Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa
Si haces lo que te digo sin salirte del guión, te darás cuenta de que hacer una masa para croquetas es muy fácil, solo tienes que pesar los ingredientes y cocinar tal y como te digo.
Esta formulación de ingredientes nos permite hacer una masa para croquetas fácil, Diría yo que es para principiantes y nos salen unas croquetas fáciles de trabajar. Cuando ya tienes práctica hay que cambiarla, las haremos más cremosas y aumentará el grado de complicación aunque ya te digo que merece la pena.
Se que te va a tentar la posibilidad de empezar por las más complicadas pero no te lo aconsejo, primero debes dominar la técnica y después tiempo tendrás de ir progresando. En esta receta de masa para croquetas, verás que solo te explico como se hace la masa sin llegar a añadirle ningún sabor, es la masa pura y dura.
Esta masa para croquetas te sirve para hacer cualquier tipo de croquetas. Lo que quieras añadirle debes hacerlo aparte y se añade cuando la masa comienza a hervir y vemos que ya se espesa. Siguiendo mis consejos, verás como haces felices a los tuyos… Estamos ante una de las recetas más atractivas de la escuela de cocina.
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Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa
Como hacer masa para croquetas fácil y cremosa. Si haces lo que te digo sin salirte del guión, te darás cuenta de que hacer croquetas es muy fácil...
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 175 g de harina
- 1 l de leche
- 1 pastilla de caldo de carne concentrado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Fundimos la mantequilla y cocinamos la harinaComenzamos poniendo la mantequilla y la pastilla de caldo de carne en una sartén para que se derritan. Una vez lo hayan hecho, añadimos la harina y la trabajamos durante unos minutos hasta que esté tostada y sueltecita, con un aspecto similar al de la foto.
- Añadimos leche y batimos para no dejar grumosA continuación, añadimos la leche y batimos la masa con unsa varillas, hasta que tengamos todos los componentes integrados en una pasta uniforme. Si por un casual te quedan grumos puedes utilizar la batidora de mano con cuidado de que no te raye la cazuela o sartén.
- Trabajamos la masa hasta dejarla en su puntoSeguiremos trabajando la masa con una pala de madera o silicona, hasta llegar al punto ideal. Verás que según vas dando vueltas a la pala, se van quedando formas en la superficie de la masa y que cuando arrastras la masa desde un lateral hasta el centro, le cuesta llenarse al espacio.
- Añadimos sabor a la bechamelUna vez que la masa empieza a hervir y ya notamos que está espesando, añadiremos aquellos ingredientes que van a dar sabor a nuestra bechamel para hacer croquetas.
- Dejamos reposar la masa en una fuenteUna vez la tengamos en el punto que queremos, la volcamos en una fuente para que se enfríe. En que esté fría del todo, ya podremos hacer las croquetas.
- Cubrimos la bechamel para que no se forme costraUna vez que hemos volcado la bechamel en una fuente, procedemos a cubrirla con un film plástico de cocina. Debemos procurar que no nos queden grandes burbujas de aire ya que se crearían gotas de agua.
- Ya podemos hacer croquetasY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, la bechamel para croquetas, una receta infalible. Así que ya sabéis, si por lo que sea sentís que nunca os salen bien, con este tutorial ese sentimiento cambiará. Me despido ya, mañana os recuerdo que tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 260kcal
Estoy «copada» con las recetas de Javier Romero . Las comparto para asi, coleccionarlas . En mi muro solo encuentras recetas , entre otras las de Javi. Soy cocinera de profesion y esto me ayuda mucho . Gracias por compartir !!!Abrazo gigante desde Cordoba. Argentina
P/D. en el face soy CHOLI FERNANDEZ. otro saludo a la distancia
me encanta la receta vivo la cosina y laarte manuale
No entiendo luego q están frías como se hace para q sean croquetas, se fríen? Gracias
Puedes ver cualquiera de las múltiples recetas que tengo publicadas para hacer croquetas… ya verás que no es muy complicado.
Hola!!
A ver… Por Dios…
Que lo de «Gourmet» Sofía no lo decía por tí, Javier… Se lo decía a la persona del mensaje anterior… o sea a Myriam. La cual decía q los cubitos de caldo a parte de en el super, etc se encontraban en sitios especializados en comida Gourmet… Cosa q es exagerado… Hi hi hi… ????
Bueno todo esto para deciros, calma chicos/as…
Que hay cosas peores en la vida… Y que un pequeño error no es para tanto revuelo…
Venga, Buenas tardes a todos/as ???? Besos
TE AMO.porque eres unico.gracias y BENDICIONES.
Muchísimas gracias por tus enseñanzas, a quienes no somo muy hábiles en la cocina nos ayuda un montón, desde Argentina, Gracias!
amigo mis respetos para usted esplica muy bien las resetas su ayuda nos aporta gran cantidad de consejos y mejora nuestro comer gracias.
espectaculares las croquetas . gracias x compartir estas recetas.
Me gusta la cocina
Gracias por todas las buenas recetas, debo decir que son perfectas!!
Guao! jamas me lo hubiera imaginado con razón no me salían, Gracias lo intentare el fin de semana
Es una maravilla tener sus recetas chef.
ME ENCANTA LO QUE HACEN ! TODAS LAS RECETAS SON FACILES DE INTERPRETAR , GRACIAS POR SER TAN DIDACTICOS !
ABRAZO DESDE CORDOBA , ARGENTINA
megusta lo novedoso y barato
Me salieron riquisimas gracias por la receta
Me quedo la masa riquisima gracias por la receta
Trabajo mucho para que así sea, me alegro de ser útil.
La gracia de las croquetas es la fritura, yo nunca las he hecho en el horno y no conozco el resultado…
Es al unico extranjero que le entiendo todo, todas sus recetas son accesibles a todos los niveles economicos y sociales, gracias por compartir tus talentos.Desde Honduras un abrazo freterno.
hola estuve viendo las recetas de croquetas todas se ven muy ricas pero son fritas mi pregunta es si en lugar de fritarlas las horneo van a ser mas secas pero maslivianas
Don Javier buenas tardes, mi nombre es Liliana y escribo desde Colombia, sinceramente vi el vídeo a medias, pero se me quedo grabado lo mas interesate y me surgieron algunas dudas, la verdad jamas he estudiado algo referente a cocina pero si me gusta experimentar con recetas, una veces me queda delicioso y otras veces son un desastre jajajajaja,, quisiera saber a q temperatura debo tener los ingredientes mientras los preparo y cuantas horas hay q esperar a q la masa este lista? Q textura debe tener?
Gracias por leer mi comentario.
Un abrazo
En cuanto a lo de la masa y su reposo, decirte que si esta un día completo es mejor, así los sabores se potencian más. En cuanto a lo de no ver el vídeo completo pues… muy mal jajajaja, te has perdido lo mejor 😉 y en cuanto a la temperatura de los ingredientes no entiendo lo que quieres decir…
Ricas