Cómo hacer roscos de San Blas
Para la receta del día en Cocina Familiar os voy a enseñar cómo hacer roscos de San Blas, que llevan harina, huevos, azúcar, anís, levadura, aceite de oliva y un sencillo glaseado.
Los roscos de San Blas son una receta de postre tradicional del día de San Blas, que aquí donde vivo se celebra el día 3 de febrero. Las familias van a la iglesia con los roscos y algunos con mascotas para bendecirlas.
Si queréis hacer unos buenos roscos de San Blas, os recomiendo encarecidamente adquirir un batidor mecánico, pues lo vais a utilizar para hacer cada parte de esta receta empleando sus diferentes accesiorios. Primero el de amasar y luego el de batir para hacer el glaseado.
Dicho esto, vamos a ver cómo elaborar paso a paso los roscos de San Blas, no sin antes dejaros por aquí el enlace a otras recetas de repostería y, en concreto, a rosquillas caseras.
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Cómo hacer roscos de san Blas
Ingredientes
- 800 g de harina
- 28 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 140 g de aceite de oliva
- 140 g de azúcar
- 6 huevos gordos
- 1 chupito de anís y medio más para el glaseado
- 90 g de clara de huevo
- 180 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar los ingredientes de la masaComenzamos poniendo en el bol del batidor la harina mezclada con la levadura, los huevos, el aceite de oliva, el azúcar y el chupito de anís. Colocamos la pieza de mezclar en la máquina y mezclamos hasta que todo quede en una mezcla uniforme.
- Amasar la masaEn ese punto, cambiaremos la pieza de mezclar con la de amasar e iniciaremos el amasado a velocidad baja durante 10 minutos.
- Dejar que la masa levePasado ese tiempo, ya tendremos la masa lista y en caso contrario, remataremos el amasado a mano en una superficie plana espolvoreada con harina. Cuando ya no se pegue a las manos, le damos forma de bola y la colocamos en una bandeja, la espolvoreamos con harina y dejamos que haga el levado durante media hora.
- Dar forma a los roscosTranscurrido ese tiempo, podemos darle un amasado rápido con un poco de harina y cortarla en trozos para hacer los roscos. En mi caso hice un rosco grande con la mitad de la masa y luego hice algunos más pequeños. Tened en cuenta al darle la forma circular, que luego crecen mucho por lo que debéis dejar un agujero grande.
- Hornear los roscos de San BlasEncendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos los roscos durante 20 minutos en caso del rosco grande y 17 en el caso de los pequeños.
- Dejar que los roscos se enfríenEn que estén hechos, los retiramos del horno y no os preocupéis si están algo blandos, pues al enfriarse se endurecerán.
- Preparar el glaseadoCuando los roscos estén completamente fríos, y no antes, haremos el glaseado. Ponemos en el bol del batidor las claras de huevo (que serán unas dos claras) y la pizca de sal. Cuando ya esté blanco, iremos poniendo poco a poco el azúcar glas mientras seguimos batiendo a velocidad alta. En que hayamos puesto todo el azúcar verteremos el medio chupito de anís.
- Untar los roscos con el glaseadoUna vez hayamos conseguido una mezcla de color blanco, como si fuese un almíbar muy espeso, untamos los roscos por la parte de arriba.
- Decorar los roscosDecoramos el rosco con unas chucherías y dejamos que se solidifique el glaseado por completo antes de comernos los roscos.
- Ya hemos terminado los roscos de San BlasY ya está amig@s, hemos terminado la receta del día. Espero que gracias a las explicaciones escritas y el vídeo, aprendáis cómo hacer roscos de san Blas.
hOLA: HE PROBADO A REALIZAR SU RECETA Y ME HA SORPRENDIDO QUE ME HAN SALIDO, HE HECHO PEQUEÑOS, TODOS RUGOSOS.
ME PODRIA INDICAR A QUE SE HA PODIDO DEBER ESTO.
DE SABOR BUENOS, PERO NO SE APRECIA EL SABOR DEL ANIS.
SALUDOS
Si los has hecho más pequeños puede que te hayas pasado de cocción… En cuanto a lo del anís… supongo que no serán todos iguales, deberás regular la cantidad que pones para que de más sabor…