Cómo hacer gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son uno de esos platos típicos de la gastronomía española, que son fáciles de cocinar y que antaño, se tomaban como tapa en los bares los domingos y fiestas de guardar. Nada mejor que unas ricas gambas al ajillo, ya peladas y que desaparecen como por ensalmo. Solo tiene una pega, el precio…

El precio de las gambas, condiciona claramente este plato. Las hay relativamente económicas, pero… Si quieres unas gambas de un tamaño interesante y de calidad, el precio se dispara y si es para dos personas… Pero en un menú navideño con 10 comensales en la mesa, solo un bolsillo con alto poder adquisitivo, se lo puede permitir.

En cualquier caso, yo me inclino por sustituirlas por langostinos, no serán los mejores del mundo, pero al menos los podemos pagar… Donde yo compro, los encuentro en torno a los 15 € el kg y no están mal, las gambas al ajillo son un plato con tendencia a desaparecer. Solo nos queda utilizar esta técnica de cocinado para aplicarla a otros ingredientes.

Ya ves que soy muy claro y no me duelen prendas en dar mi opinión, quién se lo pueda permitir, que ponga unas buenas gambas al ajillo, sin duda es la mejor opción. La segunda es sustituir las gambas por langostinos de tamaño medio tirando a pequeño y la tercera opción son lo que llamamos gambones. El cocinado es el mismo para las tres opciones, tu decides con cual te quedas.

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Cómo hacer gambas al ajillo para Navidad, receta de Javier Romero

Cómo hacer gambas al ajillo para Navidad. Una receta tan rica que es casi pecado ponerla en la mesa. Una receta para vestir de lujo el menú navideño.

Raciones personas

Tiempo total 25

Ingredientes

800 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
Perejil fresco recién picado al gusto
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Sofreír el ajo
Para hacer las gambas al ajillo, en primer lugar pelamos y picamos los ajos en trocitos muy pequeños, salvo que queráis quitarlos luego, en ese caso los cortáis en trozos más grandes para poder quitarlos. Esta vez he utilizado una cazuela de barro para cocinarlas, pero se pueden hacer en cualquier sartén. Ponemos aceite de oliva en la cazuela y en que esté caliente ponemos el ajo.
Agregar la cayena y las gambas
Mientras se torna dorado, podemos ir picando la guindilla cayena y el perejil para después. cuando el ajo esté dorado añadimos la guindilla cayena y damos unas vueltas para que el aceite tome los sabores. Teniendo las gambas peladas, las añadimos en cuanto esté el ajo dorado.
Cocinar las gambas y añadir perejil
Dejamos que se cocinen durante 4 ó 5 minutos. Cuando estén listas las gambas al ajillo, las retiramos del fuego y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
Ya hemos terminado las gambas al ajillo
Una vez las gambas al ajillo estén hechas, es recomendable comerlas de inmediato sin dar lugar a que se pasen de calor, con lo cual se secan, o se enfríen, con lo cual ya no estarán tan ricas. Y ya está amig@s, hemos terminado ya nuestra receta de gambas al ajillo. Espero que la preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.