Cómo hacer dorada en escabeche paso a paso
Te enseño a preparar en esta ocasión una espectacular dorada en escabeche, un plato donde la frescura del pescado se combina con una explosión de sabores que son un auténtico deleite para el paladar.
Ingredientes
- 3 unidades Doradas de ración
- 4 unidades Champiñones grandes
- 3 unidades Pimientos verdes
- 3 unidades Zanahorias
- 1 unidad Cabeza de ajos
- 1 unidad Cebolla
- 6 unidades Pimientos asados
- 1 unidad aceite de oliva virgen extra Un cuenco
- 1 unidad vinagre de manzana Un cuenco
- 1 unidad vino blanco Un cuenco
- 5 unidades Tomates cherry
- 1 unidad Harina para rebozar
- 1 unidad Sal al gusto
- 7 unidades clavos
- 1 unidad pimienta blanca al gusto
- 1 unidad romero al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las verdurasPonemos el aceite en una cazuela y añadimos los ajos. Mientras se van dorando, cortamos la zanahoria en rodajas más bien gruesas y las ponemos también en la sartén. Hacemos lo mismo con las cebollas y los pimientos verdes, cortamos en trozos grandes y a la sartén. Cocinamos todo junto durante cinco minutos.
- Añadimos los champiñones, los pimientos y los tomatesCuando hayan pasado estos cinco minutos, vamos a añadir a la sartén los champiñones cortados en láminas, los tomates cherry y los pimientos asados. Cocinamos otros cinco minutos y, mientras, vamos poniendo la sal y las especias (pimienta blanca, clavos y romero).
- Terminamos el escabecheIncorporamos a la cazuela el vino blanco y el vinagre y dejamos cocinar durante dos minutos más.
- Freímos el pescadoCortamos las piezas de pescado en cuartos, aproximadamente. Las sazonamos, pasamos por harina y freímos en la sartén. Cuando las tengamos fritas, las pasamos a la cazuela donde teníamos listo el escabeche.
- Guardamos en un tupperDejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en un tupper y a la nevera para ir sacándolo cuando queramos pues se conserva en buen estado incluso una semana después.
- ¡A disfrutar!Ya solo falta lo más importante, disfrutar de este riquísimo plato. Y si es en buena compañía, mejor.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 200kcal