Angel food cake o pastel de ángel
La receta de hoy es un angel food cake o pastel de ángel. Es un postre muy ligero hecho con merengue de origen Norteamericano, que surgió a finales del siglo XIX.
Es un postre que quería tener desde hace mucho en mi recetario y aprovechando que comencé una web exclusivamente de postres dije: esta es la mía; y me puse a hacer este delicioso pastel para enseñaros la receta.
Aunque no creo que haya problema para hacer el bizcocho en un molde normal, lo cierto es que el angel food cake se hace en un molde que se lleva su nombre. No debe dolerte comprarlo porque luego podrás hacer otro tipo de bizcochos y es muy útil. es idóneo para bizcochos muy altos y esponjosos.
Yo ya he preparado y publicado unas cuantas recetas de bizcochos que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a otras recetas de repostería y cocina internacional para que podáis llenar vuestro recetario de ricos platos.
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Cómo hacer angel food cake
Ingredientes
- 10 claras de huevo
- 300 g de azúcar glas azúcar impalpable
- 110 g de harina
- 2 g de sal
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Preparar el merengueComenzamos haciendo el merengue para lo que pondremos las 10 claras en un bol con una pizca de sal y la cucharada de esencia de vainilla, y batiremos a velocidad máxima hasta que estén montadas, lo que tardará unos 8 minutos. En el transcurso del batido, pondremos un tercio del azúcar glas (azúcar impalpable) cada 2 minutos más o menos.
- Añadir la harina tamizadaUna vez hayamos terminado el merengue, tamizamos la harina con ayuda de un colador y la vamos añadiendo a cucharadas mientras vamos mezclando con cuidado.
- Volcar la mezcla en el moldeCon todo bien integrado y uniforne, ponemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con una lengua o una paleta.
- Hornear el angel food cakeEncendemos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo SIN ventilador y la parrilla o bandeja en la posición más baja (detalle importante). Cuando esté caliente metemos el molde y tenemos horneando el angel food cake durante 45 minutos exactos.
- Desmoldar el pastelPasados los 45 minutos sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo con la ayuda de un cuchillo.
- Espolvorear azúcar glasDespués de desmoldarlo espolvoreamos azúcar glas por encima (esto es opcional).
- Ya hemos terminado el angel food cakeY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pastel del ángel. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Realmente le ha salido espectacular…..????
Felicitarlo por las excelentes recetas que nos brinda , cada una es más exquisita que la otra .
Ojala que cuando lo prepare me salga tan apetitoso como a usted …….. bye ????????
he intentado hacerla con la mitad de las cantidades
por dentro esponjoso, pero la capa de fuera correosa
horno arriba y bajo sin aire 180hrados 40 minutos
en que me he equivocado?
ME GUSTARIA QUE ME ENBIARAS TUS RECETAS X QUE SON MUY BUENAS .Y AMI ME ENCANTA ASER TORTAS PARA MI FAMILIA PARA MI NIETO
Y CONPARTIR CON AMIGOS .
Puedes descargar la app, en ella tienes todas mis recetas y se actualiza a diario.
Hola
Me encantan sus recetas, las explicaciones son muy buenas, con paciencia y disciendo las recetas simplemente pues creo que voy a lograr hacer muchas de sus recetas.
Tengo algunas dudas , espero que ud pueda ayudarme.
Con respecto al bizcocho de ángel es que se puede substituir el azúcar normal por el azúcar glas o impalpable( he visto en algunas recetas) pero nunca se si la textura del Ángel va a cambiar o no? Si se puede reemplazar entonces por cuanto de azúcar glas en gr?
Hay recetas que utilizan el crémor de tártaro, yo he escuchado que se puede utilizar el’limon, cuanto sería una cuchara sopera o de café, como veo ud no lo ha utilizado?
Hasta ahora no he hecho pasteles, bizcochos soy principiante pero me encanta la cocina hasta ahora pues cocino solo lo salado y en ollas pollo, cerdo, verduras etc pero lo que es pastelería nada, y me gustaría aprender recetas buenas, simples y sin productos químicos o industriales es decir preparar lo más naturalmente posible.
Entonces quisiera saber por el polvo de hornear es que es indispensable para preparar pasteles, bizcochos ? O ud puede aconsejarme alguna otra solución? El de separar las claras de las yemas lo veo que es súper bien, pero es que puedo usar ese procedimiento para todos mis bizcochos, pasteles, kekes et ?
Espero su respuesta
Buen día
Hola, tienes muchas dudas pero voy a tratar de ser muy concreto y tajante. Cuando un bizcocho sale bien no hay que tocar nada… No sirve experimentar, te aseguro que ya he experimentado yo para llegar a ese resultado.
En cuanto a la levadura en polvo, no se puede sustituir… y lo que me preguntas sobre el cremor tártaro y el limón, si no lo he utilizado es porque no lo he considerado necesario… y como ves el resultado ha sido bueno.
Mi consejo es que confíes en mis indicaciones y practiques… Cuando tengas experiencia, tiempo será para experimentar.
don Javier muchas muchisimas gracias por compartir sus recetas y consejos le cuento yo hice un curso de panaderia y pasteleria y gracias a us consejos los he perfeccionado ya he hechos varios de sus recetas el secreto de separar las clara de las yemas fantastico super el de agregar yogur alas tortas expectacular el sabor y le cuento acabo de hacer una torta y le agregue amapola y yogur deli deliciosa la leche asada facil ya la hice la torta de limon con yogur tambbien la hice la m asa de pizzaa , en esta cuarentena nos ha servido mucho le doy m is agradecimientos por enseñarnos
Me gusta cocinar
Te animo a disfrutar de la cocina…
Muy buenas las recetas yo soy una seguidora y realizo todas las recetas
Muchas gracias por visitar Cocina familiar ????
Me encanta tus resetas sos un genio!!!!
Muchas gracias por tus amables comentarios ????