Cómo hacer dorada en escabeche
Dorada en escabeche, un plato fantástico que os voy a explicar hoy cómo podéis hacerlo en casa y, creedme, merece mucho la pena. La frescura del pescado junto a las verduras y el escabeche con vinagre, vino y especias, hacen de este plato un auténtico deleite para el paladar.
Si te gustan los alimentos cocinados con vinagre, tienes que quedarte a ver esta receta de dorada en escabeche. Y es que la técnica del escabechado consiste precisamente en marinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite, especias y otros ingredientes.
El escabeche se utiliza para realzar el sabor, mejorar la textura y alargar la vida útil de alimentos como carnes, aves, pescados y vegetales. Sin ir más lejos, te cuento cómo guardar esta dorada en escabeche para que te dure en la nevera hasta una semana sin ningún problema.
Vas a ver que en realidad es muy fácil hacer un escabechado, solo tienes que tener los ingredientes adecuados y seguir paso a paso la receta que te explico hoy aquí. Si lo haces, vas a disfrutar muchísimo de esta dorada en escabeche un plato fabuloso, sano y muy completo.
La dorada es un pescado rico en proteínas, bajo en grasas, fuente de omega-3, beneficioso para la salud cardiovascular, promueve la salud cerebral y fortalece los huesos. Si además le añades un montón de verduras, tenemos como resultado una receta tan rica como saludable.
Y como la cosa de hoy va de escabeches, te recomiendo que apuntes estas otras recetas que tengo publicadas en Cocina Familiar: Caballa en escabeche, Escabeche de atún y Mejillones en escabeche. ¡Buenísimas!
No te hago esperar más, me pongo el delantal y a cocinar, que sé que lo estás deseando. ¡Vamos a por esta rica dorada en escabeche!
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Cómo hacer dorada en escabeche paso a paso
Ingredientes
- 3 unidades Doradas de ración
- 4 unidades Champiñones grandes
- 3 unidades Pimientos verdes
- 3 unidades Zanahorias
- 1 unidad Cabeza de ajos
- 1 unidad Cebolla
- 6 unidades Pimientos asados
- 1 unidad aceite de oliva virgen extra Un cuenco
- 1 unidad vinagre de manzana Un cuenco
- 1 unidad vino blanco Un cuenco
- 5 unidades Tomates cherry
- 1 unidad Harina para rebozar
- 1 unidad Sal al gusto
- 7 unidades clavos
- 1 unidad pimienta blanca al gusto
- 1 unidad romero al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las verdurasPonemos el aceite en una cazuela y añadimos los ajos. Mientras se van dorando, cortamos la zanahoria en rodajas más bien gruesas y las ponemos también en la sartén. Hacemos lo mismo con las cebollas y los pimientos verdes, cortamos en trozos grandes y a la sartén. Cocinamos todo junto durante cinco minutos.
- Añadimos los champiñones, los pimientos y los tomatesCuando hayan pasado estos cinco minutos, vamos a añadir a la sartén los champiñones cortados en láminas, los tomates cherry y los pimientos asados. Cocinamos otros cinco minutos y, mientras, vamos poniendo la sal y las especias (pimienta blanca, clavos y romero).
- Terminamos el escabecheIncorporamos a la cazuela el vino blanco y el vinagre y dejamos cocinar durante dos minutos más.
- Freímos el pescadoCortamos las piezas de pescado en cuartos, aproximadamente. Las sazonamos, pasamos por harina y freímos en la sartén. Cuando las tengamos fritas, las pasamos a la cazuela donde teníamos listo el escabeche.
- Guardamos en un tupperDejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en un tupper y a la nevera para ir sacándolo cuando queramos pues se conserva en buen estado incluso una semana después.
- ¡A disfrutar!Ya solo falta lo más importante, disfrutar de este riquísimo plato. Y si es en buena compañía, mejor.
