Ceviche de lenguado receta típica de Perú

Receta de ceviche de lenguado

El ceviche de lenguado se hace en América central y del sur a lo largo de casi toda la costa del océano Pacifico, pero en Perú es un plato muy tradicional, y representativo, tal como lo es el asado en la Argentina, la pasta en Italia o la paella en España.

Pero la diferencia del ceviche de lenguado peruano de los del resto del mundo radica en el limón, ese limón pequeño y de cáscara verde que es originario de China pero que adquiere características únicas en tierra Inca.

Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Ecuador, Nicaragua, Panamá, Colombia y Chile también lo tienen en sus menús y de acuerdo a cada región las recetas de ceviche van tomando diferentes formas y quizás sabores, los ingredientes van variando y las presentaciones también, ademas del ceviche de pescado, existen otras variedades, puedes hacerlo con calamar, pulpo, langostinos, camarón, langosta, cangrejo, conchas y hasta hay quienes lo hacen con pollo y legumbres, entre otros.

En esta ocasión he decidido utilizar lenguado, pero también puedes utilizar mero, bonito, tilapa, corvina, jurel, y en el norte de Chile hay quienes lo preparan con salmón, cebolla blanca, cilantro y pimentón.

Lo cierto es que podemos lograr un buen ceviche de lenguado en nuestra cocina con un pescado muy fresco, un limón en estado optimo, una cebolla crujiente, cilantro recién cortado y mucho amor por esta legendaria preparación.

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