Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela
Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela. Hoy ya adelanto que no es apta para todos los bolsillos, pero si para una ocasión especial.
Ingredientes
- 800 g de rape limpio
- Anillas de calamar
- 4 nécoras
- 4 cigalas
- 8 gambones
- 16 mejillones
- 16 almejas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír las verdurasComenzamos picando la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego ponemos la cazuela en la que vamos a hacer el guiso al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento rojo y un poco de sal.
- Añadir los calamares y el vino blancoEn que el pimiento esté cocinado, que será 2-3 minutos después a fuego medio, añadimos las anillas de calamar y el vino blanco.
- Freír el rapeMientras dejamos que se cocine el calamar a fuego lento, cortaremos, pasaremos por harina y freiremos el rape en abundante aceite.
- Agregar el tomate al sofritoTenemos que ir haciendo 2 cosas a la vez, por lo que mientras estamos friendo el rape, seguiremos con la preparación del sofrito. Cuando esté el calamar casi hecho, añadimos el tomate frito y removemos bien.
- Poner el rape junto al sofritoSegún se vaya haciendo el rape, lo sacamos a la cazuela del sofrito.
- Agregar los mejillones, las decoras y los gambonesActo seguido, añadimos los mejillones (sin cáscara) junto a unos 200 ml de agua (o de caldo de pescado si tenéis a mano). Dejamos cocinando 5 minutos y luego añadimos las nécoras cortadas por la mitad y los gambones.
- Turno de las cigalas y las almejasDejamos cocinando 5 minutos más con la cazuela tapada y finalmente añadimos las cigalas y las almejas (previamente limpiadas en agua con sal estas últimas). Ponemos un poquito de sal por encima, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinando durante 10 minutos más antes de retirar del fuego.
- Ya hemos terminado la caldereta de mariscoPasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposando el guiso durante 10 minutos más con la cazuela tapada. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra caldereta de pescado y marisco. Un plato de fiesta para que añadáis a vuestro recetario de esas ocasiones.
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Nutrition
Calorías: 248kcal