasas. Lo doramos solo un poquito y añadimos las setas. Salamos, removemos y dejamos cocinando durante cinco minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poquito, durante diez minutos más o menos.
- Rellenamos y asamos el polloSalamos el pollo por dentro y por fuera y con una cuchara le introducimos el relleno. Atamos las patas con una cuerda para que no se salga el relleno. Lo regamos con un poco de caldo de pollo y lo horneamos durante 130 minutos a 180℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, y con la bandeja situada en la zona más baja del horno.
- Hacemos la guarniciónMientras se asa el pollo en el horno, vamos a ir preparando la guarnición. Para ello, cortamos manzanas verdes en gajos y las introducimos en la sartén junto a los orejones, las uvas pasas, las chalotas y un poco de beicon. Salamos y cocinamos durante unos diez minutos aproximadamente.
- EmplatamosEn una fuente ponemos la guarnición formando un círculo u óvalo y dentro pondremos el pollo.
- Servimos y disfrutamosSolo falta disfrutar en buena compañía de este pollo relleno para Navidad. Recordad que podéis hacer la misma receta pero con pavo (sería igual pero ampliando el tiempo de horneado). En fin, espero que os haya gustado la propuesta, que la hagáis en casa y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido. ¡Os aseguro que os va a encantar!
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Cómo hacer un pollo relleno para Navidad
Aprender cómo hacer un pollo relleno para Navidad es una gran idea si queréis sorprender en una comida especial sin complicaros en exceso. El pollo relleno es una receta clásica que admite muchísimas variaciones, pero siempre tiene algo en común: es un plato vistoso, sabroso y muy agradecido cuando llega a la mesa.
La clave de un buen pollo relleno para Navidad está en el equilibrio entre la carne y el relleno. El pollo debe quedar jugoso, bien asado, con la piel dorada y crujiente, mientras que el relleno tiene que aportar sabor, textura y aromas que complementen la carne. Podéis rellenarlo con lo que queráis… beicon, setas, frutos secos, carne picada, fruta o incluso un toque de vino o caldo hacen que el interior quede meloso y lleno de matices.
El horneado del pollo relleno para Navidad es otro punto importante. Conviene cocinar el pollo a temperatura media, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos para que no se reseque. De esta forma conseguimos una carne tierna y un asado uniforme. La guarnición, en este caso, será la misma que la que usaremos para rellenar el pollo, con algún matiz en la presentación.
Este plato es perfecto para organizarse con antelación. El relleno se puede preparar el día anterior y el pollo dejarlo listo para hornear, lo que facilita mucho el trabajo el día de la celebración. Además, el pollo relleno para Navidad es una receta que luce mucho en la mesa y que se puede cortar delante de los comensales, algo que siempre aporta un punto especial.
Desde el punto de vista nutricional, el pollo es una carne rica en proteínas de alta calidad y más ligera que otras carnes habituales de Navidad. El relleno aporta energía y sabor, por lo que conviene servir raciones equilibradas y acompañar el plato con verduras o ensalada.
Calorías por ración: 520 kcal aproximadamente.
Como consejo final, dejad reposar el pollo dentro del horno y con la puerta abierta unos minutos antes de cortarlo. Así los jugos se quedan dentro de la carne y esta queda mucho más jugosa. Es una receta perfecta para celebrar, compartir y disfrutar sin prisas alrededor de la mesa, eso si, quizás no debas poner mucha comida antes para poder disfrutar de este plato plenamente.
